2021年餐飲基本面總覽，創(chuàng)業(yè)未動，數(shù)據(jù)先行

創(chuàng)業(yè)未動，數(shù)據(jù)先行?，F(xiàn)在無論是做任何項目， 科學的方式就是通過數(shù)據(jù)去了解這門生意的利潤點，難易程度，是否藍海，從而判斷自己的競爭力。尤其餐飲這個行當，利潤日漸稀薄，要想分得一杯羹。在成本，經營，客單價，翻臺率等諸多要求都要做到 方可。接下來讓我們先看下更新的餐飲業(yè)態(tài)市場情況。

2019年全國餐飲市場實現(xiàn)了快速的發(fā)展，整體規(guī)模增速達9.4%，而作為餐飲業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)，外賣行業(yè)也繼續(xù)保持相對快速的發(fā)展態(tài)勢。第三方咨詢機構艾瑞咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2019年外賣市場規(guī)模同比增速為39.3%。用戶總量持續(xù)增長，下單頻次顯著提升，為外賣實現(xiàn)訂單量和交易額的擴大奠定了堅實基礎，外賣行業(yè)日趨成熟，形成了以產業(yè)為核心，多行業(yè)同步發(fā)展的大生態(tài)蛋行業(yè)的繁榮也意味著將不可避免的迎來白熱化競爭。

　　一、餐飲基本面：收入突破4.6萬億元，進入效率發(fā)展時代

　　近年來，餐飲業(yè)保持較快的增長態(tài)勢，得益于我國宏觀經濟的穩(wěn)定發(fā)展。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年我國餐飲行業(yè)實現(xiàn)收入46721億元，同比增長9.4%，于2018年餐飲業(yè)收入增速基本持平。超過同期的gdp增速6.1%，餐飲業(yè)已經成為消費增長的重要驅動力，2019年中國社會消費品零售總額為41.2萬億元，其中餐飲業(yè)收入占比為11.3%，實現(xiàn)了五連升。

　　2012年底中央八項規(guī)定出臺后，我國餐飲業(yè)迎來了百花齊放的時代，高中低檔餐飲品牌同步發(fā)展，專業(yè)化，品牌化進程持續(xù)加快，而在2015年國務院總理李克強提出大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新之后，餐飲業(yè)以其低門檻、強剛需的特點，吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者投身其中，其中不乏一些來自大型互聯(lián)網公司和金融機構的費傳統(tǒng)餐飲人士。

　　餐飲業(yè)市場規(guī)模的不斷增長，還帶動了供應鏈行業(yè)的崛起，食材供應，智能終端制造，智能系統(tǒng)搭建以及餐飲培訓，營銷，設計等方面的各類企業(yè)均有亮眼表現(xiàn)。

　　以30%的食材成本計算，中國餐飲業(yè)46721億元的市場規(guī)模，意味著僅食材供應一項的市場規(guī)模就接近1.4萬億元。

　　巨大的蛋糕吸引了大量人員和資本進入，而供應鏈行業(yè)的發(fā)展又反哺了餐飲業(yè)的進化，2019年，在經濟下行壓力增大，中美貿易摩擦升級等錯綜復雜的宏觀形勢下，餐飲業(yè)在擴內需，促消費，我增長，促就業(yè)，惠民生等方面發(fā)揮了重要作用。

　　從消費者端來看，80后，90后甚至00后的消費者逐漸成為餐飲消費的主力軍，他們在關注餐飲安全和品質的同時，更注重餐飲全流程的效率和體驗，這使得新技術，新體驗成為餐飲行業(yè)下一步發(fā)展的中心。餐飲商家需要用智慧化，數(shù)字化的經營理念，迎合年輕消費者的喜好。

　　基于效率提升的行業(yè)升級已成為餐飲商家的必修課，而移動化，自助化，智能化的高效率服務體驗，必然成為餐飲行業(yè)的發(fā)展方向。

　　這次我們了解了更新的餐飲市場數(shù)據(jù)，在后續(xù)的文章中，小編會持續(xù)不斷的更新餐飲行業(yè)系列文章。提供體系化的餐飲知識及行業(yè)報告，大家拭目以待吧。咱們明天繼續(xù)。