火鍋丸類，一個(gè)被忽視的流量單品

丸類是一個(gè)大家族，囊括了數(shù)百個(gè)不同品種，如牛肉丸、墨魚丸、魚丸、貢丸等等，其消費(fèi)場(chǎng)景還不止在火鍋，還有中餐、休閑零食、大型商超等，滲透多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，是個(gè)超級(jí)大賽到，很多供應(yīng)鏈企業(yè)也因此迎來(lái)了品牌紅利，像某丸滑頭部品牌，2021年前3季度營(yíng)收60.96億元，其營(yíng)收和生產(chǎn)都縷創(chuàng)新高，那么關(guān)于火鍋行業(yè)中丸類的發(fā)展趨勢(shì)是怎么樣的呢，一起看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

　　一、丸類有顏有料，易成流量擔(dān)當(dāng)

隨著火鍋行業(yè)的不斷內(nèi)卷，丸類產(chǎn)品也在升級(jí)換代，普通的丸子融入了咸蛋黃，椰子，魚籽，芝士等流行口味，這些產(chǎn)品的創(chuàng)新在滿足顧客追求新鮮感的心理，也很有記憶點(diǎn)，“造型”上丸類產(chǎn)品開始多變，從普通的圓方形，塑造出動(dòng)物形狀等等新奇的顏值丸類。

　　二、定制化、微創(chuàng)新是丸類的發(fā)展趨勢(shì)

　　在渠道推動(dòng)，數(shù)字化建設(shè)，品牌傳播的多重因素作用下，火鍋產(chǎn)品正在逐步的升級(jí)，丸類單品也會(huì)往定制化，微創(chuàng)新類發(fā)展，一方面火鍋門店和上游供應(yīng)鏈合作，推出定制化單品，另一方面，丸類產(chǎn)品在不斷的進(jìn)行微創(chuàng)新，貢菜丸，墨魚丸、香菇丸已經(jīng)成為丸類銷量top3產(chǎn)品。

　　三、丸類同質(zhì)化嚴(yán)重，未來(lái)發(fā)展可能嚴(yán)峻

　　在當(dāng)下鮮和健康成為主流話題，丸類產(chǎn)品面臨著同質(zhì)化嚴(yán)重，價(jià)格跨度大，質(zhì)量參差不齊，存在造假，供需信息不對(duì)稱，缺乏創(chuàng)新等痛點(diǎn)，不論是丸類這一個(gè)單品，在餐飲行業(yè)，新奇感很重要，顧客會(huì)為好味道買單，會(huì)因?yàn)樾缕娑M(jìn)店，所以創(chuàng)新應(yīng)該適用到每一個(gè)產(chǎn)品中。

　　丸類的誕生滿足了年輕消費(fèi)群體的需求，好吃新奇，顏值高，單價(jià)不高，且丸類對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)也算是一個(gè)利潤(rùn)較高的菜品，且他作為流量單品，在餐飲行業(yè)只要不斷創(chuàng)新發(fā)展，相信未來(lái)丸類的發(fā)展不會(huì)太差。

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