時(shí)間:2019-06-12 15:45:17 來源:朝天門火鍋
【摘要】重新定位得結(jié)合市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),以及大眾的消費(fèi)心理進(jìn)行全面的評(píng)估,像以往那樣單純的靠味道已經(jīng)走不通了,中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)崛起,無產(chǎn)階級(jí)向中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)進(jìn)階,都代表著年輕一代的消費(fèi)習(xí)慣在向品質(zhì)消費(fèi)靠攏。
據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前年輕人的消費(fèi)力是市場(chǎng)餐飲消費(fèi)的主力軍,其中以80、90后為主,“得年輕人者得天下”這個(gè)道理顯而易見,“討好”年輕人儼然成為餐飲升級(jí)的必經(jīng)之路。那么對(duì)于火鍋店來說,這條路該怎么走?重新定位是重要一步。
重新定位得結(jié)合市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),以及大眾的消費(fèi)心理進(jìn)行全面的評(píng)估,像以往那樣單純的靠味道已經(jīng)走不通了,中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)崛起,無產(chǎn)階級(jí)向中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)進(jìn)階,都代表著年輕一代的消費(fèi)習(xí)慣在向品質(zhì)消費(fèi)靠攏。
這里的品質(zhì)指的是既要迎合消費(fèi)者越發(fā)挑剔的口味,還要給消費(fèi)者提供特有的體驗(yàn)和品質(zhì)??谖渡?jí)、菜品創(chuàng)新自然是開一家火鍋店的基礎(chǔ),而體驗(yàn)升級(jí),打造文化內(nèi)涵更重要!近幾年網(wǎng)紅店如雨后春筍般涌現(xiàn),形式新穎特有一個(gè)比一個(gè)出彩,但仍然有不少網(wǎng)紅店銷聲匿跡?;疱伒晡ㄓ幸揽科放苾?nèi)涵,在品牌文化的基礎(chǔ)上改造升級(jí),才能真正站穩(wěn)腳跟。
這樣的文化內(nèi)涵除了體現(xiàn)在外表上的裝飾文化、擺盤文化、味道文化外,還體現(xiàn)在從服務(wù)中透露出來的文化底蘊(yùn)。火鍋店的服務(wù)員作為一線基層員工,一舉一動(dòng)都與顧客直接發(fā)生聯(lián)系,品質(zhì)升級(jí),服務(wù)必然需要升級(jí),除了給予顧客及時(shí)的幫助外,還應(yīng)該多一些人文關(guān)懷,讓消費(fèi)者在無形中感受到品牌的力量,從而從食客轉(zhuǎn)化為粉絲。
開一家火鍋店除了要考慮如何重新定位外,還要面臨更多雜而亂的問題,比如人員招聘培訓(xùn)、菜品的推陳出新、活動(dòng)策劃等等,僅憑自己的力量很難保證火鍋店能有序經(jīng)營(yíng),朝天門火鍋始創(chuàng)于1935年,2007年成立朝天門餐飲控股集團(tuán),是一家集餐飲連鎖、食品研發(fā),人才培訓(xùn)、商貿(mào)銷售為一體的綜合性企業(yè)集團(tuán),能在更大程度上給予加盟商全方位的支持,保證每一個(gè)加盟店都能高效盈利。
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