餐飲店長應(yīng)該具備五個(gè)能力

一家餐飲店的核心就是店長，作為一個(gè)優(yōu)秀的餐飲店長應(yīng)該具備很多優(yōu)秀的特質(zhì)，他是一個(gè)餐飲店經(jīng)營的關(guān)鍵一環(huán)。一輛好的汽車，一定有好的零配件，那么優(yōu)秀的店長就是發(fā)動(dòng)機(jī)。下面，小編來給大家簡單敘述一下作為一名餐飲店長應(yīng)該具備哪些能力！

　　一、決策、組織和執(zhí)行力

一個(gè)店長的身份是店面的運(yùn)營者、負(fù)責(zé)人、家長等等，身份多面，還需面面俱到；店長還要面對公司管理人員、老板、員工、顧客、鄰居、相關(guān)部門單位。店長要做好各方面的協(xié)調(diào)工作，當(dāng)餐廳發(fā)生矛盾或者沖突，甚至是有消費(fèi)者來投訴的時(shí)候，店長都要有足夠的能力去面對這些未知的挑戰(zhàn)。

　　所以店長需要有決策能力、組織能力同時(shí)要有超高的執(zhí)行力，只有這樣店長兩個(gè)字算是立起來了。

　　二、工作的計(jì)劃性和條理性

　　店長的日常工作很多，很瑣碎，如果沒有計(jì)劃條理，工作就會是一團(tuán)亂麻，這樣員工就會一團(tuán)亂麻，店面就會一團(tuán)亂麻。其實(shí)店長就是大家的榜樣，一個(gè)好的 人也會帶出一群好的員工這樣經(jīng)營也就會順利的進(jìn)行下去。

　　店長要有一個(gè)店面年度、半年、季度、月度、周、日的計(jì)劃性，使工作具有條理性，每天都應(yīng)該認(rèn)真總結(jié)并對次日的工作進(jìn)行合理安排。雖然總說計(jì)劃趕不上變化，但是沒有計(jì)劃是萬萬不行的，尤其是從事經(jīng)營管理方面的工作。所以身為店長就要把店鋪的大事小情都提前做好規(guī)劃。

　　三、對市場的洞察力和判斷力

　　餐飲市場日新月異，一天一個(gè)變化，很多時(shí)候店面的落寞是因?yàn)槟愕脑靥げ經(jīng)]有跟上市場的變化，所以就要求店長具備對餐飲市場、周邊商圈敏銳的洞察力和超高的判斷力，從而及時(shí)調(diào)整店面的經(jīng)營策。

　　市場是變化莫測的，但是人也是可以隨之調(diào)整的，所以面對經(jīng)常發(fā)生的一些變化，店長要有敏銳的觀察力來及時(shí)調(diào)整經(jīng)營方法。除此之外，每當(dāng)發(fā)現(xiàn)一個(gè)好的商機(jī)的時(shí)候，也要及時(shí)的做出選擇，抓住機(jī)遇。

　　五、妥善處理突發(fā)事件的能力

　　店長除了日常培訓(xùn)員工如何處理客訴外，自身還要有妥善處理突發(fā)事件的能力，遇到重大客訴、重大事件等員工無法處理，急需店長出面處理的，店長要毫不猶豫的選擇站在浪尖上妥善處理突發(fā)事件。

　　能夠成為一個(gè)餐飲店的店長一定是自己有足夠的優(yōu)勢，但是也不能保證當(dāng)他面對每一件突發(fā)事請的時(shí)候，都能夠從容不迫的應(yīng)對和解決。如果解決的不到位不僅會影響店內(nèi)員工之間的關(guān)系，甚至可能會給顧客留下一個(gè)不好的印象，從而影響到餐飲店的名聲。

　　餐飲店的店長是一個(gè)店鋪里面拿的工資很高的，所以沒有金剛鉆就不要攬瓷器活，如果自己沒有足夠的能力去配得上這么高的工資的話，是沒有辦法服眾的。因此一個(gè)餐飲店長要具備很多優(yōu)秀的能力，你準(zhǔn)備好了嗎？