四川魚(yú)火鍋店如何管理？可以這樣做

四川魚(yú)火鍋加盟店要如何做好管理呢？在蜀滋香魚(yú)火鍋看來(lái)，管理加盟魚(yú)火鍋店做好這幾點(diǎn)很關(guān)鍵：

　　制定基本的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

四川魚(yú)火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)時(shí)要提前制定好一些經(jīng)營(yíng)計(jì)劃是很重要的，制定合理計(jì)劃之后，然后按照相應(yīng)的步驟去經(jīng)營(yíng)加盟魚(yú)火鍋店就會(huì)更好，避免出現(xiàn)差錯(cuò)，也能減少投入的時(shí)間和精力。所以，管理四川魚(yú)火鍋加盟店的 步就是合理地去制定一些完整的魚(yú)火鍋店加盟計(jì)劃，然后按照正確的計(jì)劃去合理的經(jīng)營(yíng)加盟魚(yú)火鍋店。

　　控制加盟魚(yú)火鍋店經(jīng)營(yíng)成本

　　經(jīng)營(yíng)魚(yú)火鍋加盟店時(shí)候，成本很關(guān)鍵，合理的去控制魚(yú)火鍋加盟店成本能夠幫助經(jīng)營(yíng)者將魚(yú)火鍋店經(jīng)營(yíng)管理得更好。所以，管理好四川魚(yú)火鍋加盟店第二步就是將門(mén)店的成本控制得當(dāng)，然后再認(rèn)真的去經(jīng)營(yíng)，這樣的管理方法很好，對(duì)魚(yú)火鍋加盟店的長(zhǎng)久發(fā)展也有良好的助益。

　　合理培訓(xùn)魚(yú)火鍋加盟店團(tuán)隊(duì)

　　一家魚(yú)火鍋加盟店要想在市場(chǎng)長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)，是需要一個(gè)搭配合理的員工團(tuán)隊(duì)，可見(jiàn)基本的團(tuán)隊(duì)有很重要的。換言之，有一個(gè)良好的團(tuán)隊(duì)才能共同去將四川魚(yú)火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)好，也才能讓加盟魚(yú)火鍋店的經(jīng)營(yíng)者更好的管理魚(yú)火鍋店。因此，在這種情況下，管理魚(yú)火鍋加盟店時(shí)要注意團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)和打造，培訓(xùn)好的團(tuán)隊(duì)才能合理的去管理并共同經(jīng)營(yíng)好魚(yú)火鍋加盟店。

　　控制成本是魚(yú)火鍋加盟店后廚管理的核心問(wèn)題，一方面關(guān)系著魚(yú)火鍋店的出品質(zhì)量和收益，一方面也是提高經(jīng)營(yíng)效率的前提。在部分加盟魚(yú)火鍋店后廚，有些管理者或廚師長(zhǎng)也常因?yàn)閮r(jià)格的忽高忽低不穩(wěn)定而困惑，要如何提高出品率的同時(shí)，還能夠降低廚房成本？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，蜀滋香魚(yú)火鍋?zhàn)鳛橹貞c魚(yú)火鍋加盟品牌，在團(tuán)隊(duì)多年沉淀出的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)中，總結(jié)出了關(guān)于降低后廚成本的方法，一起來(lái)看：

　　對(duì)于魚(yú)火鍋加盟店后廚控制成本的問(wèn)題，主要可以分為：采購(gòu)、驗(yàn)貨、領(lǐng)料、生產(chǎn)、備料和爐臺(tái)控制等方面。魚(yú)火鍋店后廚的出品就掌控在這幾個(gè)環(huán)節(jié)之中，這也是控制魚(yú)火鍋店出品質(zhì)量、提高經(jīng)營(yíng)效率的關(guān)鍵。具體操作，可以參考以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：

　　采購(gòu)

　　魚(yú)火鍋加盟店的采購(gòu)是后廚控制成本的“重災(zāi)區(qū)”，也是控制成本的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。所以要有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的人來(lái)制約、監(jiān)督，才能徹底解決這個(gè)問(wèn)。比如制定一個(gè)嚴(yán)格的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。

　　1、物品質(zhì)量要提高，減少以次充好

　　2、增加貨源，保證價(jià)格合理

　　3、采購(gòu)數(shù)量要符合一定采購(gòu)計(jì)劃和存儲(chǔ)條件。

　　4、驗(yàn)貨先開(kāi)驗(yàn)收單，且相關(guān)采購(gòu)票據(jù)上簽字，再提交給采購(gòu)部門(mén)。

　　驗(yàn)貨

　　魚(yú)火鍋店后廚人員要嚴(yán)格按照產(chǎn)品的規(guī)格驗(yàn)貨，并且按照產(chǎn)品質(zhì)量逐一檢驗(yàn)；此外采購(gòu)物品的實(shí)際重量和斤數(shù)是否與申購(gòu)單相同；此外，價(jià)格是否和市場(chǎng)價(jià)格統(tǒng)一；還應(yīng)該同時(shí)做到開(kāi)驗(yàn)貨收據(jù)，并在供貨票據(jù)上簽字，然后再將申購(gòu)的單據(jù)和驗(yàn)收單據(jù)交給相關(guān)部門(mén)。

　　領(lǐng)料

　　在這個(gè)環(huán)節(jié)，魚(yú)火鍋店加盟商注意成本的控制，必須填寫(xiě)領(lǐng)料單，一式三聯(lián)，一聯(lián)留存、一聯(lián)交由財(cái)務(wù)、一聯(lián)交由庫(kù)管，并有后廚主管簽字、總廚或鮮板審核，控制后廚原材料的消耗。

　　生產(chǎn)

　　對(duì)于生產(chǎn)控制來(lái)說(shuō)，要求加盟魚(yú)火鍋店后廚在日常經(jīng)營(yíng)中避免原材料的積壓和浪費(fèi)，在出品和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，去控制成本。

　　備料

　　魚(yú)火鍋加盟店開(kāi)業(yè)需要進(jìn)行備料控制，可分為切配控制和荷臺(tái)調(diào)味品控制。這里，就要具體問(wèn)題具體分析，砧板原料的半成品保險(xiǎn)有限定，菜品不能超過(guò)兩天，肉制品和水產(chǎn)不能超過(guò)一周。為方便管理可以將原料分層，根據(jù)原料屬性分裝于不同的層斷內(nèi)，并標(biāo)明原料類(lèi)別，做到心中有數(shù)。

　　爐臺(tái)

　　這主要是魚(yú)火鍋加盟店用具控制和技術(shù)控制兩個(gè)方面，用具控制要注意避免質(zhì)量太差，技術(shù)控制要避免原料浪費(fèi)。

　　以上內(nèi)容，就是蜀滋香魚(yú)火鍋對(duì)相關(guān)問(wèn)題的內(nèi)容總結(jié)和介紹。希望能對(duì)加盟魚(yú)火鍋店的創(chuàng)業(yè)者有幫助。如若還有其他問(wèn)題或是魚(yú)火鍋店加盟知識(shí)想了解，可以留言咨詢(xún)或持續(xù)關(guān)注，一起學(xué)習(xí)和進(jìn)步。