時(shí)間:2021-08-24 09:51:12 來源:庖丁家鮮牛肉火鍋
【摘要】針對高人工問題,庖丁家采取智能化設(shè)備,來實(shí)現(xiàn)餐廳點(diǎn)餐、出餐、配餐、存儲(chǔ)的功能;并使用高科技智能機(jī)器人做送餐員,大大增加了顧客的用餐便利感,服務(wù)員在這里變成了引導(dǎo)員,從而減輕了人力成本。
近年來,創(chuàng)業(yè)入行餐飲行業(yè)的人越來越多,各式各樣的品牌店面林立而起,也有越來越多的餐飲店面接連關(guān)門。是什么原因?qū)е逻@種現(xiàn)象?是做餐飲太難嗎?說不難,但當(dāng)你面對高房租、高人工、高物料成本、高傳播成本時(shí),也會(huì)連連搖頭;說難,當(dāng)你看完這篇文章后你就會(huì)恍然大悟,如獲至寶。
一、高房租
針對“高房租”問題,庖丁家會(huì)將地址選在一級(jí)商圈的十級(jí)商鋪中(這里位置對較偏但有效群體多),房租控制在當(dāng)月總流水的5%以內(nèi)(目前是控制在月總流水的3%以下),相對于初創(chuàng)餐飲傾向“高大上”地段的選址方式,我們更傾向于高性價(jià)比的方法來實(shí)現(xiàn)高復(fù)購率以此彌補(bǔ)空間上的不足,特有的經(jīng)營模式也將各時(shí)間段進(jìn)行了充分的合理利用。
二、高人工
針對“高人工”問題,庖丁家采取智能化設(shè)備,來實(shí)現(xiàn)餐廳點(diǎn)餐、出餐、配餐、存儲(chǔ)的功能;并使用高科技智能機(jī)器人做送餐員,大大增加了顧客的用餐便利感,服務(wù)員在這里變成了引導(dǎo)員,從而減輕了人力成本。外賣發(fā)單、送餐員取餐、等餐、送餐的過程都得到了優(yōu)化,同時(shí)增強(qiáng)了顧客的體驗(yàn)感。
三、高物料成本
針對“高物料成本”問題,一方面我們可借助規(guī)模經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢采購,降低成本;另一方面也能實(shí)現(xiàn)我們對供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的全面掌控(過去的供貨經(jīng)驗(yàn)使我們的采購已經(jīng)達(dá)到一定的規(guī)模經(jīng)濟(jì)),中國的核心商業(yè)戰(zhàn)歸根到底就是價(jià)格戰(zhàn),以規(guī)模經(jīng)濟(jì)把成本價(jià)格拉到 低就等于擁有了核心競爭力。
四、高傳播成本
針對“高傳播成本”問題,庖丁家通過團(tuán)購、外賣平臺(tái)等方式實(shí)現(xiàn)信息獲取和導(dǎo)流,從而實(shí)現(xiàn)用戶和店鋪的信息對等并更大程度的轉(zhuǎn)換用戶。平臺(tái)方的引流不僅為我們節(jié)省了傳播費(fèi)用,更是給了我們專注出品和服務(wù)的機(jī)會(huì)。
庖丁家鮮牛肉火鍋,針對餐飲行業(yè)常見的4“高”難題,擁有一套特有的解決方案。解決好這些問題,一則可以大大降低門店經(jīng)營成本,把每一分錢都花在刀刃上;二則為經(jīng)營者騰出更多的時(shí)間與精力,重點(diǎn)關(guān)注門店日常經(jīng)營的突發(fā)問題,做好店面服務(wù)工作,這樣店面才能更好地做大做強(qiáng)。
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