為什么現(xiàn)在聚餐大多數(shù)都是吃的火鍋而不是炒菜？

許多時候有人提議聚餐， 反應都是吃火鍋，不論是6人小團體聚餐還是十幾個人的大型聚餐，大家都會不約而同的想到火鍋，現(xiàn)在聚餐越來越多的聚餐選擇優(yōu)選火鍋，而不是吃炒菜，是因為炒菜不好吃了嗎？其實從很多方面都可以對比出來火鍋更適合聚餐，那么為什么火鍋更適合聚餐呢，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。

　　火鍋是標準化餐飲，口味不會出錯

可以從三個方面來看，一是火鍋味道穩(wěn)定，二是本身口味、種類豐富，啥口味的人都能來一起吃，方便聚餐，三是商家也傾向于多開火鍋而不是炒菜店，因為火鍋利潤率明顯更高，具體來說，為什么火鍋味道更穩(wěn)定，因為它比起炒菜，更能實現(xiàn)標準化，炒菜要實現(xiàn)標準化，就很不容易，除了原料、調(diào)味需要統(tǒng)一，刀工和火候都會影響菜的口味。別說同一個中餐品牌的不同店，就是同一家店，換個日子去吃，味道都有可能不一樣，相比之下，側(cè)重食材的火鍋用一樣的鍋底、食材，加上簡單的烹飪，味道的確容易維持穩(wěn)定。

　　火鍋更具有聚餐社交屬性

　　涮火鍋還有一個炒菜沒有的特有優(yōu)勢——那就是可以慢慢吃，同樣是三五個朋友聚餐，去吃炒菜，六七道菜就能吃飽。要是店家上菜快，風卷殘云下，沒半小時這頓飯就吃完了，而且還不能吃得太慢，否則菜就涼了，而火鍋就不一樣了，食材放入湯中，每吃幾口，可能就要等上一會，等菜煮熟的過程，是很耗時間，但也因此，這成為了一桌人聊天的更佳時機，有研究表示年輕人更青睞吃火鍋因為適合社交可以解壓。

　　餐飲店老板更青睞開火鍋店

　　現(xiàn)在的餐飲老板也確實更喜歡開火鍋店，畢竟和其他品類比，火鍋店真的省力太多，這就要先提一下通常開一家餐廳的成本構(gòu)成：原材料的使用與損耗、員工的包吃包住，以及伴隨選址而來的裝修、租金、運營等，火鍋店的優(yōu)勢在這里體現(xiàn)出來：食材與配料的處理方法簡單，對廚師的技能要求明顯更低。

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