小餐飲如何定位，這五個方法你一定要學(xué)

1、主打單品定位法

　　干小餐飲連鎖，進攻很重要，但是防守更重要。試問，在門檻不高的小餐飲市場，誰不會做幾道菜，所以，當(dāng)連鎖店開到一定規(guī)模，戰(zhàn)場防守就很艱難。只有聚焦一道拿手菜，并且把這個拿手菜當(dāng)做戰(zhàn)略單品，不斷深入去研究，不斷深入去折騰，不斷深入去升級，做到 終消費者認(rèn)為只有這個連鎖品牌，這道菜才是 專業(yè)， 值得信賴的選擇，才能好好的防守。不是因為專業(yè)才聚焦，而是因為聚焦才專業(yè)。防守一道菜， 終才能形成競爭力， 終形成產(chǎn)業(yè)鏈， 終形成真正的小餐飲連鎖品牌。

　　2、創(chuàng)始人個性定位法

　　真正決定品牌的發(fā)展，是創(chuàng)始人與生俱來的能力與胸懷。外面的世界很喧囂，很復(fù)雜，很不確定，但是只有創(chuàng)始人的內(nèi)心基因，才是不變的。不要去隨波逐流，不要去看世界，而是回到內(nèi)心找答案，每一個品牌創(chuàng)始人都是全世界特有的個體。打造小餐飲品牌，不要通過外在去包裝，而是要深入內(nèi)在去發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)創(chuàng)始人心中不變的抱負(fù)和基因。通過這個基因代碼去定位，這樣，才能人品合一，貼地飛行。

　　3、創(chuàng)始人個性定位法

　　真正決定品牌的發(fā)展，是創(chuàng)始人與生俱來的能力與胸懷。外面的世界很喧囂，很復(fù)雜，很不確定，但是只有創(chuàng)始人的內(nèi)心基因，才是不變的。不要去隨波逐流，不要去看世界，而是回到內(nèi)心找答案，每一個品牌創(chuàng)始人都是全世界特有的個體。打造小餐飲品牌，不要通過外在去包裝，而是要深入內(nèi)在去發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)創(chuàng)始人心中不變的抱負(fù)和基因。通過這個基因代碼去定位，這樣，才能人品合一，貼地飛行。

　　4、消費族群定位法

　　物以類聚，人以群分，消費者也是一樣的，他們總是需要跟同類人一起玩一起吃飯?；ヂ?lián)網(wǎng)并沒有改變什么，他只是干掉了中間商，同時讓山頂洞人的群居時代重新來過。消費者開始聚集在同一階級同一族群的所在，生活，吃飯。

　　5、創(chuàng)造新品類定位法

　　我們的品牌就是在消費者心智中等于這個新品類。新品類，應(yīng)該遵守熟悉的感覺，意外的驚喜。首先，應(yīng)該從市場上大品類中尋找，人們 熟悉的， 經(jīng)常消費者的品類，從中細(xì)分創(chuàng)新一個新品類。從某種意義來說，任何品牌都是可以做一個細(xì)分的 。