作為成都火鍋店老板，你需要懂這些數(shù)據(jù)

作為一家成都火鍋店老板，你需要知道哪些數(shù)據(jù)？想要經(jīng)營(yíng)好一家成都火鍋店，做一個(gè)合格的老板，并不是一件容易的事。你不僅要懂得經(jīng)營(yíng)技巧，還需要了解一些數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析，來(lái)解決問(wèn)題促進(jìn)店鋪的發(fā)展。下面小編將告訴你作為成都火鍋店老板，你需要懂得的數(shù)據(jù)。

　　一、成都火鍋店老板需要知道的數(shù)據(jù)—店面的利用率

店面利用率是對(duì)店鋪空間的合理劃分。成都火鍋店的老板要根據(jù)店鋪的客流量、服務(wù)員所需的面積計(jì)算出店鋪的空間劃分，避免店鋪過(guò)于擁擠。這就需要火鍋店老板能夠合理優(yōu)化店鋪的空間利用率，合理劃分吧臺(tái)、餐飲店、宴會(huì)廳等空間的利用面積，如兩人桌、三人桌等不同餐位的劃分，這樣既不會(huì)浪費(fèi)空間，也能夠使消費(fèi)者處于一種舒適的狀態(tài)。

　　二、成都火鍋店老板需要知道的數(shù)據(jù)—員工人均服務(wù)量

　　人均服務(wù)量是指餐飲店服務(wù)人員每人負(fù)責(zé)的餐飲店座位數(shù)，員工人均服務(wù)量能夠很好地反映火鍋店員工的工作效率和工作能力。人均服務(wù)量越多，服務(wù)員的工作能力也就越高，所以火鍋店老板要關(guān)注服務(wù)員的人均服務(wù)量，以此來(lái)考核員工，甚至是制定合理的人員配額，以便能夠充分挖掘服務(wù)員的潛力，減少人力開(kāi)支，提高效率。如果員工人均服務(wù)量普遍比較低的話，那么火鍋店老板也要分析原因，從而解決問(wèn)題。

　　三、成都火鍋店老板需要知道的數(shù)據(jù)—顧客流動(dòng)速度

　　顧客流動(dòng)速度與客人停留時(shí)間的長(zhǎng)短密切相關(guān)。一般而言，如果不影響服務(wù)質(zhì)量，顧客流動(dòng)速度偏高為好。對(duì)于火鍋店的老板而言，需要分析怎樣的顧客流動(dòng)速度對(duì)自己而言是合適的。如果發(fā)現(xiàn)顧客流動(dòng)速度降低，也要積極分析原因，判斷是季節(jié)性緣故還是服務(wù)質(zhì)量降低，或者是價(jià)格偏高而引起的，只有找出真正的問(wèn)題，才有可能解決問(wèn)題。

　　四、成都火鍋店老板需要知道的數(shù)據(jù)—客人的消費(fèi)水平

　　客人的消費(fèi)水平是掌握市場(chǎng)狀況的重要數(shù)據(jù)。充分了解消費(fèi)者的消費(fèi)水平，不僅可以幫助火鍋店定位，而且也影響火鍋的定價(jià)。在充分了解火鍋店消費(fèi)者消費(fèi)水平的基礎(chǔ)上，火鍋店可以有針對(duì)性地進(jìn)行產(chǎn)品價(jià)位調(diào)整。如果顧客消費(fèi)水平偏低，那么火鍋店可以適當(dāng)降價(jià)，從而提高顧客的光顧次數(shù)。如果顧客消費(fèi)水平不一樣的話，火鍋店也可以根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)情況，進(jìn)行個(gè)別菜品價(jià)格的調(diào)整。這樣能夠更好地穩(wěn)定客流。

　　作為一家成都火鍋店的老板并不是說(shuō)，掌握了經(jīng)營(yíng)技巧就足夠了，火鍋店的老板還需要知道一些數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)往往能夠客觀地反映一些問(wèn)題，那么火鍋店的老板就需要有一定的數(shù)據(jù)素養(yǎng)，能夠進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，從而發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。