火鍋店菜單如何設(shè)計(jì)，更能吸引顧客？

當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)店后，頭一件事就是看菜單，但部分顧客卻不知如何選擇，增加點(diǎn)餐時(shí)間，不利于提高翻臺(tái)率，而其中原因跟菜單是設(shè)計(jì)有關(guān)系，那么一家火鍋加盟店應(yīng)該如何通過(guò)菜單設(shè)計(jì)來(lái)提高點(diǎn)餐效率呢?可以看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享，希望對(duì)你有幫助。

一、菜單設(shè)計(jì)要符合品牌定位

菜單設(shè)計(jì)要突出品牌形象。品牌形象是市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知反饋，品牌的某一特色元素是消費(fèi)者記住它的形式表現(xiàn)，是反映的是品牌在消費(fèi)者心中的實(shí)力，因此品牌形象十分重要!

　　二、菜單設(shè)計(jì)要有品牌故事

　　一個(gè)品牌的品牌故事對(duì)產(chǎn)品營(yíng)銷具有促進(jìn)作用，客戶在菜單中了解到品牌故事，促進(jìn)其對(duì)品牌價(jià)值觀的認(rèn)知，一旦產(chǎn)生信任，就有了回頭客。

　　三、巧妙搭配，提高客單價(jià)

　　在菜單設(shè)計(jì)中，可以把毛利率低的產(chǎn)品進(jìn)行“隱形處理”，不留心就會(huì)忽略，具體的做法就是將主打款式、毛利率高、顏值高、和出餐快的款式結(jié)合一起，提升主打菜的品質(zhì)，保證口碑，顏值高吸引眼球，出餐快有利于提高火鍋店整體翻臺(tái)率，毛利高則提高整店?duì)I收。

　　四、利潤(rùn)高的菜品放“黃金”位置

　　根據(jù)超市的購(gòu)物心理，賣得 多的商品一般放在 顯著的位置，反之也成立。這個(gè)道理同樣適用于餐飲店菜單設(shè)計(jì)，所以在菜單設(shè)計(jì)中要把利潤(rùn)高的單品放在容易吸引人注意的位置。

　　在設(shè)計(jì)過(guò)程中可以通過(guò)不同色彩、明暗層次的對(duì)比;或者單獨(dú)介紹、四周留白等方式突出該產(chǎn)品的特有之處。

　　五、菜單設(shè)計(jì)結(jié)合營(yíng)銷

　　做生意要與時(shí)俱進(jìn)，目光要長(zhǎng)遠(yuǎn)，要有長(zhǎng)期銷售企劃。可以根據(jù)店內(nèi)的不同組合套餐的被點(diǎn)概率和銷量數(shù)據(jù)，將熱賣套餐放在前面，方便熟客點(diǎn)餐，縮短點(diǎn)餐時(shí)間，提高翻臺(tái)率，而從火鍋店創(chuàng)意營(yíng)銷方案角度來(lái)看，菜單本身就是一個(gè)精簡(jiǎn)而隱藏的銷售方案，要跟上市場(chǎng)變化，階段不同應(yīng)對(duì)的方案不同，但 終目的就是引導(dǎo)消費(fèi)者更好地點(diǎn)餐消費(fèi)。

　　除此之外，還可以在菜單中添加創(chuàng)意，容易給顧客留下深刻印象，根據(jù)不同消費(fèi)群體，不同品類的餐飲店，采取不同的創(chuàng)意，但是菜單要呈現(xiàn)目的都是宣傳和引流。

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