關(guān)于餐飲管理的幾大要素有哪些

餐飲業(yè)對經(jīng)營管理的要求越來越高。關(guān)于餐飲管理的幾大要素這個問題也是很多人一直都想了解的，社會的進(jìn)步，同行的競爭，顧客的熟知，使經(jīng)營管理的難度和壓力日益加大。所謂餐飲管理，除了需要了解餐飲行業(yè)、顧客心理，管理無疑也是十分重要的一個環(huán)節(jié)。今天，小可給大家總結(jié)了關(guān)于餐飲管理的幾大要素有哪些做出了解答。

1、有工作沒努力等于零：

　　對于每位營銷人來說一定要學(xué)會珍惜，學(xué)會感恩。金融危機下營銷人更應(yīng)該珍惜當(dāng)前的機會。千里之行、始于足下，懂得把握機會的人才會笑到 后，有了工作如果不加以珍惜，金飯碗也會變成泥飯碗。

　　2、有能力沒表現(xiàn)等于零：

　　每個人都有自己的長處，知曉自己的長處并通過實踐讓自己的價值得以他人認(rèn)同，才能獲取更大的發(fā)展空間。所以，如果自認(rèn)為是匹千里馬，請先日行千里路，在展現(xiàn)自己能力的同時，伯樂也會出現(xiàn)。千萬記?。簼撛趦?yōu)勢只有發(fā)揮出來才能成為優(yōu)勢，否則就會變成包袱。

　　3、有計劃沒行動等于零：

　　計劃只是執(zhí)行的前提，而行動才是執(zhí)行的真諦，如果計劃不能通過行動去實踐與總結(jié)，任何完美的計劃都只能是一個永不能實現(xiàn)的童話。所以說，營銷創(chuàng)新的關(guān)鍵不是制定多么完美的方案，而是即刻行動。

　　4、有機會沒爭取等于零：

　　授之以魚不如授之以漁，工作絕不僅僅是一份薪水，工作中，市場上涌現(xiàn)的種種機會同時也是培養(yǎng)和鍛煉自己能力的一個良機，爭取機會、把握機會只需要比別人多想一點、多做一點。

　　5、有布置沒監(jiān)督等于零

　　工作要有布置、有落實、還要有監(jiān)督，他們不能代替監(jiān)督，只有通過監(jiān)督總結(jié)、才可能從監(jiān)督總結(jié)中發(fā)現(xiàn)問題、處理問題、總結(jié)經(jīng)驗、汲取教訓(xùn)。才可能在 后把工作開展得更好。

　　提交

　　6、有進(jìn)步?jīng)]持續(xù)等于零

　　每個人都積極謀求進(jìn)步，團(tuán)隊才能進(jìn)步，持續(xù)的進(jìn)步將是團(tuán)隊不斷成長，“無功就是過，功小也是過”，如果進(jìn)步?jīng)]有持續(xù)、或有一點小進(jìn)步就原地不動， 終的命運只能是末位淘汰。

　　7、有發(fā)現(xiàn)沒處理等于零

　　面對瞬息萬變的市場，任何計劃在實施過程中都有可能小小的疏忽而導(dǎo)致整個行動的失敗。所以，除了完美的計劃、細(xì)節(jié)的把握及時地實施外，還需要對過程中發(fā)現(xiàn)的每一個小問題進(jìn)行處理、彌補，以防“千里之堤、潰于蟻穴”。

　　8、有操作不靈活等于零

　　營銷重在創(chuàng)新，人無我有，人有我優(yōu)，切忌生搬硬套，經(jīng)驗主義，任何流程操作、操作，面對靈活易變的市場，才可能無差異致勝。

　　提交

　　9、有價值沒利用等于零

　　營銷人必須是一個會算賬的好管理者：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的合理性是價值，甚至公司價值也是價值，只有合理利用價值、充分發(fā)揮每個人、每件物品沒一分錢的價值、甚至從無價值中挖出價值來，才算是合格的營銷人員。

　　10、有銷量沒利潤等于零

　　如果說銷量是衡量業(yè)務(wù)人員業(yè)績的標(biāo)桿，那么利潤就是標(biāo)桿上的標(biāo)尺，僅僅完成銷量任務(wù)是不夠的，只有實現(xiàn)利潤基礎(chǔ)上的銷量才能算真正的銷量，只有既能完成利潤又能保證銷量的營銷人員才能算優(yōu)秀的營銷人員。

　　餐飲管理八大要素有哪些

　　不要讓情緒主導(dǎo)

　　管理人通常在情緒激動時，批評和責(zé)罵員工。這是沒有意義的，你想表達(dá)的正面信息，壓根兒就表達(dá)不到。無可否認(rèn)，你的憤怒是可以理解的，但是，調(diào)整一下情緒后，才開始對員工的訓(xùn)斥，效果會更加理想。

　　不要拖延處理

　　這點好像與上面一點有矛盾，但絕對不是。管理人得悉問題后，應(yīng)先冷靜下來，然后直接告訴員工問題的所在?？焖偬幚砑o(jì)律問題是很重要的。你不告訴他問題所在，他會視為理所應(yīng)當(dāng)。很多管理人都不敢直接與員工傾談，這樣是不行的。

　　不要只說有問題

　　管理人處理紀(jì)律問題，應(yīng)直接指出癥結(jié)所在，讓員工知道他應(yīng)該要改善的地方。只說“你有問題”對員工是沒有實際的幫助的。

　　不要用電話處理問題

　　請安排時間，與你的員工面對面的討論他的問題，讓他知道你是十分重視他的，你會發(fā)現(xiàn)這些時間是值得投資的。

　　不要一步登天

　　沒有一個人可以在短時間內(nèi)，除掉十個壞習(xí)慣。讓他專注一至兩個方面，從而做出改善，會收到比較良好的效果。

　　不要偏私

　　正如你要求你的上司賞罰分明，你的下屬同樣要求你不要偏私自任。切記不要在你的公司營造不穩(wěn)定的氣氛，也不要讓你的員工對你投出不信任的票。

　　不要歧視

　　這是常識，不要拿員工的個人情況來針對他。

　　別把自己當(dāng)神

　　其實，任何人都會犯錯，任何人都有惡習(xí)。在你批評員工的時候，請盡量以幫助他解決問題的姿態(tài)，詳細(xì)與他討論。不要把自己塑造成不會犯錯的神，這樣，員工會更愿意聽取你的意見。

　　不問營銷難不難，只問專業(yè)夠不夠！很多餐廳借助互聯(lián)網(wǎng)的力量在網(wǎng)上迅速串紅，這些不過是無數(shù)家曇花一現(xiàn)的流星餐廳。

　　同一枚雞蛋，用不同的方式打開，其結(jié)局完全不一樣。由內(nèi)打開是生命，由外打開是食品。生命生生不息，蛋生雞，雞生蛋，循環(huán)往復(fù)，無窮無盡，無限可能。而食品呢，通過人類消化系統(tǒng)后，營養(yǎng)被一次性榨干，殘渣滑落茅坑終局。像雞蛋一樣，餐廳也有由內(nèi)和由外兩種打開方式。

　　有生命力的餐廳都是由內(nèi)打開的，因而能夠生生不息。很多餐廳沒有掌握由內(nèi)而外的營銷方法，盲目的去定營銷戰(zhàn)略。人氣得到了提升，營業(yè)額卻始終得不到提升。

　　不要讓情緒主導(dǎo)管理人通常在情緒激動時，批評和責(zé)罵員工。這是沒有意義的，你想表達(dá)的正面信息，壓根兒就表達(dá)不到。無可否認(rèn)，你的憤怒是可以理解的，但是，調(diào)整一下情緒后，才開始對員工的訓(xùn)斥，效果會更加理想。不要拖延處理這點好像與上面一點有矛盾，但絕對不是。管理人得悉問題后，應(yīng)先冷靜下來，然后直接告訴員工問題的所在?？焖偬幚砑o(jì)律問題是很重要的。你不告訴他問題所在，他會視為理所應(yīng)當(dāng)。很多管理人都不敢直接與員工傾談，這樣是不行的。不要只說有問題管理人處理紀(jì)律問題，應(yīng)直接指出癥結(jié)所在，讓員工知道他應(yīng)該要改善的地方。只說“你有問題”對員工是沒有實際的幫助的。

　　不要用電話處理問題請安排時間，與你的員工面對面的討論他的問題，讓他知道你是十分重視他的，你會發(fā)現(xiàn)這些時間是值得投資的。不要一步登天沒有一個人可以在短時間內(nèi)，除掉十個壞習(xí)慣。讓他專注一至兩個方面，從而做出改善，會收到比較良好的效果。不要偏私正如你要求你的上司賞罰分明，你的下屬同樣要求你不要偏私自任。切記不要在你的公司營造不穩(wěn)定的氣氛，也不要讓你的員工對你投出不信任的票。不要歧視這是常識，不要拿員工的個人情況來針對他。別把自己當(dāng)神其實，任何人都會犯錯，任何人都有惡習(xí)。在你批評員工的時候，請盡量以幫助他解決問題的姿態(tài)，詳細(xì)與他討論。不要把自己塑造成不會犯錯的神，這樣，員工會更愿意聽取你的意見。

　　不問營銷難不難，只問專業(yè)夠不夠！很多餐廳借助互聯(lián)網(wǎng)的力量在網(wǎng)上迅速串紅，這些不過是無數(shù)家曇花一現(xiàn)的流星餐廳。同一枚雞蛋，用不同的方式打開，其結(jié)局完全不一樣。由內(nèi)打開是生命，由外打開是食品。生命生生不息，蛋生雞，雞生蛋，循環(huán)往復(fù)，無窮無盡，無限可能。而食品呢，通過人類消化系統(tǒng)后，營養(yǎng)被一次性榨干，殘渣滑落茅坑終局。像雞蛋一樣，餐廳也有由內(nèi)和由外兩種打開方式。有生命力的餐廳都是由內(nèi)打開的，因而能夠生生不息。很多餐廳沒有掌握由內(nèi)而外的營銷方法，盲目的去定營銷戰(zhàn)略。人氣得到了提升，營業(yè)額卻始終得不到提升。

　　關(guān)于餐飲管理的幾大要素有哪些，以上小可做出了解答，希望能夠幫到您。