巴彥淖爾開(kāi)火鍋店，如何讓顧客耐心等位？

顧客流失，是火鍋店口碑跌落的開(kāi)始，亦是門店人氣驟降的關(guān)鍵性原因。那你知道顧客通常都是因何原因流失的嗎？一般來(lái)說(shuō)，造成顧客流失的原因有兩大類，一類是餐品差、服務(wù)差，消費(fèi)體驗(yàn)不佳，而另一類則是顧客等位時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，從而造成了消費(fèi)者的流失。

前者，我們需要升級(jí)店面的產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)鎖住顧客，而針對(duì)后一個(gè)問(wèn)題所導(dǎo)致的顧客流失，我們?cè)撛趺崔k呢？今天，我們就一起來(lái)看看在巴彥淖爾開(kāi)火鍋加盟店，如何讓顧客耐心等位，降低顧客流失率吧！

　　1.強(qiáng)塑口碑，加強(qiáng)吸引

　　有不少人認(rèn)為，顧客愿不愿意排隊(duì)消費(fèi)，主要是看當(dāng)日的心情和心境，如果心情好的話，花時(shí)間排一下隊(duì)無(wú)妨，而如果當(dāng)日行程較滿，心情不甚愉快的話，他們則不會(huì)在排隊(duì)上耗費(fèi)時(shí)間。但其實(shí)，顧客是否愿意排隊(duì)不單單與心情有關(guān)，更重要的是顧客心里有一把秤，會(huì)衡量品牌是否值得排隊(duì)。如果我們能強(qiáng)化品牌口碑，通過(guò)產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境的特色來(lái)引起顧客消費(fèi)好奇的話，即使排隊(duì)排到天黑，顧客也沒(méi)有一句怨言。

　　2.增值服務(wù)，打發(fā)時(shí)間

　　一般來(lái)說(shuō)，火鍋的平均翻臺(tái)時(shí)間為1—2小時(shí)，即顧客用餐一到兩小時(shí)之后，便會(huì)自行離去，迎來(lái)下一桌客人。而在火鍋消費(fèi)高峰期的時(shí)候，店內(nèi)可用餐桌數(shù)有限，人們免不了要在外等候數(shù)十分鐘，而等位的這段時(shí)間里，如何才能讓顧客保持耐心呢？我們建議可以推出一些增值的服務(wù)，比如美甲服務(wù)，又或者猜謎贏禮品的游戲等等，通過(guò)游戲、休閑的方式，加速時(shí)間的流失，從心理上減輕等位的枯燥感。

　　3.等位回饋，心滿意足

　　雖然火鍋不是快餐，但是人們依舊希望能快速地享受美味，而不是在店外傻傻等候，當(dāng)門店滿客時(shí)，顧客既可以選擇繼續(xù)等位，同時(shí)也可以選擇去附近其他門店消費(fèi)，這時(shí)想要留住顧客，我們除了要提供增值服務(wù)外，還得看你是否設(shè)置了等位激勵(lì)機(jī)制。像此前某家火鍋店就推出了等位回饋制度，讓顧客用等位時(shí)長(zhǎng)來(lái)?yè)Q取相應(yīng)的折扣，既彌補(bǔ)了顧客心理上的不適，同時(shí)這種方式又可以成為一種門店的特色福利，來(lái)增強(qiáng)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力！

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