怎么經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店，五招教你突破客源瓶頸

怎么樣經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店,這就需要老火鍋店的經(jīng)營(yíng)者不斷的去學(xué)習(xí)好的經(jīng)驗(yàn)和方法。如果仔細(xì)去觀察人流量大的火鍋店的生意就會(huì)發(fā)現(xiàn)，只要做好了以下五招，就可以突破客源瓶頸，經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店。

　　一、經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店突破客源瓶頸，就要注意店面的選址問(wèn)題

老火鍋店的經(jīng)營(yíng)者想要把老火鍋店基礎(chǔ)的打好，首先就要把老火鍋店的店面選址問(wèn)題解決好，這個(gè)問(wèn)題是突破客源瓶頸的關(guān)鍵。老火鍋店鍋店的門(mén)前不僅要有較為廣闊的空地可以停放車(chē)輛，同時(shí)也要考慮到店鋪周邊的人流量的問(wèn)題，以及環(huán)境問(wèn)題。人流量多的地方，比如說(shuō)在動(dòng)車(chē)站、車(chē)站、學(xué)校、寫(xiě)字樓，工廠(chǎng)，景點(diǎn)，生活區(qū)等附近和周邊。這些地方在一天24個(gè)小時(shí)里面，起碼也有10到20個(gè)小時(shí)的時(shí)候人流量是多的時(shí)候。把老火鍋店的店面選擇在這些地方，客源就會(huì)自然而然的出現(xiàn)在火鍋店的門(mén)前。

　　二、經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店突破客源瓶頸，就要注意店面的裝修問(wèn)題。

　　老火鍋店的經(jīng)營(yíng)者想要把老火鍋店經(jīng)營(yíng)好，就要注重老火鍋店的內(nèi)部裝修問(wèn)題。一般餐飲業(yè)的裝修多要以干凈，整潔，明亮為主要路線(xiàn)。像店內(nèi)的地板磚就要購(gòu)買(mǎi)一些防滑的，容易清潔的地板磚。當(dāng)然一分錢(qián)一分貨，價(jià)格上也要適量控制好，成本不能太高。墻壁上的掛畫(huà)要有寓意的就比較容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，在吃火鍋的同時(shí)，又是一種視覺(jué)上的享受。讓消費(fèi)者一走進(jìn)老火鍋店就有一種賓至如歸的感覺(jué)，這樣的客源就會(huì)成為回頭客。

　　三、經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店突破客源瓶頸，就要注意店面的人員配置的問(wèn)題

　　經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店主要是在當(dāng)?shù)厝フ衅赶鄬?duì)應(yīng)的崗位的人員。一般火鍋店在100平米左右，后廚的團(tuán)隊(duì)大概需要4個(gè)人左右就可以了。而服務(wù)員正常也就三個(gè)人左右可以了。這個(gè)時(shí)候就老火鍋店可以放下10張左右的火鍋臺(tái)。這樣的人員配置在火鍋店的飯點(diǎn)上，忙碌的時(shí)候也可以應(yīng)付的過(guò)去。

　　四、經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店突破客源瓶頸，需要注意店內(nèi)的備用金問(wèn)題

　　經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店備用金應(yīng)該占有開(kāi)店資金的20%左右。這樣的備用金可以滿(mǎn)足在飯點(diǎn)的時(shí)候，進(jìn)火鍋店消費(fèi)人員突然增多的情況下，馬上可以去采購(gòu)好，準(zhǔn)備好相對(duì)應(yīng)的火鍋配料和食材。合適的備用金用于滿(mǎn)足火鍋店的正常運(yùn)作的需要。這時(shí)候備用金不充足就會(huì)影響火鍋店的生意，也會(huì)影響后續(xù)火鍋店的客源問(wèn)題。

　　五、經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店突破客源瓶頸，需要注意店鋪的管理制度

　　經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店有了好的管理制度才能在很大程度上決定了火鍋店是否能正常運(yùn)作的瓶頸。火鍋店各個(gè)崗位有了的相對(duì)應(yīng)的把自己的工作職責(zé)做好，做到位。各行其職是每個(gè)老火鍋店的店員把自己工作做好的表現(xiàn)方式。對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，好的管理制度，能夠事半功倍，同時(shí)好的管理制度能激勵(lì)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。

　　六、經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店突破客源瓶頸，需要注意店鋪周邊的人群消費(fèi)能力問(wèn)題。

　　經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店需要考慮的因素和火鍋店本身的定位以及火鍋店周邊的消費(fèi)群體有一定的因果關(guān)系。火鍋店的創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)火鍋店的時(shí)候要注意火鍋店開(kāi)業(yè)以后的比較細(xì)節(jié)方面的問(wèn)題，服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值，一直以來(lái)都是服務(wù)行業(yè)的不變真理。

　　怎樣去經(jīng)營(yíng)好一家老火鍋店，還是需要火鍋店的創(chuàng)業(yè)者親力親為去操作。讓自己經(jīng)營(yíng)的老火鍋店生意火,人氣旺。其實(shí)也不是一件很難的事情。火鍋市場(chǎng)是不斷更新，變化，發(fā)展的，在當(dāng)代的餐飲行業(yè)中還是需要經(jīng)營(yíng)者腳踏實(shí)地的去做事情的。