開餐飲店常見的人員問題有哪些，怎么解決

開餐飲店一定要重視“員工”這一方面，因?yàn)閱T工的形象、態(tài)度等方面會(huì)直接影響到你的店鋪生意，如果你沒有好員工的話，是無(wú)法使店鋪生意變好的。想要擁有好員工，那是需要培養(yǎng)的，沒有人一開始就什么都會(huì)，而且你還得知道會(huì)在哪些方面出問題，才能有針對(duì)性地教他們。今天，小編就來(lái)告訴大家餐飲店比較常見的人員問題有哪些，當(dāng)然還會(huì)教大家如何去解決。

　　一、餐飲店常見的人員問題：把“端盤子”當(dāng)成工作的全部

服務(wù)員每天都要端盤子，有些人就把端盤子等同于工作。其實(shí)，服務(wù)員的工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止端盤子，更重要的是贏得顧客的滿意和信任。例如上菜，不是把菜端到顧客面前就結(jié)束了，在將菜放在桌上的時(shí)候你還可以提醒顧客小心一點(diǎn)，甚至還可以跟顧客簡(jiǎn)單地介紹一下菜品或是告訴他們?cè)趺闯愿贸?。不要以為服?wù)員的工作不需要任何技術(shù)，其實(shí)想做好這份工作也是不容易，創(chuàng)業(yè)者們應(yīng)該重視好這一方面的培養(yǎng)。

　　二、餐飲店常見的人員問題：心態(tài)不穩(wěn)定

　　很多服務(wù)人員會(huì)因?yàn)樽约旱乃绞拢膽B(tài)不穩(wěn)定，情緒時(shí)好時(shí)壞。高興的時(shí)候?qū)︻櫩托δ樝嘤?，不高興的時(shí)候板著一張臉，很少有人能夠一整天都保持笑容，這樣就很難讓顧客滿意。想要解決這一問題，首先你得營(yíng)造出一個(gè)良好的工作氛圍，讓員工感受到團(tuán)隊(duì)的溫暖，這樣他們就能在工作的時(shí)候暫時(shí)忘記煩惱，用一個(gè)比較穩(wěn)定的心態(tài)去面對(duì)顧客，不會(huì)大悲大喜。所以，創(chuàng)業(yè)者得做好協(xié)調(diào)工作，并且員工福利不能少。

　　三、餐飲店常見的人員問題：缺乏責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)精神

　　服務(wù)員隊(duì)伍流動(dòng)性很大，因此容易導(dǎo)致他們?nèi)狈ω?zé)任心和團(tuán)隊(duì)精神。首先是責(zé)任心差，認(rèn)為自己干不了多長(zhǎng)時(shí)間，產(chǎn)生了干一天算一天的心理，對(duì)工作敷衍了事，對(duì)顧客愛答不理。其次是團(tuán)隊(duì)精神差，這主要還得靠管理組織起來(lái)，沒有中間人的撮合，那就算在一起工作也很難聚在一起。所以，你可以多組織一些內(nèi)部活動(dòng)，讓員工多一些在一起的機(jī)會(huì)，也就是大家所說(shuō)的團(tuán)建，活動(dòng)組織好了，效果還是不錯(cuò)的。

　　四、餐飲店常見的人員問題：不會(huì)說(shuō)話

　　很多人都有這樣的感慨：現(xiàn)在的服務(wù)員都不太會(huì)說(shuō)話。服務(wù)員這個(gè)工作不適合只會(huì)低頭默默做事的人，只有能夠靈活變通，察言觀色，知道什么樣的場(chǎng)合說(shuō)什么樣的話的人才能算是一個(gè)合格的餐飲店服務(wù)人員。畢竟餐飲店是人跟人接觸的一個(gè)地方，你要是不會(huì)跟人溝通，那就不招人待見了。

　　以上幾個(gè)常見的人員問題，都是餐飲店老板們需要注意的方面，別因?yàn)閱T工方面除了問題而導(dǎo)致消費(fèi)者討厭你家的店鋪，這樣可就太冤枉了。員工入職前都要有一個(gè)比較正規(guī)的培訓(xùn)，你們可以在培訓(xùn)中加強(qiáng)以上幾個(gè)方面的教育。