霍林郭勒開火鍋店，如何打造精致餐品？

菜品精致化，是餐飲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，也是門店打造差異化，強化競爭力的主要途徑。只是如何實現(xiàn)餐品精致化，還值得深究，很多人認為只要模仿爆款可以了，于是便東抄西學，把產(chǎn)品弄得不倫不類的，根本沒有競爭力可言。那么，如果我們想在霍林郭勒開火鍋加盟店的話，如何打造有吸引力、個性化的精致餐品呢？

　　1.每道產(chǎn)品都需要有點睛之筆

精致化的產(chǎn)品，必然有它的閃光點，而這個閃光點指的就是每道產(chǎn)品的特色。有的或許是食材非常鮮嫩，有的或許是造型比較奇特，而有的也可能是口味十分別致，總之，任何一道菜品都要有獨立且突出的產(chǎn)品優(yōu)勢及特色，要能讓人一眼辨別、瞬間記住。所以，我們在做產(chǎn)品研究的時候，就得從亮點出發(fā)，夸大產(chǎn)品原有的特色，對于那些沒有特色的產(chǎn)品，我們則要挖掘，甚至是賦予它特色，從餐具、食材品質、擺盤造型入手，使其具備讓人眼前一亮的魔力。

　　2.融入高級的用餐儀式感

　　用餐儀式感，是中外餐廳都十分重視的內容，它能調動人們的情緒，使用餐過程變得更加浪漫?；疱?，作為一個融入社交的餐飲平臺，對儀式感的需求更大，所以我們在設計菜品的時候，必須得融入高級的用餐儀式感，才能加速感情升溫。比如朝天門火鍋的“玉璽鍋”，揭璽開鍋而食，十分隆重，體驗感也很新奇，另外像他們家的破冰鴨腸也備受追捧，將鴨腸封存于冰面之下，爽冰鎖鮮，破冰而出，不僅讓食物更鮮、更嫩、更脆，同時也能讓人有一種探索食物之美的感覺，體驗感滿分。

　　3.餐盤要各有特色

　　雖然目前餐飲行業(yè)講究特色，但是仍有不少火鍋為了降低餐具損耗、控制餐飲成本，統(tǒng)一采用白色塑料餐盤，所有菜品都用同樣的餐具裝盤，容易出現(xiàn)視覺疲勞，并且這種餐具容易留下磨痕，看上去十分斑駁，不夠雅觀。如果你想要打造精致餐品的話，就不得不重視餐盤的特色，要多采購一些有特色，花紋、色澤不同的餐具，針對不同食材的不同特性，選擇匹配的餐具進行裝盤，既避免了模板化，同時也提高了裝盤的顏值，美觀度、舒適度更高，菜品自然也就更精致。

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