餐飲開(kāi)店籌備計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)

餐飲開(kāi)店籌備計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)，今天小可針對(duì)此問(wèn)題找了些資料，餐飲開(kāi)店籌備具體劃分為幾個(gè)重點(diǎn)，管理體系建立，市場(chǎng)調(diào)查定位與營(yíng)銷(xiāo)策略，裝修裝飾，人員管理，實(shí)習(xí)操作 ，開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃，準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)等

　　一 管理體系建立

開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，人員的到位，建立初期墾荒隊(duì)伍，從各方面準(zhǔn)備，共同商討具體事宜。主要負(fù)責(zé)開(kāi)張前企業(yè)工商登記注冊(cè)、工作計(jì)劃制定、工程項(xiàng)目報(bào)批（餐飲）及裝修、設(shè)施設(shè)備采購(gòu)、員工及管理人員的招聘和培訓(xùn)。為開(kāi)張營(yíng)業(yè)做好準(zhǔn)備工作。有一個(gè)好的營(yíng)運(yùn)隊(duì)伍才能更全面的做好籌備工作

　　二 市場(chǎng)調(diào)查與營(yíng)銷(xiāo)策略

　　考慮地理因素、經(jīng)濟(jì)因素、市場(chǎng)因素。根據(jù)三者因素決定投資的規(guī)模、檔次、市場(chǎng)消費(fèi)定位。

　　1 首先要注意當(dāng)?shù)叵M(fèi)群體的飲食習(xí)俗，飲食禁忌和飲食文化；

　　2 地區(qū)消費(fèi)水平和消費(fèi)能力，調(diào)查分析餐飲投資區(qū)域的經(jīng)濟(jì)情況、消費(fèi)群體人員組成情況以及消費(fèi)能力，是以大眾化的工薪階層的家庭消費(fèi)為主還是商務(wù)宴為主。

　　3 這個(gè)消費(fèi)群體適應(yīng)什么樣的投資項(xiàng)目的生存與發(fā)展。

　　4 同地方競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)與劣情況，與此作相應(yīng)的比較，自己有多大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　調(diào)查餐飲投資區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)劣情況包括建筑風(fēng)格、內(nèi)外裝修格調(diào)、產(chǎn)品體系、服務(wù)水平、品牌效應(yīng)、經(jīng)營(yíng)管理理念和經(jīng)營(yíng)管理模式等進(jìn)行全面分析，找出對(duì)方的優(yōu)勢(shì)和不足，再根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行彌補(bǔ)和充實(shí)來(lái)體現(xiàn)自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，掌握市場(chǎng)是投資的 步，調(diào)查分析投資餐飲習(xí)俗、飲食禁忌、飲食文化進(jìn)行菜品結(jié)構(gòu)、品種、特色定位體現(xiàn)自我優(yōu)勢(shì)。打造自己的特色。

　　營(yíng)銷(xiāo)策略

　　 后根據(jù)調(diào)查結(jié)果來(lái)確定自己的經(jīng)營(yíng)主體

　　1具體協(xié)商以何種品種來(lái)經(jīng)營(yíng)。

　　2以什么樣的模式來(lái)經(jīng)營(yíng)

　　3裝修的品階，風(fēng)格，決定方案制定裝修圖紙。

　　4制定裝修日期

　　5按照?qǐng)D紙的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

　　6制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

　　7制訂部門(mén)工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。

　　8制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。

　　9制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。

　　10制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。

　　11建立餐飲質(zhì)量管理制度。

　　12確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)。

　　13各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。

　　14建立外送餐程序。

　　15與財(cái)務(wù)部制訂結(jié)帳程序和制定會(huì)員體系（會(huì)員的優(yōu)惠或長(zhǎng)期預(yù)定方案）

　　三 裝修裝飾

　　1落實(shí)裝修項(xiàng)目，動(dòng)工裝修。

　　2專(zhuān)人負(fù)責(zé)外采保證裝修的正常施工。

　　3監(jiān)督，施工現(xiàn)場(chǎng)的指導(dǎo)與督管以保證按時(shí)按質(zhì)的完成裝修工作，并負(fù)責(zé)解決裝修中的突發(fā)事件與安全保證

　　4采購(gòu)后廚前廳，超市等一應(yīng)用具（包括桌椅，貨架，冰柜等等）在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)