時(shí)間:2021-08-21 08:50:41 來源:朝天門火鍋
【摘要】有的人說年輕態(tài),就是要摒棄傳統(tǒng)的餐品制作模式和打磨工藝,尋求新的切配工藝和制作手法,才能在口感上讓消費(fèi)者驚艷。但其實(shí),年輕態(tài),并不意味著忘本,而是意味著我們需要傳承但不守舊地去發(fā)展。
餐飲市場,逐日被年輕群體主導(dǎo),不僅從業(yè)者年齡日益年輕化,就連主要的消費(fèi)群體也從70、80后變?yōu)榱?5后,甚至00后。所有的市場訊號(hào)都在提示我們,年輕態(tài)發(fā)展是餐飲行業(yè)的不二發(fā)展之路,只有打造年輕化的餐品才能在市場上與消費(fèi)者對(duì)話。
那么,如果我們想在合山開火鍋加盟如何打造年輕態(tài)餐品?要想弄明白這一點(diǎn),首先得對(duì)“年輕態(tài)”進(jìn)行深入剖析。
年輕態(tài),意味著多重價(jià)值
什么是年輕化?年輕化意味著多元化,也意味著多重標(biāo)簽和多重價(jià)值,就像當(dāng)代的斜杠青年一樣,他們是年輕的群體,但是他們并不安于現(xiàn)狀,不斷突破自我,挑戰(zhàn)能力天花板,使自己具備了更多重的價(jià)值屬性。
所以,我們?cè)诖蛟炷贻p態(tài)產(chǎn)品的時(shí)候,也得深入挖掘產(chǎn)品的價(jià)值特性,通過食材拼接組合或者妙手打磨的方式,賦予產(chǎn)品多重價(jià)值,像既能果腹又能拍照打卡,又或者既美味,吃后又還能將餐盤里的裝飾品帶走,帶回家給小朋友玩耍,又或者打造三味鍋,一邊麻辣襲人,一邊溫補(bǔ)養(yǎng)人,讓人感受到多重消費(fèi)體驗(yàn)。
年輕態(tài),意味著傳承不守舊
有的人說年輕態(tài),就是要摒棄傳統(tǒng)的餐品制作模式和打磨工藝,尋求新的切配工藝和制作手法,才能在口感上讓消費(fèi)者驚艷。但其實(shí),年輕態(tài),并不意味著忘本,而是意味著我們需要傳承但不守舊地去發(fā)展。
比如過去的郡肝這一類食材,人們往往是將其切成“繁花”狀,看上去宛若一朵嬌艷的鮮花,條條細(xì)絲,顏值高口感好,但是幾年后這種吃法還不翻新的話,這種切割工藝、擺盤技術(shù)也就沒什么新意可言,就成了一種比較老套的擺盤方式了,要想讓顧客感受到產(chǎn)品的新意,可以將郡肝切成連刀的模樣,片片相連,吃起來更滿足,但是像蝦滑這類產(chǎn)品,我們還得遵循傳統(tǒng)的捶打工藝,只不過可以融入其他果味,使其口感上更加出眾罷了。
年輕態(tài),意味著有可傳播的亮點(diǎn)
年輕態(tài)的產(chǎn)品,我們可以充分挖掘食材的養(yǎng)生、美顏?zhàn)饔茫部梢砸贿厒鞒幸贿厔?chuàng)新打磨工藝,還可以在擺盤上出其不意,制作些許的造型亮點(diǎn)和文化價(jià)值,總之,歸納在一起就是產(chǎn)品要有特色和亮點(diǎn),要與傳統(tǒng)的餐品有不同之處,并且這種不同的賣點(diǎn)還得具備可傳播性,是消費(fèi)者比較關(guān)注,樂于談資的內(nèi)容。
像之前某些火鍋店推出的無糖氣泡水就是非常成功的一款產(chǎn)品,在炎炎夏日上新,抓住了消費(fèi)旺季,同時(shí)也抓住了消費(fèi)者減肥、健康飲食的心理,讓人忍不住消費(fèi)。并且減肥、健康是大眾的熱議話題,討論度非常高,大家都非常樂于傳播相關(guān)的產(chǎn)品和內(nèi)容,一旦發(fā)現(xiàn)有這樣一款滿足消費(fèi)需求的產(chǎn)品,自然會(huì)主動(dòng)在各大平臺(tái)上主動(dòng)分享傳播,形成很好的消費(fèi)反應(yīng)。
合山開火鍋加盟店,如何打造年輕態(tài)餐品?上文朝天門火鍋已經(jīng)進(jìn)行了相關(guān)的分享,希望能對(duì)你有所幫助,如有其它疑問,可給我們留言,一起交流學(xué)習(xí)!