外地人如何成功經(jīng)營重慶火鍋店？

重慶火鍋，已經(jīng)成為一種風(fēng)靡海內(nèi)外的特色美味，它的辣有讓人熱血沸騰的功效，它的麻有刺激人們味蕾神經(jīng)的作用，它的香更是“不絕于鼻”，讓人時(shí)時(shí)刻刻都感受到濃郁與醇香。正是因?yàn)橹貞c火鍋魅力無窮，所以很多外地的朋友也盯準(zhǔn)了加盟的市場(chǎng)，準(zhǔn)備成為一名火鍋人。

　　但是，作為一名對(duì)重慶美食和文化都不了解的外地人，如何才能成功經(jīng)營一家火鍋加盟店呢？朝天門火鍋認(rèn)為以下三點(diǎn)很關(guān)鍵！

　　1.拉攏人心，組建穩(wěn)固的團(tuán)隊(duì)

俗話說得好，店要開得好，團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)得打牢。畢竟，火鍋店的運(yùn)營涉及前廳和后廚，崗位多，所需員工的數(shù)量也多，如果總是崗位差人，人員處于緊缺的狀態(tài)，或者流動(dòng)性大的話，團(tuán)隊(duì)的默契度會(huì)很低，效率自然也就提升不上去。并且，一家沒有凝聚力的火鍋店，大家都各干各的，且只干自己分內(nèi)的事情，這個(gè)團(tuán)隊(duì)遲早如散沙，風(fēng)一吹就散。因此，我們想要成功開店的秘訣就在于要學(xué)會(huì)拉攏人心，組建穩(wěn)固的團(tuán)隊(duì)，讓員工把工作視為生命的一部分，賣力付出，工作質(zhì)量自然會(huì)得到提升。

　　2.廣撒福利，不斤斤計(jì)較

　　經(jīng)營一家火鍋店，老板不光要知道員工的心思，同時(shí)還得了解顧客的想法。顧客到店就餐是有所求的，要么希望菜品質(zhì)量上乘，造型精致美觀，要么希望服務(wù)質(zhì)量好，而不管他有多少附加需求和期望，都離不開一個(gè)需求，那就是希望得到一定的優(yōu)惠福利，可以說廣撒福利，是一種收買客人心的好方法，并且在經(jīng)營的過程中我們除了要發(fā)放福利外，還得做到大度，不能與顧客斤斤計(jì)較，比如顧客不小心打碎一個(gè)碗盞，我們切不要催促顧客賠償，應(yīng)該安撫顧客情緒，并免去賠償，這樣才會(huì)得到顧客的大加贊賞！

　　3.學(xué)習(xí)重慶人熱情的待客之道

　　為什么重慶火鍋店的生意都非常好？一方面是重慶的火鍋需求量很大，另一方面則是重慶人都非常有生意頭腦，他們的性格熱情、豪爽，能很快地與消費(fèi)者熟悉起來，從而建立如朋友般的關(guān)系。我們可以看到，走進(jìn)重慶的火鍋店，老板都是非常熱情友好的，不僅笑臉相迎，并且還時(shí)常與你嘮家常，讓你完全不會(huì)尷尬，還甚覺親密，你說如此舒適的待客之法，誰能不享受呢？所以，我們不妨學(xué)習(xí)一下重慶人在迎送客人，以及在服務(wù)顧客的時(shí)候的神態(tài)和言行舉止，將熱情的待客之道運(yùn)用到門店的服務(wù)中來，門店的客流量一定會(huì)有所增長(zhǎng)。

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