中式烤肉和其它烤肉有什么區(qū)別？一起來了解各種烤肉文化

中式烤肉和其它烤肉有什么區(qū)別?中式烤肉和其它烤肉特色是什么?相信在座各位有不少人喜歡吃烤肉，其實(shí)烤肉也是有很多種。其中比較知名的就是中式烤肉和韓式、日式烤肉了，那么烤肉之前有什么區(qū)別呢?今天小編就帶大家來了解各種烤肉文化了。

烤肉在中國可以說是久負(fù)盛名?！睹鲗m史·飲食好尚》中就有“凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉”的記載。中國幅員遼闊，不同地域分化出不同種類的烤肉來。

　　中式烤肉原料多為是牛肉，受喜愛的部位是牛上腦，二歲左右的牛為宜，瘦中帶肥。經(jīng)過時間推移，烤制食材種類進(jìn)一步擴(kuò)大，其他烤蛤蜊、烤地瓜、烤生蒜、烤蜢蚱等也逐漸豐富起來，萬物皆可烤。中式烤肉重點(diǎn)在于“拌”，沒經(jīng)過現(xiàn)切現(xiàn)拌的烤肉，算不得齊市風(fēng)味。蔥、姜、蒜、料酒，使用的都是 為簡單的調(diào)料，重點(diǎn)在于用量，少了味道不夠，多了又喧賓奪主，蓋住了食材本味。

　　羊肉串的話好選用當(dāng)年的羊羔肉，尤其是當(dāng)天屠宰的新鮮肉。將肉切成兩厘米見方的肉塊，兩瘦夾一肥，肥美的油脂在烤網(wǎng)上滴落，滋滋聲中燎起熱烈的火焰，一時間香氣四溢。

　　韓式烤肉一般遵循“先腌后烤”，即提前加入調(diào)味料進(jìn)行腌制，一般會用到醬油、洋蔥、黑胡椒粉，有時還會添加水果汁，比如梨汁等。韓國烤肉的吃法一般分兩種， 種是直接蘸蘸料，蘸料由孜然粉、花生、芝麻等數(shù)種材料混合共同碾磨制成。另一種是包著蘇子葉或者生菜吃。將蘇子葉薄薄地攤平，卷入烤好的肉，再加顆蒜片，就是 絕絕子的吃法，答應(yīng)我，一定要嘗試一下!

　　相比韓式烤肉，日式烤肉更為精致。尤其是在材料的選取上，日式烤肉剔除了大部分不佳的部位，只留下精華的部分，也因此看起來分量較小。日式烤肉相當(dāng)看重食材，肉的品質(zhì)就是美味的保證。肋眼是牛里脊肉的一種，脂肪分布比例完美，經(jīng)過烤制，入口柔滑，恰好的香甜，以及油脂的滿足感都讓人停不下來。牛舌除了看肉的品質(zhì)，也相當(dāng)考驗(yàn)火候的拿捏。恰好的烤肉功夫，能更大程度呈現(xiàn)出牛舌的脆韌彈牙、緊實(shí)柔嫩。

　　中式特色烤肉——結(jié)合以上兩類烤肉的優(yōu)勢，再加上中國口味的特有蘸料。肉類切成薄片，放在迅速集聚熱量的鐵盤上烤制，極大程度上保留了肉類的原汁原味。這時候秘制靈魂水煎汁出場，熱力作用下卷起的烤肉又重新鮮活起來，肉肉在水煎汁的浸潤下，更加鮮嫩多汁。相比普通烤肉，水煎肉完全依靠肉類自身的油脂進(jìn)行煎烤，不放一滴油，既保留了烤肉的口感，又無傳統(tǒng)烤肉的油膩感。

　　中式烤肉和其它烤肉有什么區(qū)別？一起來了解各種烤肉文化

　　每種烤肉都有自己特有的文化，可能沒有更好吃的，只有 合各位口味的。以上就是小編對各色烤肉的介紹了，希望大家能喜歡。