開餐飲店需要了解什么，教你經(jīng)營(yíng)策略

人們的生活離不開一日三餐，隨著生活水平的提高，人們不僅要求吃的飽，還得要求吃的好。因此做多人也就萌生了開餐飲店的想法，但是礙于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，怕經(jīng)驗(yàn)不好店鋪，而遲遲不敢行動(dòng)。雖說(shuō)餐飲店屬于小店，但經(jīng)營(yíng)起來(lái)并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，需要掌握的一定的管理知識(shí)，其開店經(jīng)營(yíng)策略是非常重要的，下面來(lái)了解下：

　　一、開餐飲店需了解本地的風(fēng)土人情

俗話說(shuō)“十里不同風(fēng)，百里不同俗?！遍_餐飲店要迅速了解好當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，吃住習(xí)慣，以擴(kuò)大顧客基礎(chǔ)，做顧客需要的菜品，將顧客需求與當(dāng)?shù)氐牟似酚袡C(jī)結(jié)合起來(lái)，既能讓顧客倍感親切，也能讓顧客享受的家一樣的味道；.做菜品時(shí)用心挖掘當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣與規(guī)矩，讓顧客將常來(lái)常往，里外長(zhǎng)短的聚會(huì)都放在餐飲店，正可謂“近水樓臺(tái)先得月，向陽(yáng)花木易為春?！?，把餐飲店做成當(dāng)?shù)仡櫩偷闹呐笥选?br />
　　二、開餐飲店需了解菜品不能太雜

　　開餐飲店經(jīng)營(yíng)的品種不能過(guò)于雜，否則既會(huì)使你的快餐店顯得沒(méi)有特色，也無(wú)形中加大了廚房的工作量，并且使整個(gè)快餐店變得難以運(yùn)作。主要做好這兩種思路：一是餐飲店只經(jīng)營(yíng)一類快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)；另一種是以經(jīng)營(yíng)某類快餐品種為主，兼營(yíng)部分其它兩類品種為輔。一個(gè)快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營(yíng)，如果一個(gè)快餐店經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn)，不如同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜，做好“快與慢”的文章，快就是快餐，慢就是享受，預(yù)測(cè)好顧客的潛在消費(fèi)心理需求。

　　三、開餐飲店需保持店面整潔舒適的形象

　　餐飲店無(wú)論是后廚還是餐廳店面都要把衛(wèi)生健康放在首位，廚房要保持整潔，尤其是廚房的地面是否干凈是衡量一個(gè)餐飲店整體水平的主要表現(xiàn)之一。廚房好比如后勤保障部門，后勤保障部門做好了，前廳對(duì)客就不會(huì)差，這樣客人來(lái)了以后起碼整體的舒適感是有了，客人也愿意在這里就餐。因此開餐飲店重視顧客的感受的非常重要的，工作人員在舒適的大環(huán)境下，相互配合，分工明確，達(dá)到了餐飲店給人舒適，動(dòng)作迅速的整體感覺(jué)。

　　四、開餐飲店需重視對(duì)客服務(wù)

　　服務(wù)就是細(xì)節(jié)，來(lái)餐飲店消費(fèi)的不僅有年輕人，有婦女，而且還會(huì)有老人以及小孩，針對(duì)不同類人群的特點(diǎn)，可以提供不同的服務(wù)，比如小孩來(lái)就餐，由于比較好動(dòng)，容易哭鬧，在服務(wù)時(shí)可以為孩子提供一些玩具；三歲以下的安排兒童寶寶座椅，同時(shí)準(zhǔn)備雞蛋羹，給予兒童寶寶們特殊的關(guān)愛(ài)；老年人行動(dòng)不便，一般要安排有靠背的座椅，安排比較軟的飯食，桌子旁邊放個(gè)痰盂，讓老人能感受到兒女的溫暖。婦女來(lái)就餐時(shí)，考慮到婦女的生理特點(diǎn)，及時(shí)備好經(jīng)期用的紅糖水，關(guān)心呵護(hù)女性，感受到餐飲店對(duì)客的 用心，管理零缺陷，服務(wù)零距離，把客人當(dāng)親人一樣，這就是服務(wù)創(chuàng)造利潤(rùn)的生動(dòng)實(shí)踐。

　　總之，面對(duì)這如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該采取以上經(jīng)營(yíng)策略，并持之以恒的堅(jiān)持做下去，才能有戰(zhàn)勝其他的快餐品牌的底氣。“知彼知己，百戰(zhàn)不殆?！绷私庾约海私鈩e人，采取一系列行之有效的精營(yíng)策略，才能在未來(lái)的道路上做出一番成就，才能讓餐飲店故事讓顧客傳頌，真正做到“千淘萬(wàn)漉雖辛苦，吹盡狂沙始到金?！钡牟惋嬀辰?，以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)與用心做事的完美結(jié)合。