火鍋加盟店開(kāi)業(yè)前期籌備工作有哪些？

任何一家火鍋店在開(kāi)業(yè)之前都有籌備期，這一期間就是為火鍋店的正式開(kāi)業(yè)打下基礎(chǔ)，如果任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，可能就會(huì)導(dǎo)致火鍋店生意慘淡，其重要程度不言而喻。那么有些創(chuàng)業(yè)小白就會(huì)很疑惑，火鍋店開(kāi)業(yè)籌備之前到底是籌備哪些項(xiàng)目呢？如何制定好計(jì)劃呢？朝天門(mén)火鍋這里就為大家分享一下，希望能助你把火鍋店有條不紊的開(kāi)下去。

1、確定餐廳布局、規(guī)模、檔次、定位

當(dāng)你確定開(kāi)一家火鍋店之后，首先所要考慮的是自己想開(kāi)一家什么樣的火鍋店，確定火鍋店的定位、檔次，然后合理、科學(xué)地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，包括設(shè)施設(shè)備、建筑布局、經(jīng)營(yíng)方針、管理目標(biāo)等，如果你是加盟大品牌，那么以上這些問(wèn)題品牌總部都會(huì)給到對(duì)應(yīng)方案。

　　之后就要對(duì)經(jīng)營(yíng)物品進(jìn)行采購(gòu)，這是一件非常耗費(fèi)精力的工作，不僅需要老板親力親為，還要采購(gòu)部、品牌總部協(xié)助進(jìn)行?；疱伒杲ê弥缶鸵_定各項(xiàng)管理流程，包括送餐路線(xiàn)、服務(wù)流程、廚房工作流程、餐具洗滌流程以及存儲(chǔ)場(chǎng)所管理。

　　2、參與驗(yàn)收，制定好衛(wèi)生工作

　　火鍋店的驗(yàn)收工作一般都是由投資人、經(jīng)理、品牌方、工程部經(jīng)理等共同參與，主要目的就是確認(rèn)火鍋店的裝修是否達(dá)標(biāo)，需要設(shè)計(jì)一份驗(yàn)收檢查表，以便日后跟蹤檢查。開(kāi)業(yè)前還需要對(duì)火鍋店內(nèi)部進(jìn)行全面的清潔工作，確保每個(gè)地方整潔、干凈。

　　3、員工招聘、工作手冊(cè)、服裝、培訓(xùn)

　　員工可以說(shuō)是一家火鍋店運(yùn)營(yíng)的根本，也需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者花費(fèi)很大的精力。需要人力資源部、總經(jīng)理負(fù)責(zé)招聘，選人的標(biāo)準(zhǔn)要結(jié)合飯店工作進(jìn)行篩選。員工招聘完成后，需要對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)部門(mén)要編寫(xiě)好授課計(jì)劃以及工作手冊(cè)，具體包括理論基礎(chǔ)知識(shí)、基本功練習(xí)、服務(wù)規(guī)范流程、菜單培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)凝聚力等， 后進(jìn)行培訓(xùn)成果總結(jié)大會(huì)，選出一部分優(yōu)秀員工。在培訓(xùn)期間，還要對(duì)員工的服裝進(jìn)行定制，也可以選擇品牌方提供的服裝。

　　4、試運(yùn)營(yíng)，建立檔案

　　在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作都到位之后，火鍋店就可以嘗試運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間，也被稱(chēng)為試業(yè)，這既是對(duì)準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢驗(yàn)，也是為了讓員工熟悉操作流程。在試運(yùn)營(yíng)期間還需要建立好檔案，比如來(lái)火鍋店消費(fèi)的主流人群有哪些、點(diǎn)餐率 高的幾樣菜是什么、供應(yīng)鏈供貨能力怎樣……方便在正式開(kāi)業(yè)前進(jìn)行修改、調(diào)整。

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