商場串串店生意差，幾個方面可以改變

近年來串串店算是異軍突起，發(fā)展迅速，已經(jīng)成了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡拿朗常蠼中∠锎觌S處可見，尤其在節(jié)假日串串店幾乎人滿為患，但是開門做生意有好的也就有生意差的然而商場串串店生意差的原因無非就是味道不純正、食品不新鮮、服務(wù)態(tài)度差、宣傳不到位等情況，下面就跟小編具體來了解一下，當(dāng)出現(xiàn)這些問題時該如何應(yīng)對。

　　一、打造特色菜品，做好商場串串店生意

想要商場串串店生意好，首先味道就不能差，雖然現(xiàn)在的消費者在就餐時要進行多方面的考量，但占主導(dǎo)因素的還是純正的味道，古話有云“一招鮮吃遍天”。不管哪一個主打菜系都可以有自己的特色，都可以大做文章。而串串店正好可以借鑒也要多多考慮依靠特色菜品取勝，研制符合大眾口味的一兩種特色產(chǎn)品就可以，菜品在精不在多。

　　二、改進裝修風(fēng)格，提高商場串串店競爭力

　　既然串串店開在商場想必人流量不會差，但是仍然生意差，就要考慮其他方面，商場里面店鋪比較多，餐廳也不少，既然串串店的地理位置無法改變，那么就可以把眼光集中到其他方面，比如可以在一些裝修的細節(jié)上費些心思，做好“場景營銷”，從細節(jié)上去打動消費者。在與周圍店鋪裝修風(fēng)格不沖突的基礎(chǔ)上進行改進，吸引顧客的注意，然后利用燈光等效果，讓顧客的注意力集中于餐品，而且能讓菜品顯得越發(fā)秀色可餐，刺激顧客的消費欲望。

　　三、合理利用營銷方法，打出商場串串店知名度

　　雖然在商場開串串店的創(chuàng)業(yè)者對于宣傳營銷的方式不會陌生，但是生意仍然差，此時就要考慮自己的宣傳方式有沒有出現(xiàn)問題，當(dāng)前大多數(shù)餐飲從業(yè)者對于“營銷”的理解還只是停留在打折、讓利、優(yōu)惠、滿送等階段，當(dāng)串串店生意不好時常用的就是大打價格戰(zhàn)。事實上想要商場串串店生意紅火，可以利用的營銷方法有許多，比如線上線下打折促銷、節(jié)假日活動宣傳、借助產(chǎn)品搭配、借助社會熱點、事件炒作、捆綁宣傳的異業(yè)聯(lián)盟等，所以營銷也是要講究方法的。

　　四、優(yōu)化服務(wù)，幫助商場串串店脫穎而出

　　服務(wù)質(zhì)量的好壞，已經(jīng)不僅僅是服務(wù)行業(yè)的標(biāo)準，其他行業(yè)對于服務(wù)質(zhì)量的考量比重也在逐漸加大，而串串店作為餐飲行業(yè)，其服務(wù)的重要性不言而喻。商場里面餐廳比較多，而讓顧客選擇自己家串串店的理由就是要有別家沒有的東西。所以定期對員工進行培訓(xùn)，學(xué)會真誠對待顧客，營造良好的就餐氛圍，但也要適可而止，不能打擾到他們，造成尷尬局面，這樣才會有回頭客，甚至?xí)岳蠋逻M店消費，無形中幫助串串店宣傳。

　　由于串串店開在商場里面，就不存在人流量少的問題，但是關(guān)注度仍然差基本上問題就出現(xiàn)在上面幾個方面，希望小編提到的內(nèi)容可以幫助到大家。此外，在這個信息時代，想要提高串串店的客流量，自己店鋪也要跟隨時代進行發(fā)展創(chuàng)新，不能總是按照傳統(tǒng)的方式進行經(jīng)營，要大膽，敢于嘗試新鮮的事物。