時(shí)間:2022/1/10 8:50:13 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 火鍋,作為比較基礎(chǔ)的餐飲門類,能囊括90%的消費(fèi)群體,所以我們?cè)陂_店的時(shí)候,只要朝著人流聚集的地方靠近,就不愁沒有人氣。
對(duì)于火鍋店的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō),無(wú)論是產(chǎn)品還是服務(wù),都可以在后續(xù)的經(jīng)營(yíng)過程中持續(xù)優(yōu)化提升,但唯有一點(diǎn)是通過后期努力無(wú)法改變的,那就是選址。選址一旦敲定,后續(xù)不可能再更改,選對(duì)選錯(cuò),后果都得自己來(lái)承擔(dān),因此在選擇時(shí)必須慎重。
那么火鍋加盟如何選址呢?朝天門火鍋分享“三要三不”原則:
三要原則:
一要:統(tǒng)計(jì)客流
火鍋,作為比較基礎(chǔ)的餐飲門類,能囊括90%的消費(fèi)群體,所以我們?cè)陂_店的時(shí)候,只要朝著人流聚集的地方靠近,就不愁沒有人氣。而為了保障選址附近的客流量達(dá)標(biāo),我們要對(duì)周圍的客流量進(jìn)行統(tǒng)計(jì),一是可以通過眼睛預(yù)估,二是可以找到專業(yè)的數(shù)據(jù)平臺(tái)或者數(shù)據(jù)部門拿實(shí)際數(shù)據(jù)。
二要:分析受眾
上文我們提到了,開店要向人群靠攏,這樣生意才有好的可能。注意我們?cè)谶@里的用詞,是“可能”而不是“必然”,因?yàn)槿硕嗔松庖参幢睾茫玫纳庠醋杂谌肆髁亢驼_的定位。所以,我們?cè)谶x址的時(shí)候還得分析受眾,周圍的流動(dòng)人口須得是有消費(fèi)實(shí)力的消費(fèi)者,而不應(yīng)該是消費(fèi)水平低下,消費(fèi)動(dòng)力不足的老齡、幼齡人群。
三要:交通便利
店鋪附近客流量大,但是如何讓這些客流順利地流進(jìn)門店?我們要消除阻礙進(jìn)店的因素,比如交通不便。如果周圍沒有公交車站,沒有地鐵出入口,更沒有大型停車場(chǎng),停個(gè)車還需要跑到幾千米外,非常麻煩,顧客怎么會(huì)愿意消費(fèi)呢?因此,選擇門店一定要重視周圍的交通環(huán)境,便利則優(yōu)先考慮。
三不原則:
一不:不接手虧損店鋪
我們?cè)谶x擇商鋪的時(shí)候,多數(shù)人會(huì)直接接手轉(zhuǎn)讓門店,認(rèn)為轉(zhuǎn)讓門店具備餐飲營(yíng)業(yè)的基礎(chǔ),各方面的條件也比較成熟。但是很多人卻因?yàn)槊つ康亟邮痔潛p店鋪,而導(dǎo)致生意難以為繼。要知道60%的門店轉(zhuǎn)讓,都是因?yàn)樽陨淼陌l(fā)展出現(xiàn)了問題,或周圍消費(fèi)人群不對(duì)口,或門店位置不好,常年沒生意導(dǎo)致虧損,所以如果你想接手轉(zhuǎn)讓門店的話,一定要先了解門店轉(zhuǎn)讓的真實(shí)原因,并做一個(gè)走訪調(diào)查,從周圍鄰居的口中了解發(fā)展動(dòng)力不足的原因。
二不:不跟大品牌扎堆
現(xiàn)在的火鍋產(chǎn)業(yè)雖然繁榮龐大,但卻存在“三足鼎立”的局面,一些表現(xiàn)突出,規(guī)模龐大的企業(yè)占據(jù)了過半的市場(chǎng)份額,這就讓小品牌的發(fā)展空間受到了限制。這些大型品牌積累了足夠的市場(chǎng)人氣和信譽(yù)度,所以更容易得到顧客的青睞,而如果你盲目地將店開在他們旁邊的話,非但不能分到客流,僅存的人氣也可能被旁人吸走,所以,我們要做到盡量不與大品牌扎堆開店。
三不:盲目入駐高檔商圈
向繁華的商圈靠攏,是選址的一大原則,一般來(lái)說(shuō),繁華的商圈業(yè)態(tài)成熟,消費(fèi)者基礎(chǔ)可靠,更能幫助品牌獲得客流。但是我們?cè)谶x擇商圈的時(shí)候,也得評(píng)估商圈的檔次和層級(jí)是否與火鍋定位相符,一個(gè)人均100元的大眾化火鍋,如果入駐人均消費(fèi)1000元的高檔商圈,消費(fèi)群體都不匹配,請(qǐng)問誰(shuí)會(huì)來(lái)消費(fèi)?生意又如何好得起來(lái)呢?所以,如果你是市井火鍋,那么就盡量像社區(qū)靠近,如果你是中等消費(fèi)的品質(zhì)火鍋,那么就向普通商圈靠近即可。
關(guān)于火鍋加盟店如何選址的問題,上文朝天門火鍋已經(jīng)給出了詳細(xì)的分析,希望能對(duì)你有所幫助,如有其它疑問,可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!朝天門火鍋始創(chuàng)于1935年,目前已經(jīng)擁有1000余家連鎖加盟店,一直以來(lái)致力于做加盟商背后堅(jiān)強(qiáng)的后盾,不斷研發(fā)新品、完善管理體系,提供營(yíng)銷支持,為加盟商提供成功創(chuàng)業(yè)的捷徑,深受投資者信賴。歡迎有投資意向的朋友前來(lái)考察參觀。