餐飲企業(yè)重回高增長(zhǎng) 今年下沉市場(chǎng)加速拓店

近日，多家餐飲企業(yè)發(fā)布2023年業(yè)績(jī)預(yù)告及財(cái)報(bào)，高增長(zhǎng)成為共同特征。個(gè)別龍頭企業(yè)業(yè)績(jī)強(qiáng)勁復(fù)蘇，營(yíng)收、凈利水平均創(chuàng)歷史新高。

　　伴隨返鄉(xiāng)潮和旅游熱，春節(jié)假期餐飲消費(fèi)市場(chǎng)一片“熱辣滾燙”，包括喜茶、海底撈等在內(nèi)的多家餐飲企業(yè)公布“開(kāi)門(mén)紅”喜訊。

　　展望2024年，多家餐飲企業(yè)高管透露了相關(guān)布局和打法?？傮w來(lái)看，無(wú)論是外資巨頭還是本土龍頭企業(yè)，都將加速拓店和深入下沉市場(chǎng)作為今年的重中之重。

　　業(yè)績(jī)普遍高增長(zhǎng)

　　日前，瑞幸咖啡公布了2023年財(cái)報(bào)，公司2023年實(shí)現(xiàn)總凈收入249.03億元，同比增長(zhǎng)87.3%，收入規(guī)模再創(chuàng)歷史新高。在美國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則（GAAP）下，瑞幸咖啡2023年?duì)I業(yè)利潤(rùn)為30.26億元，較2022年實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。此外，在中國(guó)市場(chǎng)，瑞幸咖啡營(yíng)收首超星巴克，成為更大的咖啡連鎖品牌。

　　除了瑞幸咖啡，包括A股、港股在內(nèi)的多家上市餐飲企業(yè)近日披露的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)也頗為亮眼。海底撈發(fā)布的業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，2023年持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)收入將不低于414.0億元，凈利潤(rùn)不低于44.0億元，較上年分別增長(zhǎng)不低于33.3%、168.29%，且較2019年分別增長(zhǎng)不低于65.9%、71.8%。旗下?lián)碛刑岵唆~(yú)、九毛九西北菜、慫重慶火鍋廠等多個(gè)餐飲品牌的九毛九預(yù)計(jì)2023年歸母凈利潤(rùn)不少于4.50億元，同比增長(zhǎng)不低于812.8%。

　　百勝中國(guó)近日發(fā)布的2023年財(cái)報(bào)顯示，2023年實(shí)現(xiàn)總收入110億美元，按固定匯率計(jì)算增長(zhǎng)21%；實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)11億美元，按固定匯率計(jì)算增長(zhǎng)86%，收入和利潤(rùn)均創(chuàng)新高。

　　A股公司方面，全聚德預(yù)計(jì)2023年凈利潤(rùn)為0.56億元至0.66億元，將實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。上年同期，全聚德虧損2.78億元。同慶樓預(yù)計(jì)2023年實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)2.73億元至3.20億元，同比增長(zhǎng)191.45%至242.13%。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年，全國(guó)餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，創(chuàng)歷史新高。從上述企業(yè)發(fā)布的數(shù)據(jù)來(lái)看，龍頭企業(yè)在品牌效應(yīng)及規(guī)模效應(yīng)的加持下，更充分享受到餐飲市場(chǎng)消費(fèi)復(fù)蘇帶來(lái)的紅利。

　　具體而言，在消費(fèi)復(fù)蘇大背景下，客流量增加、門(mén)店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張、運(yùn)營(yíng)效率提升等是上市餐飲企業(yè)業(yè)績(jī)大幅好轉(zhuǎn)的主因。九毛九表示，三方面因素導(dǎo)致集團(tuán)業(yè)績(jī)強(qiáng)勁增長(zhǎng)：一是集團(tuán)餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張，在營(yíng)餐廳總數(shù)由2022年末的556家增至2023年末的726家；二是同店銷售的增長(zhǎng)，餐廳于2023年的營(yíng)業(yè)天數(shù)及翻臺(tái)率增加；三是營(yíng)運(yùn)效率的提高。

　　2024年打法“劇透”

　　春節(jié)假期，各大餐飲品牌發(fā)布的“開(kāi)門(mén)紅”數(shù)據(jù)頗為喜人，為整個(gè)行業(yè)發(fā)展注入更多信心。喜茶方面數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期，喜茶眾多門(mén)店銷量增幅超400%，更有部分門(mén)店春節(jié)銷量增幅超800%。海底撈數(shù)據(jù)顯示，累計(jì)接待顧客超950萬(wàn)人次，較2023年春節(jié)假期增長(zhǎng)超30%。

　　業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，2024年，隨著宏觀經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好和各地促消費(fèi)政策的進(jìn)一步落地，消費(fèi)市場(chǎng)需求將不斷被激發(fā)，餐飲消費(fèi)將持續(xù)復(fù)蘇，連鎖化率有望進(jìn)一步提升。

　　從部分餐飲企業(yè)高管近期發(fā)言來(lái)看，2024年，行業(yè)發(fā)展仍然有很大的拓展空間，加速拓展門(mén)店和深入下沉市場(chǎng)成為多家餐飲企業(yè)的主要發(fā)力點(diǎn)。

　　瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一在2月23日舉行的財(cái)報(bào)電話會(huì)上表示，2024年，瑞幸將在持續(xù)關(guān)注門(mén)店利潤(rùn)表現(xiàn)的同時(shí)，持續(xù)高速拓展門(mén)店，積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。具體而言，公司將繼續(xù)加密高線城市門(mén)店數(shù)量，并通過(guò)聯(lián)營(yíng)模式加速拓展下沉市場(chǎng)，2024年，瑞幸咖啡門(mén)店數(shù)預(yù)計(jì)將突破2萬(wàn)家。

　　2023年，百勝中國(guó)全年凈增1697家門(mén)店，創(chuàng)下凈新增門(mén)店紀(jì)錄。截至2023年底，百勝中國(guó)的門(mén)店總數(shù)達(dá)14644家。據(jù)悉，目前百勝中國(guó)超過(guò)一半的新店布局在低線城市。百勝中國(guó)CEO屈翠容表示，希望到2026年，將中國(guó)市場(chǎng)門(mén)店數(shù)擴(kuò)展到2萬(wàn)家。“展望未來(lái)，我們十分看好中國(guó)市場(chǎng)廣闊的增長(zhǎng)機(jī)遇。目前我們僅服務(wù)了中國(guó)人口的三分之一，我們的雄心是到2026年服務(wù)中國(guó)一半的人口?！?br />
　　2023年，麥當(dāng)勞實(shí)現(xiàn)營(yíng)收254.94億美元，同比增長(zhǎng)10%；凈利潤(rùn)84.69億美元，同比增長(zhǎng)37%。盡管麥當(dāng)勞未公布中國(guó)市場(chǎng)的具體數(shù)據(jù)，但麥當(dāng)勞CEO克里斯·肯普欽斯基在財(cái)報(bào)電話會(huì)上表示，看到了中國(guó)市場(chǎng)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)，對(duì)麥當(dāng)勞中國(guó)地區(qū)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)感到滿意。2024年，麥當(dāng)勞將在中國(guó)地區(qū)開(kāi)設(shè)1000家門(mén)店，努力將業(yè)務(wù)拓展至低線城市。