餐飲業(yè)格局要怎么破？大咖都這么玩

一家企業(yè)想要在不斷發(fā)展的社會(huì)持續(xù)前行， 重要的事情就是堅(jiān)守住自己的不變。而為了堅(jiān)守住自己的不變，你就要做出持續(xù)的改變。

　　這就是確定與不確定的邏輯。

　　破局之創(chuàng)新，創(chuàng)新之轉(zhuǎn)型

萬眾創(chuàng)新的時(shí)代，餐飲行業(yè)動(dòng)輒就在談破局，可是到底該怎么破？處在局內(nèi)的人能實(shí)現(xiàn)破局嗎？顯然不能，所謂“不識(shí)廬山真面目，只緣身在此山中”，要想破局就得先突破條條框框，這個(gè)條條框框指的就是傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)。

　　餐企要想破局和創(chuàng)新并形成自己的核心競爭力，勢必要沖破傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的層層束縛才能抵達(dá)高峰、領(lǐng)略到無限風(fēng)光在險(xiǎn)峰的意趣。

　　馬云曾說過，企業(yè)家切不可活在昨天，抱怨明天。做餐飲想破局就要改變門店經(jīng)營的方法。所以，請記住這幾個(gè)關(guān)鍵詞：

　　消費(fèi)核心、跨界合作、數(shù)字轉(zhuǎn)型！

　　消費(fèi)核心是關(guān)鍵

　　不同時(shí)代、不同人群基本有不同的消費(fèi)觀，在以年輕人消費(fèi)觀為核心的經(jīng)濟(jì)體之下，深度理解消費(fèi)者是商業(yè)世界 重要的必修課，把握消費(fèi)者實(shí)際訴求，在數(shù)據(jù)時(shí)代，學(xué)會(huì)借力數(shù)據(jù)，分析消費(fèi)者的行為軌跡和內(nèi)心深層次的需求！

　　跨界合作是生機(jī)

　　餐廳創(chuàng)新不只是菜品、服務(wù)和環(huán)境，玩跨界餐飲可以增加更多盈利點(diǎn)。運(yùn)用思維逆轉(zhuǎn)方式創(chuàng)造與眾不同餐廳概念、觸發(fā)創(chuàng)新點(diǎn)子開啟隨機(jī)創(chuàng)新模式，為自身企業(yè)開啟創(chuàng)新之路注入更多生機(jī)。

　　數(shù)字轉(zhuǎn)型是必要

　　對于餐飲市場來說，積極推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)手段，可以加速企業(yè)發(fā)展理念、經(jīng)營方式和價(jià)值創(chuàng)造模式深度變革，大幅提升管理效能、作業(yè)效率，有效降低企業(yè)運(yùn)營成本。

　　餐企數(shù)字化轉(zhuǎn)型超車道

　　“如何利用信息化、數(shù)字化實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)經(jīng)營質(zhì)量提升，成為傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵”廣州客語餐飲集團(tuán)董事長對餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型深有體會(huì)。

　　通過和聯(lián)鎖云ERP系統(tǒng)的深度合作，解決了門店成本控制難的問題，提升了門店經(jīng)營效率；解決了多品牌多組織財(cái)務(wù)核算不清晰的問題，通過數(shù)字化供應(yīng)鏈管理的打造，確保了食材新鮮，提高產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率。

　　實(shí)現(xiàn)了連鎖企業(yè)采購業(yè)務(wù)流程化，標(biāo)準(zhǔn)化，并借此完成了財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化，推動(dòng)自身組織流程再造、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)之路。

　　數(shù)字化轉(zhuǎn)型的核心是打通企業(yè)數(shù)據(jù)鏈，引導(dǎo)數(shù)據(jù)在企業(yè)生產(chǎn)全過程、業(yè)務(wù)全環(huán)節(jié)、流程全周期流通共享，以數(shù)據(jù)流帶動(dòng)技術(shù)流、物資流、資金流和人才流，從而推動(dòng)企業(yè)業(yè)務(wù)創(chuàng)新和模式變革。

　　餐企通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，必定是走上了快速連鎖加盟的超車道。