怎樣把小火鍋店經(jīng)營好，成功開店三大技巧分享

去吃火鍋的時(shí)候，一般大家都會(huì)很喜歡火鍋店內(nèi)熱氣騰騰的氛圍，能感受到人間煙火氣，親戚朋友圍坐一桌，歡聲笑語，同吃一鍋菜，互相幫忙煮菜加菜，這大概就是火鍋的魅力了。但是也會(huì)有一個(gè)人、兩個(gè)人想要去吃頓火鍋，或許是享受一個(gè)人的寧靜，又或者是沉浸在兩個(gè)人的溫馨，這個(gè)時(shí)候小火鍋就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。那作為經(jīng)營者怎樣可以把小火鍋店經(jīng)營好呢？下面這幫助經(jīng)營者成功開店的三個(gè)技巧可不要忘記。

　　一、小火鍋店的選址

大多數(shù)的經(jīng)營者應(yīng)該都知道選址的重要性，選擇了一個(gè)良好的地理位置，就是為自己的小火鍋奠定了一個(gè)良好的客流基礎(chǔ)，這樣可以不用太過費(fèi)心費(fèi)力的去進(jìn)行宣傳。選址不僅要考慮交通是否方便，還要考慮店面的租金是否在自己的預(yù)算或承擔(dān)范圍內(nèi)，以及周圍目標(biāo)群體分布情況，而且還要調(diào)查一下周圍同行的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如何。

　　交通方便的地方，無論是客人還是貨源都能更快更便捷的抵達(dá)，在這個(gè)百花齊放的時(shí)代，酒香不怕巷子深這樣的話語已經(jīng)不再適合用于現(xiàn)在新開的店了，因?yàn)楹茈y會(huì)有人因?yàn)槁劽艿胶茈y找的地方去吃一家店，因?yàn)榭梢赃x擇的實(shí)在太多了。店面的租金是在后期的經(jīng)營中很大的一筆支出，經(jīng)營者在選擇店面的時(shí)候一定要量力而行，不要因?yàn)樽饨鸲馐芴澅窘?jīng)營的情況。小火鍋主要針對(duì)的是年輕人這一群體，很多年輕人在外工作，想去吃一頓熱氣騰騰的火鍋，卻很少能有朋友相聚在一起的時(shí)刻，到年輕人集聚地去開這么一家小火鍋店，很容易就會(huì)受到歡迎的。再者就是周圍同行的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況，競(jìng)爭(zhēng)大的地方壓力也就大，如果是新手經(jīng)營沒有充足的準(zhǔn)備，那么可以選擇壓力相對(duì)較小一點(diǎn)的地方去開店，這樣可以幫助經(jīng)營者積累經(jīng)驗(yàn)。

　　二、小火鍋店的特色

　　小火鍋本身就具有著濃重的特色，其主要針對(duì)的就是一人就餐或二人就餐，當(dāng)然也可以開設(shè)多人就餐的餐位，這樣就可以及時(shí)應(yīng)對(duì)多人來店內(nèi)用餐的情況。有特色的地方就是具有競(jìng)爭(zhēng)力的地方，參與市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力是很大的，想要在偌大的餐飲市場(chǎng)單中占得一席之地，確實(shí)不是一件容易的事情。要能夠讓顧客感受到這家小火鍋店是與其他的店不同的，做出了特色，有了核心競(jìng)爭(zhēng)力就很難會(huì)被淘汰。還可以做一些特別的個(gè)性化活動(dòng)，以此來調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的積極性，還能夠留住客人。

　　三、小火鍋店的營銷活動(dòng)

　　營銷活動(dòng)是必不可少的銷售手段，這并不是說這家店在投機(jī)取巧的吸引消費(fèi)者，而是幫助這家小火鍋店能夠被更多的人品嘗，被更多人喜愛的方式。營銷活動(dòng)可以走的路線無非兩個(gè)，一個(gè)是走低價(jià)銷售路線，另一個(gè)是走菜品質(zhì)量方面。低價(jià)銷售路線的話，像現(xiàn)金券，會(huì)員卡買多少送多少消費(fèi)，每天都可以有一些低價(jià)產(chǎn)品的提供等等。菜品質(zhì)量，如果廚師的基本功過硬，就可以開發(fā)一些新式菜品，舉行試吃活動(dòng)，以此來吸引消費(fèi)者，或者是可以推出健康飲食系列等等。

　　經(jīng)營者想要打一家小火鍋店經(jīng)營好，小火鍋店的選址是首要，俗話說得好，好的開始是成功的一半，選址不好的店，后期經(jīng)營的過程中就容易出現(xiàn)客流不足、不穩(wěn)定的情況。把一家店做的有特色，有特點(diǎn)，是讓這家小火鍋店經(jīng)久不衰的源泉，現(xiàn)在一直很鼓勵(lì)創(chuàng)新，就是因?yàn)閯?chuàng)新能夠保證一家店的活力。營銷活動(dòng)投入不要吝嗇，這是吸引顧客的關(guān)鍵。