商場(chǎng)串串店生意差？這幾個(gè)方面可以改變！

商場(chǎng)串串店生意差？近年來(lái)串串店算是異軍突起，發(fā)展迅速，已經(jīng)成了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡拿朗?，大街小巷串串店隨處可見(jiàn)，尤其在節(jié)假日串串店幾乎人滿為患，但是開(kāi)門做生意有好的也就有生意差的然而商場(chǎng)串串店生意差的原因無(wú)非就是味道不純正、食品不新鮮、服務(wù)態(tài)度差、宣傳不到位等情況，下面就跟小編具體來(lái)了解一下，當(dāng)出現(xiàn)這些問(wèn)題時(shí)該如何應(yīng)對(duì)。

　　一、打造特色菜品，做好商場(chǎng)串串店生意

想要商場(chǎng)串串店生意好，首先味道就不能差，雖然現(xiàn)在的消費(fèi)者在就餐時(shí)要進(jìn)行多方面的考量，但占主導(dǎo)因素的還是純正的味道，古話有云“一招鮮吃遍天”。不管哪一個(gè)主打菜系都可以有自己的特色，都可以大做文章。而串串店正好可以借鑒也要多多考慮依靠特色菜品取勝，研制符合大眾口味的一兩種特色產(chǎn)品就可以，菜品在精不在多。

　　二、改進(jìn)裝修風(fēng)格，提高商場(chǎng)串串店競(jìng)爭(zhēng)力

　　既然串串店開(kāi)在商場(chǎng)想必人流量不會(huì)差，但是仍然生意差，就要考慮其他方面，商場(chǎng)里面店鋪比較多，餐廳也不少，既然串串店的地理位置無(wú)法改變，那么就可以把眼光集中到其他方面，比如可以在一些裝修的細(xì)節(jié)上費(fèi)些心思，做好“場(chǎng)景營(yíng)銷”，從細(xì)節(jié)上去打動(dòng)消費(fèi)者。在與周圍店鋪裝修風(fēng)格不沖突的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，吸引顧客的注意，然后利用燈光等效果，讓顧客的注意力集中于餐品，而且能讓菜品顯得越發(fā)秀色可餐，刺激顧客的消費(fèi)欲望。

　　三、合理利用營(yíng)銷方法，打出商場(chǎng)串串店知名度

　　雖然在商場(chǎng)開(kāi)串串店的創(chuàng)業(yè)者對(duì)于宣傳營(yíng)銷的方式不會(huì)陌生，但是生意仍然差，此時(shí)就要考慮自己的宣傳方式有沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題，當(dāng)前大多數(shù)餐飲從業(yè)者對(duì)于“營(yíng)銷”的理解還只是停留在打折、讓利、優(yōu)惠、滿送等階段，當(dāng)串串店生意不好時(shí)常用的就是大打價(jià)格戰(zhàn)。事實(shí)上想要商場(chǎng)串串店生意紅火，可以利用的營(yíng)銷方法有許多，比如線上線下打折促銷、節(jié)假日活動(dòng)宣傳、借助產(chǎn)品搭配、借助社會(huì)熱點(diǎn)、事件炒作、捆綁宣傳的異業(yè)聯(lián)盟等，所以營(yíng)銷也是要講究方法的。

　　四、優(yōu)化服務(wù)，幫助商場(chǎng)串串店脫穎而出

　　服務(wù)質(zhì)量的好壞，已經(jīng)不僅僅是服務(wù)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，其他行業(yè)對(duì)于服務(wù)質(zhì)量的考量比重也在逐漸加大，而串串店作為餐飲行業(yè)，其服務(wù)的重要性不言而喻。商場(chǎng)里面餐廳比較多，而讓顧客選擇自己家串串店的理由就是要有別家沒(méi)有的東西。所以定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)會(huì)真誠(chéng)對(duì)待顧客，營(yíng)造良好的就餐氛圍，但也要適可而止，不能打擾到他們，造成尷尬局面，這樣才會(huì)有回頭客，甚至?xí)岳蠋逻M(jìn)店消費(fèi)，無(wú)形中幫助串串店宣傳。

　　由于串串加盟店開(kāi)在商場(chǎng)里面，就不存在人流量少的問(wèn)題，但是關(guān)注度仍然差基本上問(wèn)題就出現(xiàn)在上面幾個(gè)方面，希望小編提到的內(nèi)容可以幫助到大家。此外，在這個(gè)信息時(shí)代，想要提高串串店的客流量，自己店鋪也要跟隨時(shí)代進(jìn)行發(fā)展創(chuàng)新，不能總是按照傳統(tǒng)的方式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，要大膽，敢于嘗試新鮮的事物。