亞洲美食節(jié)上的餐飲“黑科技”

據(jù)新華社電在“知味杭州”亞洲美食節(jié)上，智能機器人分毫不差為顧客調(diào)制個性化奶茶，無人機將美食準(zhǔn)確無誤送到顧客手中，更新的數(shù)字技術(shù)結(jié)合 古老的餐飲行業(yè)，為消費者奉上全新體驗。

　　在亞洲美食文化公園的口碑智慧餐廳里，筆者看到，消費者只需要拿出手機掃碼點餐，自助選擇奶茶口味、冰度以及糖度，制茶機器人調(diào)配奶茶到取餐，全流程自動化。工作人員介紹，這款茶飲機械臂可制作5大類200多款茶飲，相比人工制茶，平均耗時縮短50%，且出品更標(biāo)準(zhǔn)。

　　在百勝中國的展位前，無人機送餐、刷臉支付等餐飲“黑科技”也紛紛登場。杭州的陳女士下單了肯德基香辣雞腿堡套餐后，約莫10分鐘，伴隨著“嗡嗡”聲傳來，一架無人機平穩(wěn)降落在展區(qū)停機坪。陳女士取出餐點開心地說：“漢堡熱乎乎新鮮出爐，飲料一點都沒灑?！?br />
　　數(shù)字科技也正幫助傳統(tǒng)餐飲企業(yè)煥發(fā)新生?！巴ㄟ^發(fā)掘和洞察數(shù)據(jù)背后隱含的信息，數(shù)字化將原來看不見的消費者變成了看得見的消費者。” 企業(yè)杭州樓外樓總經(jīng)理孫宏偉告訴記者，樓外樓正借由用戶畫像獲取等大數(shù)據(jù)分析，針對年輕化、個性化需求，開設(shè)小而美的特色單品類餐廳。

　　阿里巴巴本地生活口碑副總裁陳盛介紹，從選址、供應(yīng)鏈，到預(yù)訂、排隊叫號、掃碼點單、即時配送，支付、評價等餐飲行業(yè)的全過程，目前都可借由數(shù)字化模式來打造?！靶〔惋嫷暌部梢韵硎艿竭B鎖店的供應(yīng)鏈服務(wù)?！?br />
　　中國飯店協(xié)會副秘書長宋小溪認(rèn)為，數(shù)字科技賦能必將成為未來餐飲業(yè)解決成本、坪效、食品安全等經(jīng)營痛點問題的大趨勢。從溯源管控、關(guān)鍵點預(yù)警到食安檔案記錄，企業(yè)可以在降低人事成本的同時，大大提升工作和管理效率。