時(shí)間:2022/5/16 8:47:22 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 站在開店的角度,單品類火鍋的規(guī)模普遍都不大,近200平的店面,16張桌就可以開店了,加盟投資沒有傳統(tǒng)火鍋那么大,加上標(biāo)準(zhǔn)化程度更高,易復(fù)制、成本低的特點(diǎn),吸引了很多餐飲人加盟,也讓單品類火鍋的份額不斷上漲,從而逐漸成為了主流。
說到火鍋,我們總會想到川渝火鍋,但隨著產(chǎn)品更新迭代迅速,有越來越多具有爆款基因的食材進(jìn)化成了單品類火鍋,比如毛肚火鍋、鴨血火鍋、蝦火鍋,甚至還將地方菜系與火鍋相結(jié)合,打造出了更具特色的火鍋品牌,在市場上取得了不錯(cuò)的反饋。那單品類火鍋為何會突然爆火呢?朝天門火鍋不妨就為大家分析一下,如果有打算開單品類火鍋店的朋友不妨以此來做一個(gè)參考。
1、實(shí)惠,性價(jià)比高
單品類火鍋幾乎都是屬于有料火鍋,而有料火鍋的競爭力往往都是實(shí)惠。同樣是150元,兩個(gè)顧客吃完鍋底自帶食材,再略微添點(diǎn)涮菜就能吃得很飽,而傳統(tǒng)的川渝火鍋就不一定了。拿某個(gè)大品牌有料火鍋舉例,其點(diǎn)餐形式以套餐為主、單點(diǎn)為輔,套餐數(shù)量從此前的6款增加到了10款,外加一杯茶飲,單人套餐價(jià)格在50-70元不等,肉多,管飽,價(jià)格還便宜,極大地滿足了消費(fèi)者高性價(jià)比的需求,大家的消費(fèi)頻次也高,因此才成為了主流。
2、滿足開小店的需求
站在開店的角度,單品類火鍋的規(guī)模普遍都不大,近200平的店面,16張桌就可以開店了,加盟投資沒有傳統(tǒng)火鍋那么大,加上標(biāo)準(zhǔn)化程度更高,易復(fù)制、成本低的特點(diǎn),吸引了很多餐飲人加盟,也讓單品類火鍋的份額不斷上漲,從而逐漸成為了主流。
3、具備差異化
傳統(tǒng)的川渝火鍋吃多了,消費(fèi)者總會想來點(diǎn)不一樣,開始追求新鮮、特色,此時(shí)單品類火鍋顯然就滿足了他們的需求,其更具差異化,通常走特色路線。有業(yè)內(nèi)人士分析,現(xiàn)在大部分投資人選擇單品類火鍋的主要原因就是不想入火鍋紅海,傳統(tǒng)火鍋巨頭占滿,新品牌難以生存,創(chuàng)造一個(gè)新品類或許會是一個(gè)更好的選擇。
4、蝦滑火鍋或成為下一個(gè)單品類主流
現(xiàn)如今已經(jīng)出現(xiàn)了很多單品類火鍋,比如毛肚火鍋、鴨血火鍋、豬肚雞火鍋、螺螄粉火鍋……那下一個(gè)風(fēng)口是什么呢?有行內(nèi)人士預(yù)測,蝦滑火鍋可能會成為單品類火鍋的主流。一方面蝦滑的產(chǎn)品越來越豐富,有黑松露蝦滑、竹蓀蝦滑、椰漿蝦滑、荔枝蝦滑等等,產(chǎn)業(yè)鏈趨于成熟,另外一方面,蝦滑的普及度也越來越高,還出現(xiàn)了專門賣蝦滑的單品店?,F(xiàn)如今很多大品牌也紛紛推出蝦滑類型的火鍋。
總之,想開一家有料火鍋店,要滿足差異化、產(chǎn)品有記憶點(diǎn)、食材接地氣等特色,不能看在別的地方很火熱,就盲目復(fù)制,要結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需求,貼合市場才能打造出生意爆火的單品類火鍋。以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了,希望能對你有所幫助,如有其它疑問,可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!
朝天門火鍋?zhàn)鳛橹貞c市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),已經(jīng)擁有1000多家門店,連鎖規(guī)模呈現(xiàn)大、快、強(qiáng)的特點(diǎn),是能為你提供專業(yè)指導(dǎo)、技術(shù)扶持的專業(yè)火鍋加盟品牌,如有想從事火鍋加盟的朋友,可到朝天門火鍋重慶總部來實(shí)地考察,我們隨時(shí)恭候你的光臨。
上一篇:魚火鍋加盟常見的加盟方式!