現(xiàn)在為什么大多數(shù)餐館里沒(méi)什么生意？6點(diǎn)告訴你答案

現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)多數(shù)選擇餐飲，都感覺(jué)比較掙錢(qián)，而進(jìn)入餐飲行業(yè)后又和自己的預(yù)期相差較大，造成進(jìn)退兩難的地步，大多數(shù)餐飲店面生意冷清屬于正常現(xiàn)象，尤其比較集中的餐飲門(mén)店，這種現(xiàn)象更加的明顯，而生意好的就那么一兩家，而人們的習(xí)慣就是越是人多的地方人越多，越是冷清越是沒(méi)有人，餐飲并非家家掙錢(qián)，很多都是勉強(qiáng)維持，而造成這種現(xiàn)象很多的都是在定位、選址、服務(wù)、菜品、裝修等等都有相關(guān)的問(wèn)題，今天就分享幾點(diǎn)，大家相互交流學(xué)習(xí)，不足之處還請(qǐng)留言指出。

　　1、定位選址偏離主題

定位和選址屬于開(kāi)店的初期準(zhǔn)備工作，這兩樣是非常重要的環(huán)節(jié)，多數(shù)的餐飲店面出現(xiàn)在這兩點(diǎn)的問(wèn)題上，自創(chuàng)品牌比較的普遍，連鎖餐飲這個(gè)問(wèn)題也是相當(dāng)嚴(yán)重，這個(gè)不包括全部的，只是一部分的，尤其選址這個(gè)方面，造成很多的餐飲店面比較的尷尬。

　　2、裝修環(huán)境偏離定位

　　裝修這個(gè)環(huán)節(jié)部分店面也不夠嚴(yán)謹(jǐn)，心里想著的和自己定位的消費(fèi)、經(jīng)營(yíng)品類(lèi)不符合，造成新店面開(kāi)業(yè)消費(fèi)者來(lái)一次后就對(duì)這家店面產(chǎn)生下次不想來(lái)的群體，而精準(zhǔn)的定位群體，總感覺(jué)是有點(diǎn)不土不洋，造成心理落差。

　　3、扎堆經(jīng)營(yíng)偏離跑道

　　很多的經(jīng)營(yíng)者都會(huì)想著這個(gè)地方這家店生意挺不錯(cuò)的，要是在這個(gè)地方再開(kāi)一家生意也會(huì)不錯(cuò)，其實(shí)不然，這個(gè)想法有點(diǎn)可怕。雖然別人在這個(gè)地方火了，但是再開(kāi)一家消費(fèi)者不一定認(rèn)可店面、服務(wù)、口味、產(chǎn)品，這也就造成了店面冷清的局面。

　　4、沒(méi)有服務(wù)偏離特色

　　服務(wù)是店面的發(fā)展，但是以目前的餐飲行業(yè)情況，不少的自創(chuàng)品牌卻是達(dá)不到，不能說(shuō)做得特別的好，但起碼說(shuō)得過(guò)去，這也是因?yàn)槿藛T荒，同時(shí)很多的店面對(duì)于培訓(xùn)卻是幾乎沒(méi)有，就好比某撈一樣，雖然火鍋的口味基本都是一樣，但是服務(wù)卻做的很好。

　　5、菜品標(biāo)準(zhǔn)偏離軌道

　　好的菜品源之與其標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，以及標(biāo)準(zhǔn)的食材，雖然很多的店面都在做，但是一段時(shí)間后卻又變得沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)了，菜品是餐飲店面的根基，再者產(chǎn)品的制作者是人，心情都有好壞的時(shí)候，所做的產(chǎn)品也會(huì)受氣影響。

　　6、經(jīng)營(yíng)管理失去人心

　　一家的員工是否朝氣蓬勃跟經(jīng)營(yíng)管理有很大的關(guān)系，也包括團(tuán)隊(duì)的打造，很多的店面也會(huì)不時(shí)地參加一些團(tuán)隊(duì)打造的活動(dòng)，但是 終錢(qián)也花了，還是沒(méi)有好的效果，制度是固定的，而人是活動(dòng)的，那么在店面的經(jīng)營(yíng)管理中都會(huì)有些照顧不到的地方，讓個(gè)別的員工有落差，所以要及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，這樣才能讓管理得心應(yīng)手，團(tuán)隊(duì)有戰(zhàn)斗力。

　　這幾點(diǎn)呢是比較常見(jiàn)的問(wèn)題，還有一些問(wèn)題就不一一細(xì)說(shuō)了，餐飲店面的做大做強(qiáng)離不開(kāi)這幾點(diǎn)問(wèn)題，很多的店面不是做不起來(lái)，而是一些基礎(chǔ)問(wèn)題沒(méi)有得到解決，從而造成店面冷清，生意不好，以上僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，歡迎交流學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步，本文由老梁說(shuō)餐飲原創(chuàng)，關(guān)注我，帶你一起長(zhǎng)知識(shí)。