開餐廳介紹餐廳選址的基本原則

現(xiàn)在，餐飲業(yè)成為投資熱點，是因為餐飲市場沒有太大的技術和資金障礙，但是這樣也加大了餐飲業(yè)的競爭，對于經(jīng)營者來說，餐廳的選址對于餐廳的經(jīng)營來說至關重要。餐飲的消費人群廣泛而復雜，這就導致了市場需求的多變性，這就要求餐廳經(jīng)營者要了解市場規(guī)律，抓住行業(yè)脈搏，并懂得如何去抓住人們的胃口，以此來鋪平自己的致富之路。很多情況下，餐廳的位置往往決定了餐廳經(jīng)營的成敗與否，所以開餐廳之前一定要了解選址的一些基本原則:

　　 ，市場原則。

　　餐廳的地理位置、規(guī)模檔次、設施設備、餐飲內(nèi)容和服務都應以目標客源市場作為出發(fā)點，餐飲選址應盡可能地方便目標客源，并且與目標客源所屬的地區(qū)相吻合。

　　如果餐廳主營快餐，那么毫無疑問理想?yún)^(qū)域是流動人口較多的商業(yè)購物區(qū)、大中專院校附近、主要交通干道附近等場所;如果其用餐環(huán)境較為雅致、菜肴精美、講究服務和用具，那么此類餐廳更好開在高檔住宅區(qū)、金融機構等所在地區(qū)，因為它主要針對的客源市場是商務宴請、社交活動以及高收入者。

　　第二，方便性原則。

　　表現(xiàn)在選址地點應盡可能靠近顧客所在地或適當方便顧客前來餐館用餐的地點。如人流較為集中，交通便利的車站、公園、娛樂場所、居民區(qū)、購物區(qū)等。而且還應考慮人的流動特點和停留特點?？傮w來說，尋找“ 不賠”的黃金店面， 基本的原則是順路。對經(jīng)營餐廳來說，“食客流”就是“錢流”，千萬不要因為怕競爭而選在偏遠地區(qū)。其實，商業(yè)區(qū)餐廳比較集中，反而有助于積聚人氣。不起眼的地方，一般顧客是不易尋找的。

　　第三，可見度原則。

　　評價餐廳可見度高低的辦法就是看餐廳能夠從幾個方向被人們看到。一般來說餐廳更好直接面對街道或者其他顧客能直接看到的位置。

　　第四，穩(wěn)定性原則。

　　餐廳的選址應盡可能地選擇經(jīng)濟和治安比較穩(wěn)定的區(qū)域，重點還要考慮所選地點在預期經(jīng)營期內(nèi)不能受到城市擴建、改造、違章的影響。

　　第五，投資回報原則。

　　由于餐飲投資的回收時間越來越長。因此選址時要充分評估地價、租金、基礎設施費用、勞動力成本、原材料供應、各種稅費的有關規(guī)定等成本費用因素，并且預測餐廳可能的營業(yè)收入，以及經(jīng)營過程中可能碰到的問題。

　　第六，因行制宜原則。

　　也就是要善于選擇與經(jīng)營方向相輔相成的商店作鄰居。比如一家餐廳應該靠近一家甜品店，而不是臨近修理店或酒吧，因為與周圍商店的經(jīng)營方向相協(xié)調(diào)，附近商店的顧客就很容易也成為這家商店的顧客。甚至可以把餐廳開在著名連鎖店或強勢品牌店的旁邊。因為在這些地方他們肯定做過市場調(diào)研，人流和客流都有保證，你可以借助這個便利條件來開自己的餐廳。餐廳銷售的商品種類不同，其對店址的要求也不同。餐廳要求開在人流量大的地方，要選取自發(fā)形成某類市場的地段開設餐廳。人們一想到飲食就會自然而然地想起這條街，比如“xxx美食城”、"XXX美食一條街”，等等。

　　總之，選址時要充分評估地價、租金、基礎設施費用、勞動力成本、原材料供應、各種稅費的有關規(guī)定等成本費用因素，預測餐廳可能的銷售收入，以及經(jīng)營過程中可能碰到的各種問題。