火鍋店如何提供差異化產(chǎn)品和服務(wù)？

正所謂，物競(jìng)天擇，適者生存。變幻莫測(cè)，已經(jīng)是這個(gè)時(shí)代的背景，各行各業(yè)都在悄無(wú)聲息地發(fā)生著巨變，傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式已經(jīng)不再適用，如果不及時(shí)調(diào)整、變革，必然會(huì)被淘汰。就拿火鍋產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，五花八門的網(wǎng)紅火鍋層出不窮，不及時(shí)創(chuàng)新，不提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)，只能被后浪拍打在沙灘上。

　　那么，火鍋加盟店該如何提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)呢？跟朝天門火鍋一起來(lái)細(xì)細(xì)地來(lái)討論一下！

　　一、差異化的產(chǎn)品

與自己比：

　　差異化，是指打造產(chǎn)品的特殊性，力求與現(xiàn)存的產(chǎn)品存在較大差異，且能與同類產(chǎn)品有效地區(qū)分開來(lái)。我們?cè)谧非筮@種差異化的時(shí)候，首先就要考慮如何與過(guò)去的自己拉開差距。比如過(guò)去鴨腸都是直接擺在盤子上，而要想打造差異，就得顛覆這種模板，將鴨腸纏繞成一朵花的形狀，或者將其懸掛在固定的餐具上，再或者將其放置于冰面下，總之從擺盤形態(tài)上突破，發(fā)現(xiàn)新可能。

　　與行業(yè)比：

　　當(dāng)然，我們除了要回頭與過(guò)去的自己相比，另外還得環(huán)顧四周，看一下自己的擺盤是否與同行存在雷同的情況，是否在市場(chǎng)上沒(méi)有鮮明的特色和競(jìng)爭(zhēng)力，如果是，那么我們就必須得另辟蹊徑，對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí)，別人推出魚籽蝦滑，那你可以推出火龍果蝦滑，別人推出小零食盒子，那你可以推出榴蓮酥肉，打造品類和口味差異，自然能穩(wěn)勝一籌。

　　二、差異化的服務(wù)

　　與自己比：

　　在研究差異化服務(wù)的時(shí)候，我們也要從兩個(gè)層面來(lái)看，首先就是如何與過(guò)去的自己相比，要思考如何在原有的服務(wù)基礎(chǔ)之上，進(jìn)行提質(zhì)提量的升級(jí)服務(wù)。而要想實(shí)現(xiàn)這一層面的提升，首先就得反思，看過(guò)去火鍋店的服務(wù)是否存在生硬、生疏、簡(jiǎn)單的問(wèn)題，如果員工服務(wù)總是拖延、馬虎，那么我們得對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)化的培訓(xùn)，而如果原有的服務(wù)十分簡(jiǎn)單，是一些基礎(chǔ)性服務(wù)，那么我們則可以推出一些升級(jí)服務(wù)，比如為顧客盤發(fā)、擦鞋、做美甲等等。

　　與行業(yè)比：

　　服務(wù)，要與自己比，更得向行業(yè)看齊?，F(xiàn)在的火鍋產(chǎn)業(yè)內(nèi)卷十分嚴(yán)重，各個(gè)火鍋店都大顯身手，在服務(wù)上大做文章，不光聘用美女帥哥來(lái)當(dāng)服務(wù)員，還引進(jìn)了一系列的用餐儀式感，讓顧客沉浸在一個(gè)奇妙的消費(fèi)空間里，難以自拔。而如果你沒(méi)有提供這樣特有的服務(wù)的話，那你自然會(huì)被市場(chǎng)淘汰。因此，當(dāng)行業(yè)都在向精致化、個(gè)性化、貼心化服務(wù)進(jìn)軍的時(shí)候，你必須得做出相應(yīng)的調(diào)整，要緊跟他們的步伐，但又得打造個(gè)性化的服務(wù)，比如邀請(qǐng)手藝人進(jìn)店為小朋友捏泥人，又比如讓店員在店內(nèi)做糖人或者糖葫蘆，總之提供別家沒(méi)有的服務(wù)，自然能出彩。

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