餐飲人該堅持“口味”還是“顏值”？

曾幾何時，味道是做餐飲 核心的指標。但現(xiàn)在，顏值成了大眾對于美食評價的 要素，“火鍋界顏值天花板”、“顏色誘人”、“太出片了”等各類顏值相關詞匯頻繁刷屏，不由得讓人疑惑，到底是關注顏值還是要更在意味道呢？

從注重口味到注重顏值，這其實是消費升級的必然結果。特別隨著95后消費群體的崛起，他們獵奇、喜歡新鮮感，對高顏值產品有著明顯的偏愛；再加上種草經濟的興起，餐飲行業(yè)不得不卷入到這場顏值競爭的戰(zhàn)斗中來。畢竟味道只有吃了才知道，而顏值卻可以通過圖片直觀地感受到。

　　盡管這樣，是否足以說明餐飲應該更注重顏值？有顏值，才有流量；有味道，才有復購！其實這個問題也進一步理解為：到底該更看重流量，還是看重復購。

　　在朝天門看來，這個問題應該視門店運營階段而定。

　　新店入局，門店存在感、識別度、認知度都很低，談復購的話，還為時尚早。初期階段， 重要的是找流量、引流量、變銷量！保證產品口味穩(wěn)定基礎上，提高顏值，不斷吸引顧客消費種草，形成流量的自循環(huán)。

　　有了一定的門店規(guī)模和知名度后，就必須兼顧味道！用顏值吸引顧客，用味道提高復購，才能持續(xù)經營下去。僅僅依靠顏值，沒有產品味道的“扎根”，很難逃脫曇花一現(xiàn)的命運。

　　總之，對于現(xiàn)在的餐飲品牌而言，到底是關注顏值還是要在意味道，并沒有固定答案。門店所處的發(fā)展階段不同，側重點不同。