餐廳管理者必須直面的問題

餐廳管理者必須直面的問題有哪些呢？餐飲管理者在工作中會(huì)遇到很多問題，今天小可就針對(duì)此問題在網(wǎng)上查了些資料，供大家了解。

中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的巨大發(fā)展，造就了越來越多的中產(chǎn)階級(jí)。這就意味著餐廳的客戶群再也不僅僅是處于金字塔塔尖的那部分人；從另一方面說，富裕的人越來越多，錢的概念正在被快速弱化于人的消費(fèi)理念中。

　　客人為什么選擇你？你有哪些吸引人的優(yōu)勢(shì)？這是每個(gè)餐廳管理者必須直面的問題?？傊趯?shí)際工作中，餐廳從業(yè)者需要更多的站在客人的角度來思考問題，給客人一個(gè)來消費(fèi)的理由，突出餐廳的特色，洞察客人的真實(shí)需求，有的放矢，全面實(shí)現(xiàn)餐廳與客人的共贏，這才是長(zhǎng)久生存之道！

　　那么，客人到底需要什么？服務(wù)、性價(jià)比還是消費(fèi)感覺、消費(fèi)環(huán)境？

　　一、80、90后成為社會(huì)消費(fèi)的主流，更關(guān)注優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　80后、90后逐漸會(huì)成為社會(huì)消費(fèi)的主流，這樣的客戶群接受過很好的教育，關(guān)心自身修養(yǎng)，關(guān)注流行時(shí)尚。

　　標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化服務(wù)成為他們選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人，而且更要重視執(zhí)行力。將好的服務(wù)列為客人的優(yōu)先選擇要素，更大化的滿足客人的需求。

　　二、消費(fèi)感覺和消費(fèi)氛圍是誘發(fā)消費(fèi)者消費(fèi)的主要因素。

　　我們經(jīng)常有這樣的體驗(yàn)如果這家商場(chǎng)空無一人，我們也會(huì)主觀臆斷這里的商品不好；如果一家餐廳冷冷清清，沒有人氣，我們可能也不會(huì)踏入；如果一家飯店裝潢的過于富麗堂皇，而沒有重視其自身的市場(chǎng)定位，消費(fèi)者可能會(huì)覺得這里的消費(fèi)水平很高，許多時(shí)候連問的勇氣都沒有......

　　所以，打造一個(gè)好的消費(fèi)感覺和消費(fèi)環(huán)境會(huì)直接影響客人的選擇。這就如同人一樣，要有親和力，這樣才有好人緣。餐廳要打造屬于自己的“親和力”才行。

　　三、相較于價(jià)格，越來越多的客人更關(guān)注性價(jià)比。

　　打造性價(jià)比高的產(chǎn)品，是我們要去研究和攻克的課題。讓客人有實(shí)惠的感覺。當(dāng)然，這些需要考慮和參考周邊及所在城市的整體條件，在這些基礎(chǔ)上做出調(diào)整和判斷。

　　總之，在實(shí)際工作中，餐廳從業(yè)者需要更多的站在客人的角度來思考問題，給客人一個(gè)來消費(fèi)的理由，突出餐廳的特色，洞察客人的真實(shí)需求，有的放矢，全面實(shí)現(xiàn)餐廳與客人的共贏，這才是長(zhǎng)久生存之道！

　　希望以上內(nèi)容能夠幫忙到您。