疫情也無(wú)法阻擋國(guó)人對(duì)美食的熱情，今年我國(guó)餐飲企業(yè)注冊(cè)數(shù)達(dá)380萬(wàn)家

毫無(wú)疑問(wèn)，新冠疫情的到來(lái)堪稱近年來(lái)大的“黑天鵝”，對(duì)線下經(jīng)濟(jì)的影響尤其大。

　　“去年因?yàn)橐咔榈挠绊懀惋嬓袠I(yè)的確不太景氣。但跟想像中不一樣的是，餐飲企業(yè)的數(shù)量不降反增?！?1月30日，“2021年搜狐財(cái)經(jīng)峰會(huì)”在北京舉行，呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟在會(huì)議中透露了這一信息。

根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年是近十年來(lái)注冊(cè)新的餐飲企業(yè)多的一年，總共注冊(cè)新的餐飲企業(yè)250萬(wàn)家。然而，今年前十個(gè)月，餐飲企業(yè)一共注冊(cè)380萬(wàn)家，相比去年同期增長(zhǎng)了差不多1倍之多。

　　從賀光啟這位“餐飲老兵”的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，他認(rèn)為餐飲行業(yè)進(jìn)入門檻較低，可進(jìn)入的數(shù)量極大，同時(shí)隨著資本的熱錢不斷涌入，餐飲企業(yè)的熱度不降反升。

　　“但是，注冊(cè)數(shù)量是多，存活的幾率只有20%~30%，也就是說(shuō)開(kāi)十家店要倒閉七八家左右?！辟R光啟這樣說(shuō)。

　　今年前十個(gè)月，我國(guó)餐飲企業(yè)總共注銷掉78.4萬(wàn)家，注銷量同比增長(zhǎng)20%。

　　基于這種現(xiàn)狀，賀光啟認(rèn)為，資本越是關(guān)注餐飲領(lǐng)域，人才也會(huì)隨之流向餐飲，“這對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是件好事?！?br />
　　根據(jù)賀光啟的統(tǒng)計(jì)，近十年，餐飲賽道披露的融資事件高達(dá)2700起，融資金額也超過(guò)5000億元，其中2016年融資事件 多，達(dá)到530起之多，2018年披露的融資金額也達(dá)到了十年的 ，將近1900億元。今年前十個(gè)月，餐飲賽道的融資事件就超過(guò)210起，披露的融資金額超過(guò)500億元，10億元以上的融資金額也不在少數(shù)。

　　根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）與華興資本聯(lián)合發(fā)布《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》中的數(shù)據(jù)顯示，2018年，美國(guó)餐飲企業(yè)前五集中度達(dá)到15%，日本達(dá)到14%，中國(guó)僅僅只有2%。

　　另外，對(duì)比中美上市餐飲公司的市值，美國(guó)上市公司前一百?gòu)?qiáng)的市值中有兩家餐飲企業(yè)，麥當(dāng)勞1868億美元，排名第四十六位，星巴克1298億美元，排名第六十二位，中國(guó)上市公司前一百?gòu)?qiáng)企業(yè)沒(méi)有一家餐飲企業(yè)。

　　根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)，2014年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模2.9萬(wàn)億，2019年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模4.9萬(wàn)億。即便去年疫情很嚴(yán)重，餐飲市場(chǎng)仍然保持4萬(wàn)億的規(guī)模。隨著疫情的恢復(fù)，未來(lái)每年將以5000億元的市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2024年，規(guī)?？梢赃_(dá)到6.6萬(wàn)億。

　　但是，在這么大規(guī)模的餐飲市場(chǎng)當(dāng)中，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)以餐飲為主業(yè)的上市企業(yè)僅有十多家，上市公司的總市值和估值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際水平。

　　考慮到這些，賀光啟認(rèn)為，由于中國(guó)餐飲市場(chǎng)夠大，投資回報(bào)快，未來(lái)，中國(guó)將會(huì)有更多的餐飲巨頭出現(xiàn)。

　　根據(jù)第三方數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入2021年，餐飲業(yè)的開(kāi)關(guān)店率比較均衡，開(kāi)店率略高于關(guān)店率。經(jīng)過(guò)疫情鍛煉，中國(guó)餐飲企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力明顯提升，近一年門店留存率超80%，高于之前幾年。