餐飲行業(yè)如何做服務(wù)？看看餐飲業(yè)通用的幾大員工管理手冊(cè)

對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，除了味道和就餐環(huán)境，現(xiàn)在更多的顧客是來(lái)消費(fèi)服務(wù)的。因?yàn)椴惋嫐w根到底就是做的服務(wù)。比如，服務(wù)更比味道出名的“海底撈”火鍋，它的員工在服務(wù)上可謂盡心盡職。同樣是火鍋服務(wù)，海底撈的員工究竟為什么有這么高的積極性呢？薪水特別高嗎？其實(shí)并不是，員工積極性和管理方式條例有密切關(guān)聯(lián)。下面就看看餐飲業(yè)通用的幾大員工管理手冊(cè)吧。

傳統(tǒng)目標(biāo)管理的辦法是自上而下，優(yōu)點(diǎn)是可以將公司目標(biāo)進(jìn)行分解，落實(shí)到部門和崗位，缺點(diǎn)是缺乏靈活性、目標(biāo)相對(duì)是固定的。管理者要充分授權(quán)，給予員工更大的權(quán)利和自主空間，或者讓員工制定彈性的工作計(jì)劃，自己來(lái)安排完成目標(biāo)的時(shí)間和方式，并可以在一定程度內(nèi)進(jìn)行目標(biāo)調(diào)整，從而充分調(diào)動(dòng)員工的積極性、激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造性。

　　對(duì)那些年紀(jì)輕、干勁足的員工來(lái)說(shuō)，富有挑戰(zhàn)性的工作和成功的滿足感比實(shí)際拿多少薪水更有激勵(lì)作用。因此，店長(zhǎng)要根據(jù)員工的要求適當(dāng)授權(quán)，讓員工參與更復(fù)雜、難度更大的工作，一方面是對(duì)員工的培養(yǎng)和鍛煉，另外一方面也提高了員工滿意度。

　　及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中的問(wèn)題，以增進(jìn)雙方的感情和關(guān)系，溝通并需要雙方密切配合。一方面要求店長(zhǎng)循循善誘，讓員工打開(kāi)心扉暢談工作中和思想上的問(wèn)題和建議;另一方面要求員工能夠開(kāi)誠(chéng)布公、暢所欲言，及時(shí)有效的溝通不僅能解決許多工作中現(xiàn)存的和潛在問(wèn)題，更能激發(fā)員工的工作熱情，形成和諧的團(tuán)隊(duì)。

　　以上就是通用于餐飲服務(wù)管理的幾個(gè)小方式了，經(jīng)營(yíng)一家餐飲店鋪，員工管理跟服務(wù)品質(zhì)是直接掛鉤的，有了積極向上的員工，才會(huì)在服務(wù)上給予顧客更好的感受，使生意越來(lái)越好！