2023年，火鍋老板要關(guān)注的3大關(guān)鍵詞

2023年是經(jīng)濟(jì)恢復(fù)的一年，許多政策都在利好經(jīng)濟(jì)。那么火鍋行業(yè)的發(fā)展將會(huì)如何呢？對(duì)此，我們總結(jié)了今年火鍋行業(yè)值得關(guān)注的3大關(guān)鍵詞。

　　1、投資

剛熬過(guò)了3年疫情，對(duì)于很多火鍋品牌來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)什么資金去推動(dòng)想做的事情了，這也是2023年發(fā)展的更大障礙。不過(guò)國(guó)家為了拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)，也出臺(tái)了很多優(yōu)惠政策，所以今年的投資市場(chǎng)也許會(huì)變得很活躍。

　　餐飲又是剛需市場(chǎng)，火鍋行業(yè)也一直是備受關(guān)注的賽道。在政策向好的背景下，火鍋賽道將會(huì)被資本看到，再次被賦予更多想象力。

　　2、市場(chǎng)下沉

　　目前一二線城市是餐企競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，所以很多人都忽略了下沉市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)會(huì)。在我國(guó)，二三線及以下城市占大多數(shù)，這個(gè)市場(chǎng)是相當(dāng)龐大的。而且現(xiàn)在也有不少品牌是從下沉市場(chǎng)開(kāi)始，慢慢“包圍”一二線城市。

　　相比于其他品類，火鍋店在下沉市場(chǎng)的占比很高，幾乎占到了一半，這也可以說(shuō)明下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者也很青睞火鍋。

　　3、 性價(jià)比

　　開(kāi)放后的部分地區(qū)，餐飲業(yè)迎來(lái)了一波報(bào)復(fù)性消費(fèi)。但這比較是短暫的，當(dāng)這個(gè)情緒消逝之后，消費(fèi)者會(huì)回歸理想，追求 性價(jià)比，追求“既要又要還要”。

　　但原材料上漲是無(wú)法避免的趨勢(shì)，產(chǎn)品也不可能越做越廉價(jià)。所以餐飲企業(yè)之后的產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)重心，應(yīng)該是如何讓顧客感覺(jué)到“便宜”，占到“便宜”，而不是價(jià)格便宜，這要求市場(chǎng)部具備很強(qiáng)的運(yùn)營(yíng)能力和營(yíng)銷能力。