手機(jī)點(diǎn)餐迎高速發(fā)展年,成新餐飲轉(zhuǎn)型關(guān)鍵

7月30日，阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑聯(lián)合CBNData，發(fā)布了《2018手機(jī)點(diǎn)餐趨勢(shì)洞察報(bào)告》。報(bào)告顯示，在過去一年中，手機(jī)點(diǎn)餐在商家端和消費(fèi)者端的滲透率明顯上升，上海和杭州成為全國(guó)手機(jī)點(diǎn)餐用戶數(shù) 多的兩個(gè)城市。未來一年，手機(jī)點(diǎn)餐將迎來高速發(fā)展期。手機(jī)點(diǎn)餐已成為行業(yè)和商家新餐飲轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。

　　用戶滲透率近10%未來發(fā)展空間巨大

　　報(bào)告顯示，隨著手機(jī)點(diǎn)餐技術(shù)的完善和體驗(yàn)的提升，過去一年接入手機(jī)點(diǎn)餐的餐廳數(shù)量增長(zhǎng)迅速。以口碑平臺(tái)數(shù)據(jù)為例，今年一季度對(duì)比去年二季度，使用手機(jī)點(diǎn)餐的門店數(shù)增長(zhǎng)了44%。

　　越來越多的商家接入手機(jī)點(diǎn)餐，對(duì)應(yīng)的也有越來越多的消費(fèi)者使用手機(jī)點(diǎn)餐。過去一年稱得上是手機(jī)點(diǎn)餐的規(guī)模發(fā)展起步年。根據(jù)口碑平臺(tái)數(shù)據(jù)，不到一年時(shí)間內(nèi)，全國(guó)手機(jī)點(diǎn)餐用戶的滲透率從去年二季度的2.4%，增長(zhǎng)到了今年一季度的近10%。這意味著手機(jī)點(diǎn)餐新體驗(yàn)帶來的便利性，正被越來越多的消費(fèi)者接受和認(rèn)可。

　　報(bào)告同時(shí)也洞察了引領(lǐng)手機(jī)點(diǎn)餐新姿勢(shì)的人群特征。80后、90后作為消費(fèi)升級(jí)的中堅(jiān)力量，不出意外地成為手機(jī)點(diǎn)餐新一代?？诒?dāng)?shù)據(jù)顯示，80后、90后（即18-37歲）占到了手機(jī)點(diǎn)餐總?cè)藬?shù)的83%。在人群滲透率方面，這一人群的手機(jī)點(diǎn)餐滲透率也遠(yuǎn)遠(yuǎn) 于其他年齡段人群。

　　長(zhǎng)三角滲透率 上海杭州領(lǐng)跑“點(diǎn)餐之城”

　　與移動(dòng)支付在發(fā)展初期的情況類似，目前超過六成手機(jī)點(diǎn)餐用戶集中在一二線城市。此外，以上海、杭州兩個(gè)城市為代表的長(zhǎng)三角城市群，手機(jī)點(diǎn)餐滲透率要顯著高于珠三角和京津冀城市群。這應(yīng)與長(zhǎng)三角城市群移動(dòng)支付 早普及，餐飲商家對(duì)互聯(lián)網(wǎng)科技敏感度更高有關(guān)。

　　值得一提的是，用餐排隊(duì)等位問題 突出的城市，也是現(xiàn)階段手機(jī)點(diǎn)餐領(lǐng)跑的城市，這或許與商家已逐漸形成“用手機(jī)點(diǎn)餐緩解排長(zhǎng)隊(duì)”的共識(shí)有關(guān)。之前口碑的調(diào)查顯示，上海、杭州單次就餐排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)達(dá)到23分鐘和21分鐘，分列全國(guó) 和第三。對(duì)應(yīng)的，口碑?dāng)?shù)據(jù)顯示，杭州和上海在全國(guó)也是手機(jī)點(diǎn)餐領(lǐng)跑的兩大城市。

　　“排隊(duì) 城”上海是過去一年使用手機(jī)點(diǎn)餐的用戶數(shù) 多。而杭州作為公認(rèn)的“移動(dòng)支付之城”，在手機(jī)點(diǎn)餐發(fā)展普及的道路上具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)。杭州過去一年使用手機(jī)點(diǎn)餐的用戶數(shù)僅次于上海，在筆數(shù)上更是超越上海成為 。

　　不過由于手機(jī)點(diǎn)餐尚處于發(fā)展起步期，“ 城”花落誰家，目前看來仍是未知數(shù)。這兩個(gè)城市解決吃飯排隊(duì)問題的決心，或許將起到關(guān)鍵作用。

　　手機(jī)點(diǎn)餐迎高速發(fā)展年成新餐飲轉(zhuǎn)型關(guān)鍵

　　報(bào)告同時(shí)預(yù)測(cè)，經(jīng)歷了萌芽期和過去一年的發(fā)展起步期，未來一年手機(jī)點(diǎn)餐將迎來高速發(fā)展期。一方面是因?yàn)樵谏碳叶说慕当驹鲂ё饔玫玫綇V泛驗(yàn)證，預(yù)計(jì)商家接入手機(jī)點(diǎn)餐的速度相比之前將有大幅提升。另一方面，80后、90后人群作為消費(fèi)主力軍，對(duì)于就餐排隊(duì)時(shí)間的敏感性和對(duì)于優(yōu)質(zhì)消費(fèi)體驗(yàn)的追求，將反推手機(jī)點(diǎn)餐功能的普及。

　　另?yè)?jù)艾瑞咨詢?cè)缜暗膱?bào)告數(shù)據(jù)，目前全國(guó)已經(jīng)有18%的商家接入了手機(jī)點(diǎn)餐，滲透率每季度增長(zhǎng)3.2%。手機(jī)點(diǎn)餐有可能像移動(dòng)支付一樣，在未來一兩年內(nèi)快速普及。

　　對(duì)于商家而言，由于餐飲服務(wù)行業(yè)一直存在招工難、成本高的現(xiàn)象，口碑App等平臺(tái)提供的手機(jī)點(diǎn)餐功能可以幫助門店減少人力成本，同時(shí)提高門店的運(yùn)轉(zhuǎn)效率。預(yù)點(diǎn)餐的功能還可以吸引很多不愿意排隊(duì)的顧客，幫助門店帶來新增的生意。

　　手機(jī)點(diǎn)餐也成為行業(yè)和商家新餐飲轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵一步?？诒矫娼榻B說，新餐飲的本質(zhì)是用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)餐飲行業(yè)“人-貨-場(chǎng)”的重構(gòu)，這要求餐飲門店的交易、菜品和人必須先數(shù)字化，而手機(jī)點(diǎn)餐可以幫助商家實(shí)現(xiàn)門店經(jīng)營(yíng)的數(shù)字化。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來一年，手機(jī)點(diǎn)餐如能在短期內(nèi)高速發(fā)展，將極大推動(dòng)餐飲商家的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，促進(jìn)行業(yè)盡早走上新餐飲之路。