朝天門火鍋

重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)有限公司是一家集餐飲連鎖、食品研發(fā)，人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷售、數(shù)字化運(yùn)營為一體的綜合性企業(yè)集團(tuán)。旗下有朝天門火鍋、九園等多個(gè)知名餐飲品牌，并配備了完善的運(yùn)營支持體系。

　　重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)有限公司先后獲得“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“重慶市著名商標(biāo)”、“重慶 ”、“中國火鍋十大品牌”、“中國五星級(jí)火鍋企業(yè)”、“全國綠色餐飲企業(yè)”等榮譽(yù)。連續(xù)十一年入選中國烹飪協(xié)會(huì)頒布的中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)名單，并從第45名成長(zhǎng)到第6名成績(jī)。

　　2023年，朝天門火鍋全球門店已有1000余家，體系員工3萬余人。已進(jìn)入全國290多個(gè)城市，業(yè)務(wù)拓展至德國、法國、英國、西班牙、葡萄牙、墨西哥、日本、迪拜、泰國等國家。

朝天門火鍋：重慶火鍋起源

　　重慶有著名的兩江——嘉陵江和長(zhǎng)江，兩江的交匯處就是重慶市的朝天門碼頭，重慶火鍋就發(fā)源于此。

　　重慶是盆地，冬天江上則是寒風(fēng)凜冽，霜寒露重，長(zhǎng)期生活在江邊的漁夫和纖夫?yàn)榱说钟系暮浔愕皆追拷只ê苌俚膸孜腻X買了這些牛羊的下水，三五成群的圍坐在江邊，在一種麻辣鮮香的鹵汁中自燙自食，這種方法被俗稱為“水八塊”，也就是 原始的毛肚火鍋。他們的這種方法被一些挑夫效仿，挑著擔(dān)子，沿街叫賣，一邊挑的是爐具，另一邊挑著碗具和煮燙的食物。

　　抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期國府內(nèi)遷，國民黨南京政府在重慶建立陪都，當(dāng)時(shí)的大河順城街是山城 繁華的一條街，也是政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流的中心，有很多達(dá)官顯貴經(jīng)常出入于此，他們漸漸地喜歡上了這種特有的飲食習(xí)慣，便出現(xiàn)了以“朝天門火鍋”和“夜光杯火鍋”為首的火鍋一條街，當(dāng)時(shí)的大河順城街被人們形容為“車水馬龍，麻辣飄香”。從此火鍋進(jìn)入鼎盛時(shí)期，在重慶的大街小巷上都可以看到火鍋的蹤影，而山城霧都也就成為了火鍋的故鄉(xiāng)。重慶有九大門：朝天門、千廝門、東水門、望龍門、太平門、儲(chǔ)奇門、金紫門、南紀(jì)門和臨江門?，F(xiàn)在名揚(yáng)全國的各家重慶知名火鍋正是秉承了正宗重慶火鍋的傳統(tǒng)技藝和文化內(nèi)涵，更融入了時(shí)代氣息和巴渝文化特征，開創(chuàng)了重慶火鍋的新紀(jì)元。