時間：2022-10-06 10:57:43 來源：朝天門火鍋
【摘要】蓮藕這種食材，辣鍋里煮一煮，再吃就有絲絲的甜味，特別適合吃了好多肉之后解膩，不用煮太久很脆爽，最近是吃藕的好季節(jié)，藕經(jīng)常在9、10月進行采摘，應季蔬菜一定是吃火鍋的不二之選。
說到火鍋，你 時間想到的肯定是毛肚，肥牛，牛羊肉，鴨腸，黃喉……想想都覺得餓了，但是很多人又會說了吃去吃來就這樣菜品，難道除了肉就沒有其他值得吃的菜了么，其實不是，火鍋的屬性本就一鍋煮萬物，火鍋配肉類自然是絕佳搭配，但是也不要忽略了一些素菜的選擇，涮煮素食也是一種不錯的選擇，關于火鍋素菜的選擇，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。
明星選手：藕片土豆綠色素菜菌菇類
1.藕片
蓮藕這種食材，辣鍋里煮一煮，再吃就有絲絲的甜味，特別適合吃了好多肉之后解膩，不用煮太久很脆爽，更近是吃藕的好季節(jié)，藕經(jīng)常在9、10月進行采摘，應季蔬菜一定是吃火鍋的不二之選。
2.土豆
土豆片切到很薄，下鍋不要10秒種，就能品嘗這種鮮脆了，有人愛薄土豆就有人愛厚土豆，厚切的土豆煮好就非常軟，口感與土豆片是完全不同的，這就是土豆這種素菜的奇妙之處，應該每個愛吃火鍋的人，都會點上一份土豆吧。
3.綠色素菜
綠葉蔬菜當然不能少，生菜、油麥菜、娃娃菜、茼蒿……更好點個蔬菜拼盤，別涮老了，保持蔬菜的鮮脆，涮久了也蔬菜也會失去本身的營養(yǎng)價值，而且有不新鮮的蔬菜涮久了還會造成亞硝酸鹽的產(chǎn)生對健康有影響。
4.菌菇類
菌菇類，絕對是大家呼聲 高的素菜之一，基本上是桌桌必點，有嚼勁熟的也快，菌菇的鮮香配上濃郁的香油碟，絕對讓每個人都欲罷不能!
鍋底推薦：吃素菜一定要點個鴛鴦鍋或三味鍋，像朝天門火鍋特有的奔馳三味鍋，一鍋就能滿足不同愛好食客的選擇，而且也不會因為只有紅湯涮煮蔬菜不好吃，因為吃全紅鍋的時候，綠葉菜會裹挾著一大片葉子的油和辣椒，而搭配菌湯鍋不僅不會像紅湯鍋底一樣毀掉素菜，還能“鮮上加鮮”。
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