大連鎖大資本時(shí)代！餐飲人如何借力資本做強(qiáng)做大？

消費(fèi)投資遇冷？品牌融資的風(fēng)口已經(jīng)結(jié)束?

　　并不是??！

　　餐飲與消費(fèi)資本化的新時(shí)代，才剛剛開始...

從去年2021年下半開始，許多媒體就陸陸續(xù)續(xù)發(fā)表了關(guān)于：消費(fèi)融資遇冷？資本投資消費(fèi)風(fēng)口已經(jīng)結(jié)束？消費(fèi)投資機(jī)構(gòu)都轉(zhuǎn)行去其他賽道了？

　　近也很頻繁看到：新消費(fèi)不行了？融資進(jìn)程中的品牌虧損、裁員？已經(jīng)上市的消費(fèi)品牌股價(jià)大跌、預(yù)期虧損大幅提高？

　　各種千奇百怪的觀點(diǎn)，甚至有人給了資本入局餐飲與消費(fèi)后，終就會(huì)一地雞毛的評(píng)價(jià)。

　　對(duì)于專業(yè)的消費(fèi)投資機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)：目前的階段，更像是海浪一樣，可能只是經(jīng)歷了一波對(duì)于頭浪的追逐，在 波浪頭達(dá)峰結(jié)束后，潮水消退了一會(huì)，此時(shí)反而更容易看清真相。

　　所以，餐飲與消費(fèi)的投資，并不會(huì)僅僅只是一個(gè)短暫的風(fēng)口，而是一個(gè)長(zhǎng)周期新時(shí)代的開端。

　　為什么我們有把握這是一個(gè)新時(shí)代而不是一陣風(fēng)口呢？

　　中國(guó)的餐飲與消費(fèi)現(xiàn)狀，是每個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)與城市進(jìn)步的自然過(guò)程，當(dāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展推升到這個(gè)階段，就不會(huì)再回頭了。

　　因此，銳峰資本許家偉才肯定的說(shuō)，這是一個(gè)不可逆的“時(shí)代”進(jìn)程，而不是一個(gè)短暫的“風(fēng)口”。

　　除了我們國(guó)內(nèi)，綜觀全球其他國(guó)家也都是這個(gè)過(guò)程與趨勢(shì)，大家可以看看全世界每個(gè)國(guó)家的首富現(xiàn)在都是什么行業(yè)？

　　而把全中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)巨頭市值加總起來(lái)也不到美國(guó)蘋果股票市值的一半，我們就能明白中國(guó)應(yīng)該怎么發(fā)展才會(huì)超越美國(guó)成為世界龍頭，只有發(fā)展中國(guó)的消費(fèi)品牌才能造就中國(guó)偉大的新時(shí)代！

　　01、為什么餐飲與消費(fèi)賽道的投資與融資都變難了？

　　為什么會(huì)遇冷？為什么餐飲與消費(fèi)賽道的投資與融資都變難了？

　　因?yàn)橥顿Y機(jī)構(gòu)與消費(fèi)領(lǐng)域創(chuàng)始人一樣，也都需要一個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程。梳理餐飲融資歷程可以大致分為三波：

　　2008年俏江南的融資、2013年以后的雕爺牛腩、黃大吉、西少爺肉夾饃融資等等，可以算是中國(guó)餐飲資本化的 波“碎浪”。

　　第二波餐飲資本浪潮，我們認(rèn)為應(yīng)該定義在喜茶、奈雪首輪融資的2016年，并在它們紛紛完成第二輪融資與海底撈千億級(jí)市值香港上市的2018年，開始迎來(lái)餐飲投資爆發(fā)期。

　　緊接著瑞幸咖啡、九毛九、三只松鼠等等眾多消費(fèi)品牌分別在美國(guó)、香港、A股陸續(xù)續(xù)上市。

　　即便2019年底與2020年初的疫情出現(xiàn)，已經(jīng)上市餐飲品牌的股價(jià)在實(shí)際虧損的基本面上依然能在二級(jí)市場(chǎng)逆勢(shì)大漲。

　　從2020年后可以稱之為第三波，整個(gè)一級(jí)市場(chǎng)的資本也已經(jīng)募集了足夠的資金，線下餐飲品牌受疫情不確定影響而只能暫停投資的背景下，開始轉(zhuǎn)為追逐在線消費(fèi)品牌。

　　在線消費(fèi)品牌受益于疫情狀況而對(duì)線上的需求突然暴增、新流量入口-直播帶貨、資本募集資金到位追逐這種天時(shí)、地利、人和全部具備下，于是線上消費(fèi)品牌迎來(lái)〝非理性〞的全面爆發(fā)。

　　02、餐飲資本化的新時(shí)代來(lái)臨

　　接下來(lái)，消費(fèi)投資與融資會(huì)一直退潮嗎？品牌融資還有新一波浪潮嗎？

　　其實(shí)，整個(gè)一級(jí)市場(chǎng)的參與者都知道，創(chuàng)業(yè)本來(lái)就是九死一生。那資本為什么還要繼續(xù)？

　　投資成功率低本來(lái)就在投資機(jī)構(gòu)的預(yù)期以內(nèi)，只要這個(gè)成功率在一定范圍以上，投資機(jī)構(gòu)就會(huì)繼續(xù)投資。

　　所以不管是創(chuàng)業(yè)還是投資，一旦成功，回報(bào)都是特別驚人，所以創(chuàng)業(yè)者不會(huì)停歇，投資機(jī)構(gòu)也不會(huì)完全停止投資。

　　除了不少投資機(jī)構(gòu)是透過(guò)大量與快速的投資，加速了學(xué)習(xí)的過(guò)程以外，還有不少對(duì)消費(fèi)領(lǐng)域研究更深入更謹(jǐn)慎的投資機(jī)構(gòu)，都還沒(méi)有大量出手。

　　因?yàn)樗麄冊(cè)缫杨A(yù)見(jiàn)會(huì)有這個(gè)過(guò)程，所以除非趕在浪前的提早出手，它們寧可等到泡沫消退，估值回歸合理位置，創(chuàng)業(yè)者都被市場(chǎng)洗禮與教育一番后再出手更好。

　　舉例來(lái)說(shuō)：不只看創(chuàng)始人的個(gè)人能力，更要看創(chuàng)始人的 魅力與團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)能力，面對(duì)更多新品牌的兢爭(zhēng)與充沛的資本支持，創(chuàng)始人只靠自己的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，不能聚集優(yōu)秀人才與帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，將很難走到 后。

　　現(xiàn)在不只看連鎖品牌的品牌力與營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，更多看品牌的產(chǎn)品持續(xù)研發(fā)能力與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。

　　只靠先發(fā)優(yōu)勢(shì)和營(yíng)銷驅(qū)動(dòng)， 終還是面臨品類同質(zhì)化與價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，只有對(duì)供應(yīng)鏈有強(qiáng)烈優(yōu)勢(shì)甚至壁壘，才能避免價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)乃至擁有定價(jià)權(quán)。

　　有了產(chǎn)品研發(fā)、有了供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，另外還要渠道覆蓋能力，門店也屬于自建渠道的一種。

　　此外，對(duì)資本與資本戰(zhàn)略的理解也是未來(lái)的檢驗(yàn)重點(diǎn)，如果以為資本只是代表資金那就嚴(yán)重忽略資本的價(jià)值，未來(lái)將無(wú)法利用好資本做好團(tuán)隊(duì)人才的挖掘，不知道如何用資本進(jìn)行并購(gòu)戰(zhàn)略來(lái)加速建構(gòu)品牌矩陣從而避免品牌老化與同品類經(jīng)爭(zhēng)。

　　當(dāng)然，這些都是在公司具備一定基礎(chǔ)后可以進(jìn)行的補(bǔ)強(qiáng)，所以只要?jiǎng)?chuàng)始人擁有足夠的眼界與格局，持續(xù)學(xué)習(xí)與優(yōu)化，一樣能得到資本的青睞。

　　03、給準(zhǔn)備融資的消費(fèi)創(chuàng)業(yè)者幾點(diǎn)建議

　　對(duì)于餐飲品牌融資，創(chuàng)業(yè)者往往不是用力過(guò)猛，就是小心謹(jǐn)慎，需要專業(yè)第三方作為中間橋梁會(huì)比較好，銳鋒資本在這里給幾點(diǎn)建議：

　　1.融資的商業(yè)計(jì)劃書BP不只是一個(gè)PPT模板，蘊(yùn)含企業(yè)背后的認(rèn)知、理解、經(jīng)營(yíng)情況、未來(lái)的愿景

　　不少創(chuàng)業(yè)者可能會(huì)覺(jué)得，只要準(zhǔn)備一份BP，透過(guò)管道找到投資機(jī)構(gòu)，只要能跟投資人見(jiàn)上面，就有機(jī)會(huì)說(shuō)服投資人而獲得融資。

　　其實(shí)BP是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者完整的創(chuàng)業(yè)思考與發(fā)展戰(zhàn)略的濃縮，它不只是一個(gè)套PPT模板的過(guò)程，是需要有完整的邏輯支撐和直接表達(dá)清楚產(chǎn)品需求和亮點(diǎn)的。

　　如果在創(chuàng)業(yè)初期沒(méi)有很強(qiáng)的資源優(yōu)勢(shì)的時(shí)候，可能需要在BP上面非常清晰、簡(jiǎn)潔的把自己如何做大的規(guī)劃展示出來(lái)，并且有相應(yīng)的論證。

　　同時(shí)，BP是一個(gè)企業(yè)的表達(dá)方式，但BP背后包含的是企業(yè)家的認(rèn)知、企業(yè)的現(xiàn)狀、對(duì)公司的理解、產(chǎn)品的理解、用戶的洞察等等。

　　所以每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者寫好BP以后，應(yīng)該懂每一個(gè)數(shù)據(jù)、每一張報(bào)表、每一次階段性戰(zhàn)略，在這些都準(zhǔn)備好以后，才應(yīng)該去給投資機(jī)構(gòu)發(fā)BP。

　　一般早期項(xiàng)目通常能獲得投資人面談的機(jī)會(huì)只有幾次，所以一定要在準(zhǔn)備好了以后才提出。

　　2.創(chuàng)始人必須具備的很好的創(chuàng)業(yè)愿景，先打動(dòng)自己、打動(dòng)員工、打動(dòng)供應(yīng)商，然后才能去打動(dòng)投資人

　　不少早期創(chuàng)業(yè)者經(jīng)?；ê芏鄷r(shí)間在去認(rèn)識(shí)投資人上面，這樣反而本末倒置了，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該在完成 小單元即單店商業(yè)模型驗(yàn)證。

　　同時(shí)，鍛煉自己闡述企業(yè)愿景的能力，首先得讓自己的企業(yè)愿景打動(dòng)自己，然后在公司內(nèi)部也讓所有員工一致認(rèn)同這個(gè)愿景。

　　當(dāng)企業(yè)內(nèi)部都堅(jiān)信公司愿景并朝共同目標(biāo)前進(jìn)的時(shí)候，才適合去跟本來(lái)就不孰悉的投資人溝通闡述，讓投資人們理解企業(yè)的愿景、看到創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)全部為了一個(gè)共同目標(biāo)而努力，這樣才能吸引投資機(jī)構(gòu)信任這個(gè)團(tuán)隊(duì)能完成這個(gè)愿景。

　　3.想清楚企業(yè)融資的用途，是缺錢？還是需要透過(guò)資本加速完成什么企業(yè)目標(biāo)？

　　投資機(jī)構(gòu)的資金是來(lái)源于機(jī)構(gòu)的基金投資人，基于善良管理人的責(zé)任，專業(yè)投資機(jī)構(gòu)不能憑自己個(gè)人的喜好投資，只能按照投資委員會(huì)的要求來(lái)審核企業(yè)。

　　所以事實(shí)上投資機(jī)構(gòu)的投資目的本來(lái)就不是進(jìn)行雪中送炭的慈善事業(yè)，如果創(chuàng)業(yè)者自己都無(wú)法讓自己的企業(yè)獲利與生存，投資機(jī)構(gòu)也只是金融行業(yè)，如何協(xié)助消費(fèi)領(lǐng)域企業(yè)轉(zhuǎn)虧為盈？

　　所以投資機(jī)構(gòu)多數(shù)時(shí)候是錦上添花，在消費(fèi)企業(yè)已經(jīng)完成非常好的獲利模型才會(huì)參與投資，用資金來(lái)協(xié)助消費(fèi)企業(yè)快速拓展，甩開對(duì)手的兢爭(zhēng)，擴(kuò)大成功 終成為其他企業(yè)難以超越的優(yōu)勢(shì)。

　　也有少數(shù)是透過(guò)階段性的戰(zhàn)略虧損， 終能達(dá)到規(guī)模效應(yīng)進(jìn)而獲利的，這種也都需要驗(yàn)證與推算可行，機(jī)構(gòu)才會(huì)參與投資。

　　消費(fèi)領(lǐng)域企業(yè)通常現(xiàn)金流都比較好，如果餐飲消費(fèi)企業(yè)一直特別缺錢，那表示自己的獲利模型尚未驗(yàn)證成功，這樣 急需資金的企業(yè)反而不是投資機(jī)構(gòu)能夠投資的標(biāo)的。

　　所以創(chuàng)業(yè)者如果想要融資，一定要理解資本的角度，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)拿資本的資金來(lái)擴(kuò)大企業(yè)優(yōu)勢(shì)，等到企業(yè)出現(xiàn)問(wèn)題，才需要資本救急，其實(shí)可能已經(jīng)錯(cuò)過(guò)投資機(jī)構(gòu)能夠參與的時(shí)機(jī)了。

　　4.熟悉你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況

　　創(chuàng)業(yè)者一定要非常熟悉競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)都需要完整的分析清楚，這里面透露出了產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和快速的學(xué)習(xí)能力。

　　對(duì)投資人來(lái)說(shuō)也非常重要，創(chuàng)業(yè)者一定要輸出給投資人這個(gè)行業(yè)內(nèi)投資人不知道的信息，并且我們?nèi)绾慰梢栽诙唐趦?nèi)超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，客觀的認(rèn)清楚自己的差距到底是如何。

　　5.妥善安排時(shí)間與分工，善用資源與專業(yè)外部機(jī)構(gòu)

　　如果創(chuàng)業(yè)者不太了解融資如何進(jìn)行，在不耽誤本身業(yè)務(wù)發(fā)展的前提下，可以通過(guò)朋友或者參加課程快速的學(xué)習(xí)和優(yōu)化融資能力，不然就建議可以找專業(yè)的融資機(jī)構(gòu)來(lái)幫忙。

　　不建議創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)花費(fèi)過(guò)多時(shí)間自行摸索，一方面可能達(dá)不到好的成果，一方面也耽誤了創(chuàng)業(yè)者 應(yīng)該優(yōu)先顧及的企業(yè)發(fā)展。

　　以上是我們的總結(jié)，透過(guò)歷史經(jīng)驗(yàn)與趨勢(shì)分析確認(rèn)餐飲與消費(fèi)的資本化是一個(gè)新時(shí)代機(jī)遇，期待未來(lái)跟餐飲,消費(fèi)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)者能共同成長(zhǎng)、相互分享，一起穿越周期，早日完成餐飲消費(fèi)企業(yè)的愿景與終局！