水煮肉片的家常做法

水煮肉片是屬于川菜中很家常的一道菜，可能有的人出去點菜的時候也會有人點這道菜，很多人都吃過在外面點的這道水煮肉片。那么對于家常版的水煮肉片到底該如何制作呢？這應(yīng)該是很多人都想知道的，因為如果學(xué)會的話，就能夠在家中做出十分下飯的這道水煮肉片。下面就是小編所認為的水煮肉片家常做法，希望大家能夠?qū)W會，讓自家餐桌也多一道味道香濃，賣相十足的菜。

　　一、水煮肉片所需材料

做水煮肉片這道菜需要的原料還是很多的，水煮肉片里面不光有肉還有一些菜，那么對于水煮肉片這道菜的食材到底是哪些呢？既然是水煮肉片，肉肯定是要準(zhǔn)備的，在這里需要準(zhǔn)備的肉是瘦肉，喜歡肉多的可以多準(zhǔn)備一些，大概300克就可以。除了肉之外還需要準(zhǔn)備豆芽、雞蛋、青菜等。除此之外還有一些調(diào)料需要準(zhǔn)備，分別是豆瓣醬、生姜、小蔥、蒜還有辣椒面和淀粉等原材料，準(zhǔn)備好才能夠更好的為接下來的步驟做準(zhǔn)備。

　　二、水煮肉片食材處理

　　把準(zhǔn)備好的肉給切成片狀，把青菜和豆芽清洗干凈放到一邊備用。把準(zhǔn)備好的小蔥切成末，把姜切片，大蒜切成碎末。然后就是對于肉的腌制了，在肉中放入一個蛋清、一勺淀粉還有適量的生抽，如果怕腥的話，那么就再加入一些料酒進行除腥。如果有喜歡吃帶一點肥肉的肉的話，那么可以準(zhǔn)備一些，但是肥肉不需要腌制，因為肥肉本就容易入味也不柴，所以就不用放淀粉還有蛋清腌制了。

　　三、水煮肉片烹制過程

　　在鍋中倒入油，大概油溫到八成熱的時候，就把切好的菜放到鍋中進行翻炒，但是不用把菜炒熟，只需要把菜炒到斷生就可以盛出備用了。

　　這時候在鍋中再次倒入油，如果準(zhǔn)備的有肥肉那么就可以放入肥肉，把肥肉中的油炒出來，菜的味道也會更香，如果沒有肥肉那就直接略過這一步，放入豆瓣醬，待鍋中加入豆瓣醬翻炒出香味之后，加入生姜片繼續(xù)翻炒，然后即可加入清水，待清水煮開之后，把腌制好的肉片加入到鍋中，鍋中再次煮開之后，加入少許的鹽。然后把之前炒好的蔬菜放到盤子里，再把鍋中肉片帶湯都盛出來。

　　在肉片表面放上切好的蒜末和辣椒面，這個時候需要在鍋中再倒入一些油，不過這次需要把油燒熱，待油燒熱之后便把熱油澆到上面即可。再把切好的小蔥放在表面裝飾，水煮肉片就算完成了。

　　水煮肉片家常版如果做好了是非常下飯的，所以如果在家做這樣一道家常版水煮肉片的話，呢么米飯肯定要準(zhǔn)備好，這道菜的特點就是下飯，想要嘗試家常版水煮肉片的可以嘗試一下小編提供的做法，當(dāng)然也可以做的時候在這個基礎(chǔ)根據(jù)各自喜歡的食材以及口味進行調(diào)整，希望這個家常版水煮肉片能讓大家喜歡。