做餐飲顧客留住的3個簡單有效的方法

一家餐飲店是否成功，其主要的評判標準就是它的顧客復購率，所以做餐飲留住顧客很重要，基本只要能夠保證50%的消費者會成為回頭客，那么這個餐飲店就算是做成功了，在如何留住消費者這個問題上，有準確的答案嗎？今天就跟大家好好聊一下這個問題，給大家分享三個小方法，學會就能很大程度解決回頭客的問題。

　　一、做餐飲留住顧客就要有儀式感

現(xiàn)在很多人都非常追求儀式感，簡單的打個比方：古代皇帝登基、結(jié)婚的婚禮等之所以讓人印象深刻，就是因為充滿了儀式感，所以當今的餐飲店也經(jīng)常刻意去營造一種儀式感，讓顧客獲得更深刻的印象。具體儀式感應該怎么營造呢？

　　簡單的舉個例子，海底撈的“甩面”就是一個很成功的、具有儀式感的菜品，很多人到海底撈點撈面都不是為了吃，而是為了“看表演”。以此類推，大家可以對門店的特色菜進行改良，在擺盤或者上菜方式上多花點心思，以此來增加特色菜的“儀式感”。

　　二、做餐飲留住顧客就要突出重要性

　　這一點其實也很好操作，就是把顧客某一個體驗過程搞得特別重要，讓其感受到重要性，一般讓人們感受到重要的東西都會被他們深刻記住，因此，想要獲得消費者的認可，促使他們二次消費，就要突出重要性。比如現(xiàn)在比較火熱的毛肚“七上八下”的吃法，經(jīng)營者在進行店鋪運營的時候也可以對某個菜品進行這樣的設計，這主要是為了給顧客留下深刻的記憶點，顧客看到后自然會印象深刻。

　　三、做餐飲留住顧客就要學會制造驚喜

　　人們對能給他們帶來驚喜的東西總是會念念不忘，不管是一個搞笑的視頻，還是很好的文章，甚至是一頓好吃的飯菜，因此學會給顧客制造驚喜的品牌，往往更讓消費者喜歡。有些人可能覺得制造驚喜很困難，其實消費者的要求很低，只要各位創(chuàng)業(yè)者能根據(jù)自身品牌和產(chǎn)品的特點設計出一個讓人比較意外的特點就足夠了。

　　比如前段時間非?；鸬目梢哉疾返拇鸢覆杈褪峭ㄟ^回答顧客問題給顧客帶來驚喜，很多消費者愿意二次消費不是因為其奶茶的口感好，而是因為對未知的答案充滿好奇；又比如很多餐飲店會在顧客用餐時突然贈送果盤或小菜等，也是通過制造驚喜讓顧客難忘，只不過這種驚喜相對比較普通，因為這是現(xiàn)在大部分餐飲店都會采用的營銷方法。

　　做餐飲留住顧客說難不難，說簡單也并不簡單，如何才能高效留住消費者，使其轉(zhuǎn)化成回頭客呢？今天簡單給大家介紹了三點內(nèi)容，希望能夠幫助到正在創(chuàng)業(yè)的各位，另外在經(jīng)營餐飲店的時候還要注意將消費者的體驗放在首位，要多多注意消費者到店用餐期間的反應，必要的時候也可以邀請他們參與問卷調(diào)查，詢問他們對于餐飲店的看法，以及他們對于驚喜和儀式感等內(nèi)容的想法。