奶茶店如何做好食品安全管理？

近期又有知名餐飲品牌爆出食品安全問題，引起嘩然一片。對于餐飲行業(yè)而言，食品安全一直都是重中之重。奶茶飲品也屬于餐飲行業(yè)，隨著近些年茶飲市場的快速擴張，奶茶店食品安全問題也越來越引起社會重視。

一旦奶茶店出現(xiàn)食品安全問題，不僅會給門店造成打擊，還會影響到品牌聲譽，失去消費者的信任。作為奶茶店經(jīng)營者，應該時刻關注門店的食品安全以及衛(wèi)生，做好相應管理工作。

1、員工個人衛(wèi)生

首先員工應注意個人衛(wèi)生，操作時注意：工作崗位切換時要洗手、飲品制作員不可以觸摸杯口及杯內部、不可以觸摸除飲品外其他物體（如頭部臉部、垃圾箱）、往雪克杯中加冰時不可用手保護等等。

2、設備器具清潔管理

制冰機、開水器、果糖機等器材要定期清潔；茶桶、雪克杯、量杯等器具要及時清潔，定期消毒；垃圾桶切勿敞口，必須要加蓋，并及時清理店內垃圾。

3、原料管理

確保使用的物料都在保質期內，把早到期的放在外面，晚到期的放在里面。效期標簽誰開封、誰填寫，避免混亂，責任到人。

正確儲存水果，并不是所有水果都適合放冰箱，要按照水果的特性進行存放，發(fā)現(xiàn)爛果霉果要及時處理。

4、門店衛(wèi)生

吧臺、地面等衛(wèi)生管理，建立日清周清月清標準和指南，提前制定好表格，然后嚴格執(zhí)行，設立獎懲標準，規(guī)范店內清潔制度。

食品衛(wèi)生安全是一個奶茶店的生命線，每個茶飲人都得把好食品安全基本關，守住底線。尤其是對于連鎖品牌而言，打造出品牌影響力、積累一定的市場規(guī)模并不容易，更應該在質量把控上統(tǒng)一化、規(guī)范化。茶主張作為時尚茶飲連鎖品牌，也一直在強調食品安全問題，不放過任何一個細節(jié)，嚴格把控質量關。