關(guān)于餐飲的理論經(jīng)驗(yàn)適合所有餐飲嗎

對(duì)于剛踏入餐飲行業(yè)的新手朋友來(lái)說(shuō)，別人的經(jīng)驗(yàn)確實(shí)比較重要，保持謙虛謹(jǐn)慎的態(tài)度，去聽(tīng)一聽(tīng)別人的經(jīng)驗(yàn)，是英明的選擇，可以讓新手避免踏入有些非常明顯的水坑和陷阱，但切不可盲目相信經(jīng)驗(yàn)的價(jià)值。

因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)并不是 的，在很多時(shí)候，擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，甚至?xí)鸱醋饔?，為什么這么說(shuō)呢？這可以從兩個(gè)方面來(lái)看。

　　 個(gè)方面，真正有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)是少數(shù)的，市面上絕大多數(shù)所謂的經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)價(jià)值，在餐飲行業(yè)，80%的從業(yè)者都會(huì)面臨被淘汰，那么不管是他們淘汰前，還是淘汰以后，如果有人去問(wèn)他們?nèi)绾巫霾惋?，?qǐng)問(wèn)，他們能有什么有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)分享出來(lái)呢？

　　因此，經(jīng)驗(yàn)本身沒(méi)好壞之分，但分享經(jīng)驗(yàn)的人，卻存在經(jīng)驗(yàn)價(jià)值的差別：有些人有非常成功的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，他可以把餐飲的各種基本邏輯和相互之間的關(guān)系，梳理得很清楚，讓人確實(shí)能減少很多不必要的浪費(fèi)。

　　但有些人的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，卻全是各種連他自己都沒(méi)有驗(yàn)證的道聽(tīng)途說(shuō)，或者是自我的主觀臆斷，說(shuō)的都是拾人牙慧的東西。

　　第二個(gè)方面，經(jīng)驗(yàn)是動(dòng)態(tài)的，而非靜止的。在2013年的成都，因?yàn)樾吕宋⒉┒绕鹆艘淮笈惋嬈放疲际且揽啃吕宋⒉┑姆劢z經(jīng)濟(jì)而抓住了歷史性機(jī)會(huì)。

　　但是進(jìn)入2014年以后的微信時(shí)代，如果還按照微博那套粉絲運(yùn)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)去做，必然碰的鼻青臉腫， 后可能被好友永久性拉黑，為什么？

　　因?yàn)槲⒉┖臀⑿牛耆珜儆趦煞N不同的社交模式：微博相當(dāng)于是在廣場(chǎng)上大聲喊，能讓多少人聽(tīng)到算你的本事，聲音越大越好。

　　而微信相當(dāng)于是你家客廳，比的不是聲音大小，而是關(guān)系的親疏遠(yuǎn)近。一個(gè)是廣度宣傳，一個(gè)是深度營(yíng)銷(xiāo)，兩者社交模式下，需要完全不一樣的粉絲運(yùn)營(yíng)思路和技巧。

　　可笑的是，在2014年，很多平臺(tái)捧那些互聯(lián)網(wǎng)紅人的臭腳，把那些在微博營(yíng)銷(xiāo)上做得很好的人請(qǐng)出來(lái)，供上神壇，到處分享他們當(dāng)年如何一夜爆紅，如何瘋狂吸粉，可笑在什么地方呢？

　　在于現(xiàn)實(shí)生活已經(jīng)全面的進(jìn)入微信時(shí)代了，而那些人卻還在分享完全失效的微博時(shí)代的運(yùn)營(yíng)技巧。

　　只是，很多急著想踏入餐飲的新手朋友，分辨不清里面的這些關(guān)系，花費(fèi)大量的時(shí)間和精力，甚至大費(fèi)周章的坐飛機(jī)出去聽(tīng)別人分享經(jīng)驗(yàn)，結(jié)果呢？

　　那些過(guò)時(shí)的東西聽(tīng)起來(lái)花哨，但對(duì)現(xiàn)實(shí)已經(jīng)失去價(jià)值，純粹淪為別人的吹牛逼而已，可惜的是很多朋友并不知道背后的這些差別，還美滋滋的當(dāng)成創(chuàng)業(yè)寶典，拿回去套用。

　　所以，餐飲經(jīng)驗(yàn)是動(dòng)態(tài)的，需要根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況的變化而去積累新的經(jīng)驗(yàn)，而不存在一勞永逸的東西，能放之四海而皆準(zhǔn)，尤其是現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)變化非常快的階段。

　　幾乎每隔幾個(gè)月都會(huì)有新的東西出現(xiàn)，消費(fèi)者接觸信息的方式，每隔幾個(gè)月就可能發(fā)生顛覆式的變化和演進(jìn)，很多所謂的經(jīng)驗(yàn)，幾個(gè)月就失效了。

　　這也就是為什么很多知名的傳統(tǒng)餐飲品牌，突然就莫名其妙的走下坡路的原因，究其根源，其實(shí)就是品牌背后的老板，他的經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)老化。

　　在社會(huì)變化到新的時(shí)代時(shí)，他們還傻傻的依靠曾經(jīng)的老經(jīng)驗(yàn)來(lái)做判斷，認(rèn)為這不行，那不行， 終呢？一段時(shí)間以后傻眼的發(fā)現(xiàn)： 后是自己變得不行了。

　　給那些盲從餐飲經(jīng)驗(yàn)的朋友提個(gè)醒：別人的餐飲經(jīng)驗(yàn)確實(shí)重要，但自己的親身實(shí)踐更重要。

　　經(jīng)驗(yàn)全部來(lái)自于現(xiàn)實(shí)中的行為反饋和總結(jié)，既然現(xiàn)實(shí)在劇烈的發(fā)生著變化，那經(jīng)驗(yàn)也就必然的要跟著發(fā)生變化，別簡(jiǎn)單的認(rèn)為學(xué)習(xí)了別人的經(jīng)驗(yàn)，拿回來(lái)就能指導(dǎo)自己的創(chuàng)業(yè)。

　　希望這些會(huì)對(duì)你有所幫助。