牛雜火鍋店經(jīng)營需要注意哪些問題

一、用油需高標準

　　油品的使用，是經(jīng)營過程中很重要的一個問題，也是大多數(shù)餐飲人引以為戒的問題。有許多著名的餐飲企業(yè)，做好了宣傳布局，做好了客戶維護，做好了口味研發(fā)，但忽視油標準，為了節(jié)約成本，經(jīng)常使用不好的油，那么評價風向就會改變，這種影響是如何彌補以后無法彌補。因此，我們必須嚴格遵守標準，使用高標準健康油來保護客戶的舌尖安全。

　　二、嚴控火鍋食材

吃火鍋只是吃味道嗎?并非如此，對于火鍋，再好的口味也只能錦上添花，而原料好是根本問題。因此必須嚴格控制火鍋配料的質量，以零容忍的態(tài)度選擇供應渠道，確保配料新鮮、優(yōu)質、健康、營養(yǎng)、綠色，不要粗心購買劣質配料，即使一時大意購買了劣質配料，也應果斷放棄，不能讓低質量食品上桌。

　　三、活動力度要強

　　對于門店營銷來說，做活動是通俗易懂、效果且好、成本較低的一種方式，值得大力推廣，但是值得注意的是活動的舉辦須講究方法，一是要貼合顧客需求，給予真實有效的優(yōu)惠，二是活動力度得加強，滿100元減免10元的優(yōu)惠活動吸引力不大，效果差，給顧客留下的印象也不好，建議多推出一些力度空前的大型活動，比如鍋底免費，酒水免費的活動。