開(kāi)日料店虧損，這幾條你犯了哪一條

日本飲食以精致聞名，在中國(guó)也有很多創(chuàng)業(yè)者想要開(kāi)一家日料店，但也有許多開(kāi)日料店虧損的。看到這里，你也許會(huì)很認(rèn)同，自己就開(kāi)了一家日料店，但瀕臨虧損狀態(tài)，也許你很不解，日料店是有一定受眾的，但為何自己開(kāi)的日料店卻日益低迷？小編在此列了幾條開(kāi)日料店會(huì)虧損的原因，大家不妨對(duì)照一下，看看以下幾條你犯了哪一條。

　　一、開(kāi)日料店虧損的原因之選址錯(cuò)誤

一個(gè)好的選址是一個(gè)店鋪的點(diǎn)睛之筆。作為一個(gè)日料店，首先要考慮的選址是在商業(yè)區(qū)，畢竟在現(xiàn)階段，日料的主要受眾是城市里的年輕人及白領(lǐng)。如果將日料店的地址選在居民區(qū)，那么受眾面就相對(duì)較窄，而將日料店選擇在商業(yè)區(qū)，特別是設(shè)置在大型商場(chǎng)內(nèi)的日料店，它的客源就大大增加。除此之外，不僅是客流量的增加，還考慮到大商場(chǎng)的消費(fèi)水平與居民區(qū)的消費(fèi)水平是截然不同，大商場(chǎng)的消費(fèi)水平相對(duì)較高，也較符合日料店對(duì)于消費(fèi)群體的定位。

　　二、開(kāi)日料店虧損的原因之裝修怪異

　　在這里的裝修怪異指的是區(qū)別于日式裝修的日料店。試想，當(dāng)你坐在一家日料店內(nèi)，但其裝修風(fēng)格卻采用歐美海盜風(fēng)，你身處其中品嘗日料是否會(huì)感覺(jué)到有些怪異？所以說(shuō)，日料店在裝修的風(fēng)格上盡量向日式裝修靠攏，除了店面的裝修以外，店內(nèi)的餐具、裝飾品、服務(wù)員的工作服等也應(yīng)盡量向日式風(fēng)靠攏，使消費(fèi)者有身臨其境的感覺(jué)。只有這樣，日料店的整體才越發(fā)受消費(fèi)者的青睞。

　　三、開(kāi)日料店虧損的原因之用料不鮮

　　日本料理有其特點(diǎn)，其中之一便是一個(gè)“鮮”字。日本料理一般對(duì)食材的處理相較于其他料理來(lái)說(shuō)是平淡的，怎么理解這個(gè)“平淡”？也就是說(shuō)，在食材上面，他們不會(huì)去花很多心思放重口味的醬料，而是通過(guò)原汁原味的方式進(jìn)行烹飪，特別是刺身之類的料理。也因?yàn)檫@個(gè)，日料店在食材的把控上要比其他餐飲店嚴(yán)格，食材必須新鮮，切不可使用前天剩余食材。

　　四、開(kāi)日料店虧損的原因之廚藝不精

　　所謂的廚藝不精，指的不僅是廚師的烹飪技巧，還涉及到廚師的刀工。一個(gè)日料店，沒(méi)有一個(gè)好的廚師，它的翻臺(tái)率就會(huì)受到直接的影響。所以日料店的核心在于一位有成熟經(jīng)驗(yàn)的日料廚師，只要廚師的刀工及烹飪技巧達(dá)到了，那么出餐的效率想必也會(huì)大大提高，同時(shí)，一個(gè)優(yōu)秀的廚師也能夠盡量在保留原來(lái)的食材味道的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出不一樣的料理，從而吸引更多顧客進(jìn)店品嘗。

　　開(kāi)日料店虧損的原因小編在此大概地列舉了四點(diǎn)，其中“踩雷”較多的應(yīng)該就是廚師這一點(diǎn)了。大家都知道，找個(gè)好廚師并不容易，但為了日料店的可持續(xù)發(fā)展，店主們?cè)儆眯谋M力地去找，想必也會(huì)“功夫不負(fù)有心人”的。在這里，小編也衷心的希望所有正在虧損的日料店看了本篇文章后能夠有所啟發(fā)，快速找到自身存在的一些問(wèn)題，將其改善后日料店能夠重新翻盤！