怎么經(jīng)營好一家老火鍋店，五招教你突破客源瓶頸

怎么樣經(jīng)營好一家老火鍋店,這就需要老火鍋店的經(jīng)營者不斷的去學(xué)習(xí)好的經(jīng)驗和方法。如果仔細(xì)去觀察人流量大的火鍋店的生意就會發(fā)現(xiàn)，只要做好了以下五招，就可以突破客源瓶頸，經(jīng)營好一家老火鍋店。

　　一、經(jīng)營好一家老火鍋店突破客源瓶頸，就要注意店面的選址問題

老火鍋店的經(jīng)營者想要把老火鍋店基礎(chǔ)的打好，首先就要把老火鍋店的店面選址問題解決好，這個問題是突破客源瓶頸的關(guān)鍵。老火鍋店鍋店的門前不僅要有較為廣闊的空地可以停放車輛，同時也要考慮到店鋪周邊的人流量的問題，以及環(huán)境問題。人流量多的地方，比如說在動車站、車站、學(xué)校、寫字樓，工廠，景點，生活區(qū)等附近和周邊。這些地方在一天24個小時里面，起碼也有10到20個小時的時候人流量是多的時候。把老火鍋店的店面選擇在這些地方，客源就會自然而然的出現(xiàn)在火鍋店的門前。

　　二、經(jīng)營好一家老火鍋店突破客源瓶頸，就要注意店面的裝修問題。

　　老火鍋店的經(jīng)營者想要把老火鍋店經(jīng)營好，就要注重老火鍋店的內(nèi)部裝修問題。一般餐飲業(yè)的裝修多要以干凈，整潔，明亮為主要路線。像店內(nèi)的地板磚就要購買一些防滑的，容易清潔的地板磚。當(dāng)然一分錢一分貨，價格上也要適量控制好，成本不能太高。墻壁上的掛畫要有寓意的就比較容易讓消費者產(chǎn)生共鳴，在吃火鍋的同時，又是一種視覺上的享受。讓消費者一走進(jìn)老火鍋店就有一種賓至如歸的感覺，這樣的客源就會成為回頭客。

　　三、經(jīng)營好一家老火鍋店突破客源瓶頸，就要注意店面的人員配置的問題

　　經(jīng)營好一家老火鍋店主要是在當(dāng)?shù)厝フ衅赶鄬?yīng)的崗位的人員。一般火鍋店在100平米左右，后廚的團(tuán)隊大概需要4個人左右就可以了。而服務(wù)員正常也就三個人左右可以了。這個時候就老火鍋店可以放下10張左右的火鍋臺。這樣的人員配置在火鍋店的飯點上，忙碌的時候也可以應(yīng)付的過去。

　　四、經(jīng)營好一家老火鍋店突破客源瓶頸，需要注意店內(nèi)的備用金問題

　　經(jīng)營好一家老火鍋店備用金應(yīng)該占有開店資金的20%左右。這樣的備用金可以滿足在飯點的時候，進(jìn)火鍋店消費人員突然增多的情況下，馬上可以去采購好，準(zhǔn)備好相對應(yīng)的火鍋配料和食材。合適的備用金用于滿足火鍋店的正常運作的需要。這時候備用金不充足就會影響火鍋店的生意，也會影響后續(xù)火鍋店的客源問題。

　　五、經(jīng)營好一家老火鍋店突破客源瓶頸，需要注意店鋪的管理制度

　　經(jīng)營好一家老火鍋店有了好的管理制度才能在很大程度上決定了火鍋店是否能正常運作的瓶頸。火鍋店各個崗位有了的相對應(yīng)的把自己的工作職責(zé)做好，做到位。各行其職是每個老火鍋店的店員把自己工作做好的表現(xiàn)方式。對于創(chuàng)業(yè)者來說，好的管理制度，能夠事半功倍，同時好的管理制度能激勵團(tuán)隊的凝聚力。

　　六、經(jīng)營好一家老火鍋店突破客源瓶頸，需要注意店鋪周邊的人群消費能力問題。

　　經(jīng)營好一家老火鍋店需要考慮的因素和火鍋店本身的定位以及火鍋店周邊的消費群體有一定的因果關(guān)系?；疱伒甑膭?chuàng)業(yè)者在開火鍋店的時候要注意火鍋店開業(yè)以后的比較細(xì)節(jié)方面的問題，服務(wù)創(chuàng)造價值，一直以來都是服務(wù)行業(yè)的不變真理。

　　怎樣去經(jīng)營好一家老火鍋店，還是需要火鍋店的創(chuàng)業(yè)者親力親為去操作。讓自己經(jīng)營的老火鍋店生意火,人氣旺。其實也不是一件很難的事情?；疱伿袌鍪遣粩喔?，變化，發(fā)展的，在當(dāng)代的餐飲行業(yè)中還是需要經(jīng)營者腳踏實地的去做事情的。