正宗重慶火鍋的油碟怎么調(diào)

時間:2019-11-04 10:36:22 來源:朝天門火鍋

【摘要】油碟是吃火鍋的標配,它主要有兩大作用,一是調(diào)味增香,二是給剛燙好的食物降溫降辣。不同地區(qū)的油碟略有差異,比如重慶火鍋的油碟調(diào)配方式就與眾不同,今天我們一起來看一下,在重慶吃火鍋都是怎樣調(diào)配油碟的?

油碟是吃火鍋的標配,它主要有兩大作用,一是調(diào)味增香,二是給剛燙好的食物降溫降辣。不同地區(qū)的油碟略有差異,比如重慶火鍋的油碟調(diào)配方式就與眾不同,今天我們一起來看一下,在重慶吃火鍋都是怎樣調(diào)配油碟的?

地道的吃法——吃原味

正宗重慶火鍋的油碟怎么調(diào)

在老重慶人的眼里,火鍋的油碟只需要兩種東西:香油和蒜泥。為什么重慶人偏愛香油和大蒜?因為重慶火鍋以味重出名,食物經(jīng)過燙煮本身已經(jīng)滋味全具,無需其他調(diào)料增味,這樣一來只需要在香油里裹一下,就能吃到重慶火鍋 本真的味道啦。


  再就是剛撈起的食物溫度較高,并不適合立馬食用,這時香油就起到了一個降溫的作用,在油碟里裹上幾圈,食物就可食用啦,方便快捷。另外,我們還知道火鍋重麻重辣,長期食用易上火,這時香油還能起到一個降辣降燥的作用,有益身體健康。

  順應(yīng)多元需求,顧客可各取所需

  以上吃法是針對老重慶人的,到目前,隨著重慶火鍋發(fā)展,調(diào)料已經(jīng)非常多元化了,除了基本的香油蒜泥外,還有蠔油、花生粒、蔥花、香菜、芝麻、小米辣等等,消費者可以根據(jù)自身的需求進行調(diào)制。

  如果你是重度麻辣愛好者,則可以加一點小米辣增添辣味,如果想讓食物更香,則可以往里添加芝麻和花生粒,除了傳統(tǒng)的油碟外,現(xiàn)在吃火鍋還流行一種干油碟,即將各種調(diào)料直接放置于味碟中,不再往里添加香油,燙好的食物往里一裹,萬千滋味都依附在食物表面,一口一個大滿足。

  綜上,朝天門火鍋認為重慶火鍋的油碟并沒有統(tǒng)一的調(diào)配模式,而是根據(jù)自身的喜好進行選擇,如果你喜歡原滋原味,則可以使用傳統(tǒng)的香油加蒜泥,如果你希望油碟能給你帶來更多的感受,則可以自行搭配,說不定還能收獲意料之外的美味呢?

  朝天門火鍋作為傳承重慶老味道的火鍋品牌,一直堅持程序復(fù)雜的熬制工藝,其特有的火鍋底料熬制技藝深獲好評,并且“朝天門火鍋制作技藝”還憑借精良的制作、文化的傳承被列入重慶市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄,實力非同一般。