看重慶火鍋如何幫助經(jīng)營(yíng)者解析餐廳生意為何慘淡

餐廳生意為何慘淡？看重慶火鍋如何幫助經(jīng)營(yíng)者解析！餐飲行業(yè)的發(fā)展速度是非?？斓?，越來(lái)越多的人都在餐飲行業(yè)當(dāng)中有了自己的一席之地。當(dāng)下有許多年輕人打算自己創(chuàng)業(yè)，并且把目光轉(zhuǎn)向了餐飲業(yè)，雖然說(shuō)很多餐廳的生意非常不錯(cuò)，但也有一部分餐廳生意慘淡，去吃飯的人寥寥無(wú)幾。這是為什么呢？重慶火鍋幫助經(jīng)營(yíng)者來(lái)分析一下。

　　一、重慶火鍋幫助經(jīng)營(yíng)者解析餐廳生意慘淡的原因之地段差

在餐飲經(jīng)營(yíng)之中，地段因素應(yīng)該占有50%以上的決定因素。原來(lái)的“酒好不怕巷子深”的說(shuō)法，在今天已經(jīng)沒(méi)有普遍原則可言了。現(xiàn)在的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力是相當(dāng)大的，對(duì)于剛剛開(kāi)起來(lái)的餐廳來(lái)說(shuō)，有一個(gè)好的店鋪地址至關(guān)重要，地段在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所占的比例越來(lái)越大。

　　雖然也有一些開(kāi)在窮鄉(xiāng)僻壤的地方，但是生意卻很好的餐廳，但畢竟還是少數(shù)，好的餐廳大多位于人氣旺盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地方。極端的例子不具備普遍性，不值得后來(lái)者效仿和努力。如果說(shuō)店鋪所在的地段比較差，短時(shí)間內(nèi)是很難提升人氣的，想要經(jīng)營(yíng)下去自然也很困難。

　　二、重慶火鍋幫助經(jīng)營(yíng)者解析餐廳生意慘淡的原因之質(zhì)量差

　　很大一部分餐飲經(jīng)營(yíng)者，始終在成本和質(zhì)量之間糾結(jié)不清。做生意首先應(yīng)該考慮的是如何使客人滿意，客人不滿意，所做的東西賣給誰(shuí)呢?這是一個(gè)很簡(jiǎn)單的道理，可始終有一些人還在一門心思的想著怎么去節(jié)約成本，甚至還在菜品的質(zhì)量上動(dòng)歪心思，菜品的質(zhì)量一下降，成本也就降低了，但同時(shí)也失了顧客的心。

　　拿火鍋來(lái)舉例，火鍋的那鍋湯就是核心，沒(méi)有那鍋湯還叫火鍋嗎?湯的色香味，決定火鍋的質(zhì)量。如果說(shuō)一個(gè)勁的減少底料，菜品的色香味也就沒(méi)了，想必連老板自己都覺(jué)得難吃，更何況是顧客。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該把自己放在消費(fèi)者的位置上，這樣才能夠感同身受，千萬(wàn)不要為了縮減成本而降低菜品的質(zhì)量和分量，否則客人會(huì)很難接受。

　　三、重慶火鍋幫助經(jīng)營(yíng)者解析餐廳生意慘淡的原因之價(jià)格不合理

　　定價(jià)不是裝修檔次決定的，有的人，以自己店的裝修檔次來(lái)決定菜品的價(jià)格，其實(shí)是不正確的。裝修的檔次會(huì)對(duì)價(jià)格產(chǎn)生影響，但并不是決定性的影響因素，主要還是看消費(fèi)者，因?yàn)橄M(fèi)者是買單的人，如果說(shuō)定價(jià)不合理，消費(fèi)者自然不會(huì)接受，想要有好的市場(chǎng)也是不可能的。所以說(shuō)，周邊輻射范圍內(nèi)的消費(fèi)者的消費(fèi)水平?jīng)Q定消費(fèi)價(jià)位。

　　餐廳生意慘淡主要還是受到以上這幾個(gè)因素的影響，重慶火鍋已經(jīng)幫助經(jīng)營(yíng)者作出了詳細(xì)的分析。開(kāi)一家餐廳看起來(lái)容易，但有些人的生意好，有些人的生意卻不好，主要是因?yàn)榧?xì)節(jié)上沒(méi)有做好。建議想開(kāi)餐廳的創(chuàng)業(yè)者多了解一下有關(guān)于這方面的信息，這個(gè)問(wèn)題也要冷靜的分析原因，想出合理的解決方式。