開(kāi)燒烤店的失敗案例

現(xiàn)如今，燒烤是很多人想?yún)⑴c的一個(gè)餐飲項(xiàng)目，因?yàn)闊疽恢焙苁苤袊?guó)人的歡迎，而且很多中國(guó)人都鐘愛(ài)燒烤，特別是在朋友聚會(huì)的時(shí)候，很多人都會(huì)選址吃燒烤來(lái)表達(dá)自己興奮和喜悅的心情，不僅如此，燒烤也很受年輕人的歡迎，很多年輕人都會(huì)選址吃燒烤來(lái)和朋友增進(jìn)感情。

但是，很多人開(kāi)燒烤店，也有很多人開(kāi)燒烤店失敗的，這里就介紹一個(gè)開(kāi)燒烤店失敗的一個(gè)案例。

　　在我所上的一所初中學(xué)校的附近，有一家燒烤店，規(guī)模很小，而且在不遠(yuǎn)的旁邊就是一個(gè)垃圾站，每到夏天的時(shí)候就會(huì)有垃圾站的異味飄過(guò)來(lái)，而且這家燒烤店很不注意衛(wèi)生，用于燒烤的肉也不是很新鮮，員工人數(shù)很少并且還是熟人，所以，這家燒烤店的生意一直不好，后來(lái)就倒閉了。

　　這家燒烤店就觸犯了很多開(kāi)燒烤店所不能觸犯的原則，這就是為什么倒閉的根本原因。

　　一、選址的重要性

　　開(kāi)燒烤店的一個(gè)很重要的原則就是選址開(kāi)店的地點(diǎn)，選一個(gè)好的地點(diǎn)就是成功的一半，而這家燒烤店開(kāi)在初中學(xué)校的附近，初中學(xué)生沒(méi)有很多的零花錢(qián)來(lái)消費(fèi)燒烤，同時(shí)，也避免開(kāi)在垃圾站的附近，衛(wèi)生的重要性是很多人選址的很重要的指標(biāo)。

　　二、定位不明確

　　看到別人開(kāi)燒烤，自己也開(kāi)一家，完全沒(méi)特色;一定要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者的飲食習(xí)慣推出一系列屬于自己的特色產(chǎn)品，這樣才會(huì)吸引更多的消費(fèi)者來(lái)，如果只是根據(jù)別人的腳步，模仿他人的做法，結(jié)果只有步入他人的后塵，導(dǎo)致客戶不滿意，店鋪無(wú)法正常運(yùn)行。

　　三、熟人參與

　　熟人參與是開(kāi)燒烤店很大的禁忌。因?yàn)檫@樣無(wú)論是采購(gòu)還是倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)，甚至前廳或者廚房人員都有或多或少的家族人參與，這些人仗著是老板的熟人就會(huì)亂插手做事、不懂裝懂，高高在上，甚至罵一些具有經(jīng)驗(yàn)的員工，導(dǎo)致就是人才流失。

　　如果犯了錯(cuò)誤，老板也會(huì)因?yàn)槭鞘烊硕蝗ブ肛?zé)和批評(píng)，一旦生意出現(xiàn)不穩(wěn)定或者急劇下降，這些人就會(huì)四處指責(zé)別人的缺點(diǎn)，轉(zhuǎn)嫁災(zāi)禍，從來(lái)不會(huì)在自身找原因。

　　四、規(guī)章制度的重要性

　　無(wú)論是開(kāi)燒烤店還是其他的以獲利為目的的企業(yè)，規(guī)章制度是非常重要的一環(huán)，如果制度就是一堆紙，放在那里是看的，而不是嚴(yán)格執(zhí)行落實(shí)的，就會(huì)使這個(gè)企業(yè)毫無(wú)章法可言。作為管理者來(lái)說(shuō)，規(guī)章制度是管理企業(yè)的一個(gè)工具，沒(méi)有這個(gè)工具，就會(huì)導(dǎo)致企業(yè)癱瘓。

　　所以說(shuō)，開(kāi)一個(gè)燒烤店是要具有很多的因素的，沒(méi)有這些因素作為支撐的話，只會(huì)導(dǎo)致失敗，如果想開(kāi)一個(gè)燒烤店不失敗的話，就要完全遵守市場(chǎng)的規(guī)則，順通市場(chǎng)的發(fā)展，符合市場(chǎng)的各項(xiàng)要求，這樣才不會(huì)被市場(chǎng)所淘汰，才能開(kāi)一個(gè)具有很好的發(fā)展前途的燒烤店。